逛一圈市场，或者走一圈超市，大家可能会发现多种玉米品种：糯玉米、甜玉米、老玉米等等，不同的玉米品种没有特别大的区别，只是在营养成分上有些不同。今天小编跟各位读者讨论一下糯玉米和甜玉米的区别
糯玉米介绍
与普通玉米相比，糯玉米蛋白质含量较高，在10%以上，并富含多种维生素，如维生素A、维生素B1等。糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十几倍，更易被人体吸收和消化，有数据显示，糯玉米的消化率比普通玉米高20%。所以，消化功能不好的人可多吃糯玉米
甜玉米介绍
甜玉米从植物学角度可以分为种皮、胚乳和胚三个部分，影响玉米甜度的关键因素就在玉米的胚乳中。甜玉米的胚乳中不只有淀粉，还有相对含量很高的水溶性多糖，吃起来鲜甜可口
究其背后的原因，是在甜玉米控制淀粉合成的一系列基因中，有一个或几个基因发生了自然的突变，处于纯合隐性状态，切断了部分还原性糖向淀粉转化的过程。而因此促成了甜玉米的可口的味道
甜玉米和糯玉米的区别
1、口感。甜玉米较糯玉米鲜甜，糯玉米糯性更强。
2、水溶性多糖和支链淀粉。甜玉米富含水溶性多糖，含糖量达到了8%，其中大部分是蔗糖、葡萄糖，极易引起血糖升高。糯玉米则是因为支链淀粉含量高而不宜被糖尿病人食用，支链淀粉含量越高，就越易转化为葡萄糖。
很多人喜欢吃糯玉米，它吃起来的口感之所以与普通玉米不一样，主要是因为它的淀粉结构与普通玉米不一样，使得它吃起来黏黏糯糯的。研究数据证明，糯玉米的综合营养价值比普通玉米高，那么，常吃糯玉米有什么好处呢？
糯玉米和普通玉米吃起来区别就在于它又香又糯，口感软烂，因为它含有蜡质状的胚乳，胚乳中100%的淀粉都是支链淀粉。支链淀粉是淀粉的一种形式，我们平时吃的大米、糙米都是直链淀粉，直链淀粉吃起来就没那么软糯，又比如说我们吃的粽子、扣肉下面垫的糯米，做米酒用的米，这些米吃起来就很糯很香，它们含有的就是支链淀粉，所以，糯玉米也同样是如此，正因为糯性粘性十足，所以被命名为了糯玉米
糯玉米跟我们传统的玉米比起来，里面的淀粉结构不一样，含量更高的是支链淀粉，所以才会有这么糯糯的口感。糯玉米里面的维生素B和维生素A都很丰富，还有很多不饱和脂肪酸，不管是女士男士，还是老人小孩，吃了都好处多多。街面上常常有烤糯玉米，油炸糯玉米，放上各种奶油和酱，个人感觉都不去煮糯玉米吃着更能够保持原来的风味，也更健康
万全鲜食玉米从上世纪末开始兴起，由于独特的区位、土壤和气候原因，区内产出的鲜食玉米品质居全国之首，生产的产品有鲜食糯玉米穗、鲜食甜玉米穗、鲜食甜玉米粒、玉米罐头、玉米糁等
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