上海江桥批发市场本周（7月25-29日）蔬菜混合均价313.6元/百公斤，环比上周的302元/百公斤，增加11.6元/百公斤，增幅3.8%。本周蔬菜入场量小幅波动上涨，主要影响因素有：
1、甘肃是夏季高原冷凉蔬菜的主要产区之一，现阶段以定西蔬菜为主，发货来场较为正常。客户介绍，其他产区部分冷库收菜区域严格落实人员管控。另外，永登、天祝产区发生冰雹，蔬菜生产受到影响。同时，张北产区蔬菜陆续来场，部分同类菜品同步甘肃产区上市，可做补充。
2、山东、河南雨水频繁光顾，豇豆上市量受影响，今夏以来云南豇豆持续补充来场。
3、宁夏、内蒙古、甘肃、吉林产区番茄陆续增量上市，湖北、内蒙古、宁夏等产区辣椒进入上市时段，百合、芋艿热销，使得本周蔬菜上市量进一步增加。
已经迈入8月，夏季蔬菜时段可谓已经过半。实际上，整个7月，蔬菜批发均价同比波动幅度并不是很大，尤其是高原冷凉蔬菜中的散菜花、西葫芦、青甘蓝、白菜、白萝卜、西兰花、豆王、芸豆、冬瓜、玉米等，都以小幅度波动为主；部分蔬菜，如大葱、土豆、茄子、辣椒、豇豆、胡萝卜等受产区（主要山东、河南产区）连续降雨的影响，在产区转换中价格波动上涨；
价格波动明显的蔬菜是娃娃菜、莴笋、西芹，主要是北方产区受气候影响，供应不稳。叶菜中的云南“四大金刚”在夏季需求推动下，价格上涨后基本保持稳定。
总体上看，现阶段的批发价与去年同期差距逐步收窄。
不过尽管7月总体均价走势较为平稳，但是市场多数经营户还是面临不小的销售压力，主要是因为从蔬菜批发到终端的供应链还未完全恢复，加上疫情下餐饮业大受影响，导致市场蔬菜多了就抛售，蔬菜少了价格也仅仅是被动上涨，甚至有些蔬菜的涨跌完全与产区价格相剥离，供需不匹配较为明显，这种现象今年夏天尤其突出。
01辣椒
每年7月，内蒙古辣椒就开始进入南方市场，今年7月6日，内蒙古芜湖椒进入西郊国际农产品批发市场，上市初期该辣椒行情“高光靓丽”，直达120-140元/箱（28斤，合4.29-5元/斤），同比去年增幅约160%，一度成为当季花旦。
当时价高主要因为：6月期间，河南和山东产区持续大雨侵袭，地里辣椒直接失去商品属性，导致今年两大产区减产并提前下市。后续仅江苏产区少许货源来场支撑，使得内蒙古芜湖椒一上市就成为采购商竞相争抢的热门商品，一时间供不应求，价格处于历史高位。7月中旬期间刚刚上市的湖北芜湖椒同样出现价格高位。
直到7月末，随着两大产区辣椒批量上市，价格快速回落，批发价回归到了50-80元/箱（28斤，合1.79-2.86元/斤），处于往年的正常水平。
后续，8月期间市场还将迎来张北产区的芜湖椒，预计近阶段芜湖椒的价格会在现有水平上小幅波动。
02西芹
本周，西芹价格出现一定上涨，批发价一路来到了100-110元/箱（38斤，合2.63-2.89元/斤），环比上涨20%。
现市场上西芹主要来自甘肃、天津产区，甘肃产区西芹等级主要以中颗为主，销售对象是终端零售，天津产区西芹以大颗为主，主要供应饭店、食堂。最近上涨的以中颗西芹为主。
客户反馈，甘肃产区该阶段货源偏紧，部分产区采收受到疫情防控影响。该阶段河北沽源产区中颗西芹同样较少，所以市场货源环比减少后批发价快速拉升，但大颗西芹销售上还是较为平稳的，批发价在75-80元/箱（38斤，合1.97-2.11元/斤）。
03 卷心菜
现市场销售的甘蓝类蔬菜包括：青甘蓝（普通圆球形甘蓝）、牛心菜、卷心菜三种。上周卷心菜价格稳中有升，批发价0.55-0.6元/斤，环比7月初有着0.1元/斤的上浮。
当前卷心菜主要来自山东平度。7月以来，由于频繁降雨，卷心菜生长受影响，也容易腐烂失去商品属性，产区上市存量不及前期。加之上海高温，卷心菜需在产区遇冷后再入场销售，相应成本随之增加，批发价进而走高。
另外，客户介绍，每年7月下旬，卷心菜产区会转向河北张北，今年张北卷心菜上市时间略有推迟。结合两大产区反馈的情况来看，卷心菜价格上涨势在必行。
但从市场端现状来看，今年张北、兰州青甘蓝价格走势偏低，对于卷心菜价格上涨步伐会带来略微冲击。预计后续卷心菜价格会有小幅上涨空间。
04茄子
7月，高山茄子集中上市，高山茄子以皮薄、色鲜、形直、肉嫩为特色，深受广大市民喜爱。高山茄子通常种植在海拔500米以上的地方，由于生态环境好、昼夜温差大，种植出来的茄子品相好，质量佳。
现在场内的高山茄子主要来自浙江龙泉，少量来自安徽绩溪，批发价在65-80元/箱（30斤，合2.17-2.77元/斤）。自从6月20日之一车高山茄子抵达市场以来，其批发价可以说是历经风雨、终见彩虹。
由于6月期间产区雨水不断，7月又持续高温，今年上市的茄子质量不及往年，上市初期的茄子由于品质不达标，价格也是极其“低调”，但在本周，高山茄子行情终于有了“抬头”的迹象，环比上涨10-15元/箱。
据市场大户反馈，主要原因：1、 天气好转，现阶段上市的茄子品质明显得到改善。2、夏季产区较为单一，需求陆续增加并集中于两大主要产区。
茄子价格虽有环比上涨，但是由于起步价格偏低，所以同比往年的价格来说，现阶段属于正常水平。后续，产区反馈若持续高温、干旱少雨的话，对于茄子的生长、产量都会造成一定影响，批发价格短期内下降的空间较小。
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