煮饺子的 ，用电磁炉怎么下饺子？
1、将饺子放入锅中，将电磁炉打开，开小档。
2、首先将水煮沸，这个时候更好用小档让水保持沸腾，然后在下饺子的时候把档开大，同样让水快速沸腾。
3、将饺子慢慢的倒入水中，注意不要过多，容易粘连（饺子和水要有比例，就是饺子煮熟飘上来的时候正好和水面一样）。
4、用铲子搅动热水，让饺子移动起来不要粘在锅底（切记不要用勺子或者筷子之类的搅动，用铲子在锅底或者是擦着锅边慢慢的搅动）。
5、当饺子有一定的漂浮的时候就可以停止搅动了，这个时候饺子也不会在粘到锅底，所以可以放心的等待了。
6、盖上锅盖，等饺子飘起来然后等待大概五分钟左右就可以食用了（根据饺子馅适当的增加或者减少时间即可）。注意：水没有沸腾不要开始煮饺子，那样饺子容易烂掉。
煮饺子什么时候放油？
煮饺子不用放油。
饺子是一种适合中青年、小孩及老人吃的主食，主要原料有饺子皮、水、酱油、醋、食用油等组成，煮饺子的 可能由于地区气压不同，可能造成水温不够。等煮的时候水沸腾了再加些凉水多次沸腾后就煮透了。煮熟可食用。
煮饺子的技巧？
1.忌冷水下锅:饺子如果冷水下锅，会很快沉底、巴锅、烂掉，使饺子变成一锅糊糊。所以，煮饺子时应先用旺火把水烧开，趁沸水把饺子下锅，然后用铲勺轻轻向一个方向推动几下，以防饺子互相粘连或巴锅底。但切忌乱搅拌。
2.忌盖锅煮皮:如果饺子刚下锅就盖上锅盖煮，锅里的水蒸汽排不出去，水蒸汽的高温就很容易把露出水面的那一部分饺子皮煮破，而这时由于饺子馅还是生的，一旦皮破了，饺子馅就会跑得满锅都是。所以，饺子刚下锅后，应先敞开锅煮。
3.忌开锅煮馅:饺子皮煮熟后，应及时盖上锅盖，以便更好地煮馅。由于盖上锅盖后，能促使锅里的气压增高，使蒸汽和开水很快地将热量传导给饺子馅心，便能较快地将饺子馅也煮熟。此时由于饺子皮已经是熟的了，所以即使锅内的温度高一些，饺子也不会再破。
4.忌中间不点水:“三滚饺子两滚面”为了既能把饺子较快煮熟，又不致把饺子煮破，在煮饺子过程中，要在开锅后及时适量添加冷水，以防沸水翻滚溢锅或者开锅过急造成饺子破裂。
煮饺子小窍门有哪些？
之一招：煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。
第二招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该 煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
第五招：如果是吃剩下的饺子，想留做下餐吃的话，更好拿个大点的碗装上冷水，然后把饺子一个个放在冷水里过一下，之后摊开放在盘子里，稍倾可随你怎么放，都不会粘了。
煮饺子为啥会散开是不是方式不对？
拌馅：如果是肉馅的话，要放花椒油和香油，再加个鸡蛋会好吃。 如果是素菜馅的话，放过盐之后会出水，包的时候一定要注意控汤。 另外判断什么样的的馅是好味道的话，需要有一个经验丰富的鼻子，拌好的馅的香味要牢牢记住。 包饺子：各地有各地的 ，自己觉得好看就成。 煮饺子：两个窍门，一个是“焖锅煮馅，开锅煮皮”一个是要打三遍凉水，就是开锅之后加凉水，再开锅，再加，再开锅，再加。就好了。 粘皮：在饺子还没有粘一起之前，挨个倒腾一边。 另外推荐用电饭煲做水煎饺子。 锅内放油，把饺子摆上去，不要太近，饺子熟了会变大。倒入水淹到饺子一半高。蒸米饭模式，里面的水全部干了之后就好了可以吃了。
开盖炖和不开盖炖区别？
两者的区别是：1、食物熟的快慢不同：盖盖炖聚气，锅里的食物熟的快。开盖炖锅里的温度上的慢，食物熟的慢。
2、水分损失不同：盖盖炖可以使食物在短时间内就熟透，水分损失最小。不盖锅盖，锅里的温度上的慢，食物熟的慢，时间长了，水分损失大。
3、适合的烹调方式：煮面食必须盖锅盖，爆炒蔬菜不用锅盖，炖煮煲汤盖严锅盖，煮饺子开盖煮皮，盖盖煮馅。
开盖炖和盖盖炖：
1、煮面食必须盖锅盖：碳水化合物一般比较稳定，不会因为长时间蒸煮而损失。盖着盖子，面食能蒸煮的更快，减少加热时间。
2、爆炒蔬菜不用锅盖：蔬菜更好采用爆炒的形式，因为爆炒的烹调时间短，更容易保持维生素。而蔬菜中大多含有称为有机酸的物质，常见的有机酸种类有草酸、乙酸、氨基酸等。有些有机酸对人体无益，烹调时必须去除。用什么 呢？其中之一就是在烹制蔬菜的时候敞开锅盖，并适当进行翻炒，这样有机酸便会随之挥发出去。
3、炖煮煲汤盖严锅盖：炖煮食物加锅盖，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出越多。但要注意，要改用小火，否则会扑锅。
