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有很多人都很喜欢吃海产品，觉得海产品鲜嫩美味，而海产品的价格又都比较高，相比之下，海带这一种海产植物已经是最平价的海产品了，也因为如此，海带成了我们餐桌上随处可见的一种食材。
海带中含有非常丰富的维生素，碘含量非常高，具有很高的营养价值。海带的做法也是多种多样，最常见的就是凉拌海带丝、炖海带汤，或者是将海带拿来炒菜，真可谓百搭。
干海带的储存是很简单的，只要在家里常备一些干海带，想吃的时候就可以随时拿出来泡发，十分方便，当时说起来简单做起来难，泡发这一看似毫无技术含量的步骤，实际上对于整道海带来讲至关重要，很多人泡出来的海带又黑又硬，及影响美感又影响食欲。
为什么会有如此天差地别的结果呢？接下来就让我教你一招，保证你泡出来的海带美味又美观。
许多人拿到干海带之后都会先把它用清水洗净，然后放在水里泡发，其实干海带并不需要洗，应该直接放在蒸锅上蒸。海带上有一层叫做甘露醇的白色营养物质，对我们的身体很有好处，这种物质易溶于水，如果先把干海带洗了，这层物质也会被洗掉，营养就白白流失了。
干海带更好的泡发方式是先蒸然后再用水泡，将厚厚的一层干海带放在蒸锅里，蒸三十分钟左右，然后再用冷水浸泡半个小时。用这种 泡发出来的海带肉质紧实鲜美，营养均衡，便于肠道吸收。
有很多人都很奇怪为什么干海带会变色变成绿色，变成绿色的海带还能不能吃，大家不必担心，这是一种自然现象。
原本是黑褐色的干海带经过蒸之后，遇热会变成绿色，这种变化不会产生有害物质，反而让颜色变得更好看了增加了大家的食欲；如果直接开始泡发海带，长时间的泡发会使得海带分层，海带中间层的胶质流失，导致海带整体变得软烂，没有口感。
除此之外泡发海带还有一个小技巧，蒸完的海带用淘米水进行泡发，还可以在水中滴一点醋，这样就能将海带较快的泡软，用这种方式泡发好的海带口感新鲜，吃起来也饱满。
泡发干海带时，直接水洗放到水里浸泡你就错了，记得先蒸一会儿，在先蒸后泡的基础上，再用淘米水泡发，可以让海带美味加倍。
