柚子糖的 ，为什么做出来的柚子糖是软的？
水分没有挤干。柚子皮糖炒不干可能是因为柚子皮中的水分太多或者是因为糖放的不够。在煮柚子皮时，要将柚子皮中的水分充分挤干，否则在炒的时候一直都是湿的，炒不出糖霜，柚子糖是粘的，并且软趴趴的。注意要多焯几次水将柚子皮中的苦味煮出来。
做完柚子糖剩下的糖可以继续做柚子糖吗？
可以。柚子糖在 的时候要准备一个新鲜的柚子，还要准备适量的白糖，准备好的柚子，可以把它的果皮切开，去掉里面的果肉，把得到的果皮放在清水中冲洗干净。
用干净的刀把柚子皮里面的白色部分全部切掉，把得到的黄色柚子皮放在淡盐水中浸泡，浸泡过程中需要反复换水，多次换水以后，把泡好的柚子皮取出，用手挤掉里面的水分。
这时可以把处理好的柚子皮切成丝状，然后准备要干净的不粘锅，在锅中放少量清水把柚子皮入锅加热煮开煮开后放白糖，一边放白糖一边搅拌，等完全搅拌均匀锅中的水，并拌了浓稠以后，再停止放白糖。
继续用中小火慢慢熬煮，在熬煮的过程中要不断翻动，防止粘锅等锅中的柚子皮变成透明状，而且表面沾有均匀的糖稀以后还有继续熬熬的柚子皮，表面的糖渐渐变为白色的糖霜以后才能关火，关火后取出酱面就能得到做好的柚子糖，做好的柚子糖更好放在冰箱里冷藏保存，想吃时随时可以取出食用
柚子糖炒不出糖可以用空气炸锅么？
不用
可能是水不够干或砂糖分量没有按照1比1放。做柚子皮糖需要先将柚子皮焯水两遍，沥干水分之后，倒入白砂糖一起翻炒，在翻炒的过程中产生出糖砂。若在翻炒时候炒不出糖砂，若砂糖已经是按照比例放入，可能是柚子皮沥水的时候，没有将水沥干。柚子皮带的水份多，会溶解砂糖，所以翻炒不出糖砂。
柚子糖做法？
材料
柚子皮250g
白糖350g
1. 柚子皮切成小块，切好的都泡水里
2. 切好后倒入锅里加水煮开，开了以后马上放到冷水里面清洗，不停搓洗，然后捏干把水倒掉，再加水搓洗！重复5-10次！直至试吃后觉得皮不苦了，或者苦味适合你以后，捏干水分备用！
3. 锅里加入一小碗水和准备好的白糖，把白糖化开！然后倒入准备好的柚子皮翻炒！刚开始可以用大火不停翻炒，有点干以后改小火翻炒，直至柚子皮变干，然后装盘晾冷！即可食用！
4. 糖可以根据自己口味适量调整
柚子皮糖保存多久？
自制的柚子糖其实只能放一个月左右，因为你自己是自制的，没有真空包装，所以储存的时间比较短。你自己做完柚子糖，最之后更好把柚子糖放到密封的密封盒里面。然后再把装有柚子糖的密封盒放在冰箱里冷藏或者放到冰箱里冷冻，这样子的话可能能放在三个月左右，但是如果你把它放在常温干燥的地方，可能只能放上一个月左右，夏天的话更好不要超过半个月。
如果是买的也就半年左右
