莲藕排骨汤,高压锅怎样炖莲藕排骨汤?
材料
主料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块
调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙
做法
1、排骨洗净,砍成3厘米长的节。
2、刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。
3、生姜洗净切成两半。
4、锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用。
5、炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。
6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。
用高压锅里炖肉的话,那么很快肉就能煮熟了,如果时间繁忙,工作仓促的话,那么选择用高压锅来炖汤很快就能够做好,但是高压锅还有一个坏处,就是用高压锅来炖肉吃的话营养不会发挥到更好,如果不赶时间的话,那么更好是用煲汤的锅来煲汤,这样才更加的有营养。
白菜和莲藕能一起炖吗?
它俩能一起炖,尤其是炖汤特别好喝,先把500克莲藕,白菜一把,盐味精,胡椒粉备好,藕去皮切滚刀块,然后锅里放上鲜汤,烧开后倒入藕,白菜,炖制10分钟放上盐,味精,胡椒粉即可,又简单又好喝的白菜莲藕汤就做好了。
排骨藕汤用什么排骨?
排骨藕汤用猪身上的龙骨,就是颈椎那部分的排骨炖藕汤最适合,龙骨清洗干净焯水处理好以后炖出来的汤奶白色,而且龙骨的肉吃起来细嫩口感好,龙骨的价值比肋排骨便宜的多,肋排骨适合做糖醋排骨,孜然排骨,红烧排骨,炖汤还是筒子骨和龙骨更好
秋葵莲藕排骨汤做法?
食材清单
排骨 500g 、 莲藕 300g 、 秋葵 100g 、 饮用水 2.5L 、 纯牛奶 50g 、 葱姜蒜 适量 、 食盐 适量
烹饪步骤
1,排骨切块,洗干净,肏水,备用。
2,莲藕去皮,洗干净,切块,备用。(十字切开,大小适中)
3,秋葵,洗干净,切块,备用
4,把排骨倒进锅里,放入葱姜蒜,加水煮沸;再放入莲藕,煮沸;再放入秋葵,煮沸;加入盐适量,可加一丁点鸡精提鲜,10分钟后加入纯牛奶50g,煮沸后,小火慢炖10分钟,即可出锅。
最后一步,出锅,可以在碗里放点儿葱花。
排骨藕汤怎么做好吃?
本期导读:排骨藕汤怎么做好吃?
排骨藕汤是湖北菜的代表之一。正宗的莲藕排骨汤色泽不是很清爽,正确的来说汤汁的颜色是肉粉色的,莲藕入口粉糯,滋味甜美,是湖北人最喜爱的汤水。
记得几年前坐月子时,婆婆身体不好,孩子爸在家照顾我。买的食材都是好食材,可是他不懂,用家里的铁锅炖的排骨莲藕汤,一掀锅盖,一锅黑乎乎的排骨莲藕汤呈现在眼前。排骨莲藕汤,重点并不在排骨上,除了排骨还可以用筒子骨、扇子骨等,只要骨头新鲜即可。但是对莲藕的要求很严格,一定要选七孔藕,也就是人们常说的粉藕,用粉藕煨汤,汤汁微甜,入口软糯,百吃不厌。还要记得不要用铁锅炖排骨莲藕汤,莲藕遇铁会氧化变成黑色,即使汤味不变,可是看着汤汁黑乎乎的还是会影响食欲。
正确购买莲藕是关键。七孔藕的外观和平常炒着吃、凉拌着吃的九孔藕有很大的区别,首先是体积比较粗壮,七孔藕的体型比九孔藕大很多。表皮色泽不一样,七孔藕的表皮斑点很多,颜色也偏黄一些。生吃的七孔藕口感并不好,有些涩味,生吃九孔藕则有些甜味。七孔藕的肉质呈浅粉色,九孔藕的肉质色亮白色。如果无法判断,更好告知摊主你的需求,摊主会挑选适合你烹饪 的莲藕。
排骨莲藕汤的具体做法如下;
食材:莲藕、排骨、生姜、红枣、香葱
步骤一:把排骨洗净,凉水入锅,加入两片姜片和适量的料酒,大火煮开后继续煮五分钟,撇去浮沫后捞出排骨,用温水冲洗干净。
步骤二:莲藕去皮洗净,切成大块放入水中冲洗掉淀粉,在把几颗红枣洗净。
步骤三:将砂罐或土陶罐清洗干净,放入排骨、莲藕和红枣,注入适量的清水,加入两片姜片和少许的料酒。
步骤四:大火煮开后转小火,慢炖一个半小时左右,排骨炖的即将骨肉分离,莲藕一夹就碎,撒入适量的盐调味,出锅后撒些葱花即可。
小火慢炖的汤比高压锅压出来的汤味道更香浓,缺点就是时间长,还要不时的观察一下。高压锅虽然很快,但是过高的温度会导致营养流失,不管用哪一种锅具炖汤,都要一次性加足水,汤炖好以后再加盐,这样才能保证汤汁鲜美,肉入口不柴。
我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!