海螺肉怎么做好吃，螺肉怎么做才好吃？
我们湖北号称鱼米之乡，池塘河流较多，除了鱼虾多，稻粮多，还有很多特色的食物。你问螺肉怎么吃，我想到的就是小时候吃的田螺了。
那时池塘稻田里最多的就是田螺了 ，只要想吃，随便一摸就可以找一篮子田螺，拿回来就可以做成各种小菜了。
田螺一般是要剔出螺肉来做成菜。把田螺冲洗干净，剪去螺尾。把田螺倒入开水里煮开烫死，捞出田螺，用冷水冲凉，然后用牙签把螺肉挑出来。再把螺头肉取下来，去除肠胃，认真的洗出泥沙。
这样处理好的螺肉就可以配置各种菜肴了。
一，爆炒螺肉。
把洗净的螺肉切成片儿，加入黄酒腌制个小时。
然后，油锅烧热，加入姜，蒜爆香，倒入螺肉翻炒。加生抽，适量的盐，糖等调料，按照自己的喜好来即可。
二，韭菜炒螺肉。
把洗净的螺肉切开，尽量沥干水分，韭菜洗净，切段备用。然后油锅加干椒，姜蒜爆香，再倒入螺肉翻炒，加入料酒去腥味，然后再倒入韭菜翻炒至熟，加入适量的盐，生抽调味即可。
三，香菜拌螺肉。
把洗净的田螺在开水锅里小火煮两三分钟，把螺肉焖熟而不至于煮老了。然后再用牙签把螺肉取出来，处理干净，切片，加入醋，生抽腌制。把适量大蒜捣烂成泥，生菜洗净切段。一起放入螺肉中，再加入适量的盐，搅拌均匀，淋上一点香油即可。
把田螺肉处理好后，还可以炒蒜苔，炒青椒，炒黄瓜等等，可以自己搭配，只要注意用黄酒白醋去除螺肉的腥味就可以了。
这里再说一个田螺塞肉的做法，比较麻烦，但味道别具一格，十分好吃，感兴趣的可以试一试。
荸荠也是我们这儿的特产，既可以生吃，也可以作为食材，做出很多美味的菜。脾气和田螺搭配也是十分妙绝。
荸荠去皮后切碎，把清理后的螺肉剁碎，再剁碎少量猪肉末，一起混合加入胡椒粉，姜蒜末，料酒 ，酱油。用筷子使劲，按一个方向搅拌均匀。
把剔出肉的螺壳洗干净后，再把调好的肉馅儿塞入螺壳里。锅里放少许油，放入葱姜、辣椒煸香，倒入醉蟹汁（或啤酒），如用啤酒，可再加适量老抽、盐和白糖。
烧开后锅里放入填好馅的田螺，刚下锅时注意不要经常翻动，防止馅料掉落。盖上锅盖烧开后转小火炖煮40分钟左右，至田螺入味即可。用牙签挑出肉末来吃，十分鲜美。
煲汤的海螺肉是怎样的？
海螺肉煲汤的话，更好把海螺肉取出来剁碎加点鸡肉猪肉， 城馅，再填回去
田螺肉怎么炖最正宗？
用料
田螺 2斤
干辣椒 30个
料酒 3勺
姜 5片
大蒜 10瓣
盐 少许
八角 2个
香叶 3片
茴香 少许
啤酒 1瓶
小米辣 一把
花椒 一把
郫县豆瓣酱 2勺
具体步骤
步骤1
买回来的田螺养2天吐沙，中途换水，淘洗5.6次，用剪刀把***剪掉，在淘洗3次，备用
步骤 2
准备八角，茴香，香叶，姜切条，大蒜拍开。
步骤 3
干辣椒跟小米椒切粒
步骤 4
锅里放油，多一点，烧到5成热，放干辣椒，姜丝，花椒，大蒜，翻炒出香味，然后放入两勺郫县豆瓣酱，火开小一点，火大了豆瓣酱会糊，继续炒香
步骤 5
然后放入田螺翻炒均匀，再放入八角，茴香，小米辣，香叶翻炒，在倒入料酒，酱油翻炒3分钟左右
步骤 6
倒入一瓶500毫升的啤酒，如果田螺少的话可以倒半瓶，刚好淹过田螺就好。焖5分钟左右，然后再来大火收汁。最后放入少许生抽，耗油，鸡精，白糖，花椒面，孜然粉，翻炒一下，关火
步骤 7
最后装盘
大海螺肉有什么？
大海螺肉，有股土腥味，放辣椒，料酒炒，去除腥味才好吃。
韭菜炒田螺肉怎么做好吃？
材料：田螺800克，韭菜1小把，姜蒜粒1勺，红椒2个，料酒1勺，油，盐适量
做法
1. 买回来的田螺在家养三天以上， 注意加入几滴油， 每天换一次水；
2. 烧锅开水， 将田螺放入里面焯煮一、两分钟；
3. 捞出后马上冲冷水；
4. 这样就很容易用牙签将田螺肉挑出来， 注意田螺肉底尾部不要；
5. 热锅凉油， 放入姜蒜粒和红椒进去爆炒；
6. 爆炒出香味后加入螺蛳肉进去翻炒；
7. 再加入少许料酒和生抽进去翻炒， 稍煮一、两分钟；
8. 再加入韭菜段翻炒；
9. 变色后加入适量的盐调味即可。
