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一般地，中药材，使用生品为佳。在实践中，有时候须要进行一些特殊的加工，也称为炮制。
炮制的目的
1，除杂质，使药物洁净。
2，便于制剂、服用、贮藏。
3，消除或减轻毒性丶烈性和副作用。
4，改变药性，增强疗效。
常用的三类炮制法
一，水制法
用水，使药物洁净柔软，方便加工切片，减低药物的毒性、烈性，除去不良气味等。
1，洗
用净水洗去表面的泥沙、杂质，使药材洁净。
采取药材后，应立即洗净。炮制、加工成饮片后，就不可再洗，否则，会令水溶性有效成份丢失而影响疗效。
2，漂
用多量净水，长时间浸泡药材，还要经常换水，使漂去药材的咸味、腥味，便于制剂和服用。如盐苁蓉、海藻等。
3，浸
质坚硬的果实和根类药，如槟榔、乌药等，用水浸软，则容易切片。动物类药，皮、甲、骨，如龟板、虎骨等，用水浸透，去除它的皮膜、筋膜、杂质，而方便贮藏、加工炮制。
4，润
不适宜浸泡的芳香性、油质性药，如肉桂、木香等，只应用少量净水湿润，使水慢慢渗透入药材内部，变得柔软，方便加工刨切。
5，水飞
雄黄、朱砂、珍珠、炉甘石等药材，须加入水研磨成极细粉，称为水飞法。是将药物研末，置乳钵中，用净水调成糊状，加水淹过药面，反复研磨。如此，药物会细浮、粗沉，研到无声，将上层混悬液倒出，待它沉淀后，倒去水分，将湿粉晒干。干后取出，研成细粉，过细筛即成，贮存备用。
雄黄和朱砂，受热后容易析出毒性成分，如用机器大批量粉碎，应用加工豆腐所用的小钢磨一样，加水粉碎。
二，火制法
药物，有些还加入辅料拌制，直接或间接放在火上加热，称为火制法。主要目的是，使质坚的药材变松脆，以利制剂及服用；提高疗效，或改变药性，或矫味、矫臭；消除、减低毒性或烈性。
1，炒法
干炒
是最常用的炮制法。将药材在铁锅内，用微火加热，搅拌翻动，炒至干脆。
炒到表面呈淡黄色为度，叫炒黄。
炒黄后，再炒到呈焦褐色，或焦黄色，并可嗅到焦香气为度，叫炒焦。炒黄为较常用的。
炒至药材全部焦黑，质体酥脆为度，但不能炒得全部炭化，仍应能尝出药物原本固有的气味，叫炒炭存性。炒炭较少使用，多用于止血。
沙炒
角质、骨质或甲壳类药，加入沙子放铁锅中炒，微火，不停翻动搅拌，沙子升温后使药膨胀酥松，呈老黄色为度，筛去河沙即成。不可将药材炒至焦枯。
拌炒
药在锅内炒热，再将入辅料同炒，使辅料渗入药内或附着在药材表面。拌炒的目的在于，通过辅料改变药物的作用趋向和药性，增强疗效。
2，炙法
加辅料拌炒，就是炙法。
常说的炙法，专指蜜炙法。
现在的炮制，药店、诊所、医院已经少做或不做了。国家让没立专门的中药饮片厂进行炮制，制成饮片后供应给用药单位或药品经销终端。药农只作产地初步净化加工。
过去的炮制品，价格一般是为生品的2倍。现在的药店由于店租贵、辅面占用紧张、炮制麻烦及炮制人才缺乏、炮制品加价困难等因素，已经不肯在店堂炮制中药了。由于管理不到位、违法成本低、节减成本等原因，有些中药饮片厂出产的炮制品，没有遵古炮制，从而影响疗效。如蜜炙，不用蜂蜜而用糖；首乌、熟地，加黑豆九蒸九晒，实际上没按炮制要求来操作。
所以，自己用，尤其是配制药剂，更好是购生品自己如法炮制为好！
中药厂，要保证药材质量，必须建立道地药材种植基地，并自己按炮制规范的要求炮制加工。
黄芪、党参、甘草等蜜炙：药500g，蜜90~120g，白酒30g，拌匀，约10小时后，用微火炒炙，不停翻动，炙至老黄色，干爽，色光泽，不粘手为度。
麻黄、冬花、枇杷叶等质地轻松，吸糖快的花叶类药蜜炙：先将蜜加热，煮到起泡，再放入药材，拌匀，微火炒炙，不停翻动，防止焦枯，蜜被吸干为度。
3，煅法
是将药材直接或间接放在大中煅烧的 。煅后，多加醋等淬之。
金石类，须煅到红透酥松。
贝壳类，煅到微红即可。
植物药，煅到炭化即可。
直接煅：火炉上放一铁丝筛网，药放筛网上，在炉火上煅红为度，的1~2小时即可。
焖煅：药入砂锅内，压紧加盖，锅与盖缝口处用粘土密封，晾干，加热，煅到容器红重为止。
4，煨法
面煨：面粉加净水揉成面团。用小面团包裹药物，放热的火灰中埋住，煨到面皮焦黑为度，冷后去面皮即成。
隔纸煨：锅内衬一层小麦麸皮，上放黄色草纸，将切片的木香、天麻等排放草纸上，微火加热，烤至下层麦麸焦黄，上面草纸焦枯，即将药片翻动，煨到药物表面呈黄色为度。
5，焙法
将动物放干净新的筒瓦上慢火焙干。
也可用厚钢板加热，焙干。
动物及脏器药，放锅内或铁丝筛网上，隔纸用微大焙干，不用经常翻动，焙到药材表面微黄发脆及内部干燥为度。
三，水火共制
1，蒸法
清蒸：不加辅料蒸透。
拌蒸：拌加姜汁、酒、醋、盐等蒸透。
直接蒸：药直接放蒸笼内蒸透。
间接蒸：药入铜罐或瓦罐内，放入锅，锅内加水蒸透。也称隔水蒸。
煮法：药加水或再加辅料同煮。
惮法：杏仁、桃仁、扁豆等，投入沸水中翻动片刻，至表皮易于挤脱为度。立即捞出，漂清水中，挤去外皮，晒干即成。
四，淬法
金石类、贝壳类药较坚硬，用火煅烧红透后，趁热投入预备的米醋或其它药液中，反复煅淬，以溶液被药充分吸收为度。
