夏季这种海鲜最肥时，素有“海中牛奶”之称，万千做法独爱香煎
我们很快就要迎来七月份了，转眼就到了最热的时候了。七八月份应该是整个夏季最难熬的，随着气温的升高，人们也会变得比较暴躁。这个时候油腻的食物和肉类开始不受待见，蔬菜和水果变得受欢迎。但是有些营养我们是必须要摄入的，为了达到营养的均衡，可以多吃一些海鲜。那么在这个季节吃什么海鲜比较合适呢？那一定非牡蛎莫属了。对于牡蛎这个名字可能有些人不太熟悉，那么说起它的另一个名字生蚝，相信很多人都知道。尤其是在东北，是烧烤店和海鲜店最常见的食材。
它是一种非常健康的食材，营养价值极高，特别是钙的含量，是可以和牛奶相提并论的。具有高蛋白、低脂肪和好消化的特点。同时它又是所用食材中锌的含量最丰富的，是给孩子补锌的首选食物。牡蛎的做法有很多种，除了常见的烤制之外，还可以炒着吃或者是做汤。今天要说的是一种全新的吃法，做起来简单味道又很好，一起来尝试做吧。
【菜名】：香煎牡蛎
【需要食材】：牡蛎250克、鸡蛋1个、面粉50克、白胡椒1茶匙、料酒1勺、盐1茶匙
【 步骤】：
1、 将上面所需的食材准备齐全。牡蛎可以选购新鲜一些的，但是需要自己回家来处理。如果觉得麻烦，也可以买处理好的牡蛎肉。我是比较懒的，所以直接准备了牡蛎肉。将它们清洗干净之后控干上面的水分，放到碗中加入适量的料酒，拌好之后等待一会儿。
2、 拿出一个小碗，将鸡蛋磕入碗中打散，加少量的盐在里面。
3、 准备好的面粉放到碗中，，里面加入一勺胡椒粉搅拌均匀。
4、 平底锅中加少量的油，注意不需要太多，一层就就可以，避免做出来的口感偏腻。
5、 腌好的牡蛎取出，在上面裹上淀粉。
6、 再放到蛋液里面滚一圈，使其周围都裹满了蛋液。
7、 裹好的牡蛎放到锅中去煎，注意要一个一个的去放，这样比较容易掌握火候。
8、 煎至定型并且两面都变了颜色就可以捞出来了。准备一张厨房纸，将煎好的牡蛎放上去，吸一吸上面的油分，这样吃起来更清爽。然后装到盘子里面就可以吃起来了，搭配一些其他的青菜一起吃，味道是很不错的。
【烹饪小贴士】：
1、 如果是买的新鲜牡蛎自己来处理的，一定要仔细一些，反复冲洗几遍，避免会有泥沙影响最后的口感。
2、 清洗牡蛎肉的时候要用面粉或者是淀粉，加些剩米饭和水，慢慢的洗掉上面黑色的东西，这样可以洗的更干净一些。
3、 炸的时候用小火或者中火，因为它是很容易熟的，所以炸制的时间不要太长，几分钟就可以了。搭配上一些笋来吃，味道极佳。
