海螺肉怎么做好吃,螺肉怎么做才好吃?
我们湖北号称鱼米之乡,池塘河流较多,除了鱼虾多,稻粮多,还有很多特色的食物。你问螺肉怎么吃,我想到的就是小时候吃的田螺了。
那时池塘稻田里最多的就是田螺了 ,只要想吃,随便一摸就可以找一篮子田螺,拿回来就可以做成各种小菜了。
田螺一般是要剔出螺肉来做成菜。把田螺冲洗干净,剪去螺尾。把田螺倒入开水里煮开烫死,捞出田螺,用冷水冲凉,然后用牙签把螺肉挑出来。再把螺头肉取下来,去除肠胃,认真的洗出泥沙。
这样处理好的螺肉就可以配置各种菜肴了。
一,爆炒螺肉。
把洗净的螺肉切成片儿,加入黄酒腌制个小时。
然后,油锅烧热,加入姜,蒜爆香,倒入螺肉翻炒。加生抽,适量的盐,糖等调料,按照自己的喜好来即可。
二,韭菜炒螺肉。
把洗净的螺肉切开,尽量沥干水分,韭菜洗净,切段备用。然后油锅加干椒,姜蒜爆香,再倒入螺肉翻炒,加入料酒去腥味,然后再倒入韭菜翻炒至熟,加入适量的盐,生抽调味即可。
三,香菜拌螺肉。
把洗净的田螺在开水锅里小火煮两三分钟,把螺肉焖熟而不至于煮老了。然后再用牙签把螺肉取出来,处理干净,切片,加入醋,生抽腌制。把适量大蒜捣烂成泥,生菜洗净切段。一起放入螺肉中,再加入适量的盐,搅拌均匀,淋上一点香油即可。
把田螺肉处理好后,还可以炒蒜苔,炒青椒,炒黄瓜等等,可以自己搭配,只要注意用黄酒白醋去除螺肉的腥味就可以了。
这里再说一个田螺塞肉的做法,比较麻烦,但味道别具一格,十分好吃,感兴趣的可以试一试。
荸荠也是我们这儿的特产,既可以生吃,也可以作为食材,做出很多美味的菜。脾气和田螺搭配也是十分妙绝。
荸荠去皮后切碎,把清理后的螺肉剁碎,再剁碎少量猪肉末,一起混合加入胡椒粉,姜蒜末,料酒 ,酱油。用筷子使劲,按一个方向搅拌均匀。
把剔出肉的螺壳洗干净后,再把调好的肉馅儿塞入螺壳里。锅里放少许油,放入葱姜、辣椒煸香,倒入醉蟹汁(或啤酒),如用啤酒,可再加适量老抽、盐和白糖。
烧开后锅里放入填好馅的田螺,刚下锅时注意不要经常翻动,防止馅料掉落。盖上锅盖烧开后转小火炖煮40分钟左右,至田螺入味即可。用牙签挑出肉末来吃,十分鲜美。
煲汤的海螺肉是怎样的?
海螺肉煲汤的话,更好把海螺肉取出来剁碎加点鸡肉猪肉, 城馅,再填回去
田螺肉怎么炖最正宗?
用料
田螺 2斤
干辣椒 30个
料酒 3勺
姜 5片
大蒜 10瓣
盐 少许
八角 2个
香叶 3片
茴香 少许
啤酒 1瓶
小米辣 一把
花椒 一把
郫县豆瓣酱 2勺
具体步骤
步骤1
买回来的田螺养2天吐沙,中途换水,淘洗5.6次,用剪刀把***剪掉,在淘洗3次,备用
步骤 2
准备八角,茴香,香叶,姜切条,大蒜拍开。
步骤 3
干辣椒跟小米椒切粒
步骤 4
锅里放油,多一点,烧到5成热,放干辣椒,姜丝,花椒,大蒜,翻炒出香味,然后放入两勺郫县豆瓣酱,火开小一点,火大了豆瓣酱会糊,继续炒香
步骤 5
然后放入田螺翻炒均匀,再放入八角,茴香,小米辣,香叶翻炒,在倒入料酒,酱油翻炒3分钟左右
步骤 6
倒入一瓶500毫升的啤酒,如果田螺少的话可以倒半瓶,刚好淹过田螺就好。焖5分钟左右,然后再来大火收汁。最后放入少许生抽,耗油,鸡精,白糖,花椒面,孜然粉,翻炒一下,关火
步骤 7
最后装盘
大海螺肉有什么?
大海螺肉,有股土腥味,放辣椒,料酒炒,去除腥味才好吃。
韭菜炒田螺肉怎么做好吃?
材料:田螺800克,韭菜1小把,姜蒜粒1勺,红椒2个,料酒1勺,油,盐适量
做法
1. 买回来的田螺在家养三天以上, 注意加入几滴油, 每天换一次水;
2. 烧锅开水, 将田螺放入里面焯煮一、两分钟;
3. 捞出后马上冲冷水;
4. 这样就很容易用牙签将田螺肉挑出来, 注意田螺肉底尾部不要;
5. 热锅凉油, 放入姜蒜粒和红椒进去爆炒;
6. 爆炒出香味后加入螺蛳肉进去翻炒;
7. 再加入少许料酒和生抽进去翻炒, 稍煮一、两分钟;
8. 再加入韭菜段翻炒;
9. 变色后加入适量的盐调味即可。