吃酸的有什么好处，食用碱有什么作用和用途？
食用碱在生活中实际上并不常用，一般都是作为食品疏松剂和肉类嫩化剂的，加入到面粉里面能够起到软化纤维的作用，还能中和发酵过长产生的酸味，另外在浸泡海鲜的时候加一些食用碱，能够让海鲜泡发的更加饱满。
食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能够让面粉等材料快速的涨发，起到软化纤维的作用，肉食在发面的时候发酵时间过长产生酸味，可以适量的在里面添加一些食用碱进行中和，保证食物的口感。
食用碱的作用还是非常多的，在泡发各种海鲜的时候，往水里面加一点碱，能促进海鲜的吸水性，这样泡发之后就会更加的饱满，吃起来也比较可口。
在煮面条的时候，放入2%的盐和少量食用碱，醒面30分钟后再煮，能够增加面条的筋力，提高口感，且面条在煮制的过程中也不容易断。注意在使用食用碱的时候一定要把握住量，加多了容易出现碱味，破坏食物中原有的清香。
食用碱是食品添加剂的一种，一般是做馒头和面用，生活中其实可以用碱做一些其他的用途：
1、去除蔬菜农药大约2升水加20毫克的碱，搅拌一下再把青菜放进去泡20 分钟左右，再清洗干净就可以去除残留农药
2、去油污
洗碗是用用100:1水加碱的比例把碗用抹布檫一遍，再用清水冲一遍就可以，平常做厨房卫生时有些顽固污渍可以用碱擦也可以，用海绵粘碱擦就可以，像不锈钢的器具最显脏，粘碱擦擦就像新的一样
3、衣服或毛巾的顽固污渍
衣服上面有些很难去掉的污渍温水加碱在污渍处，揉搓几次就可以去除；毛巾用久了就会变黄变硬，用开水加点碱面煮开几分钟，冷下水不烫时把毛巾放入碱水里搓几次，再用水清洗干净便可以。
食用碱有这么多的好用处，也有缺点，就是对食物中的维生素B1.B2和维生素C有破坏作用，同时影响人体对某些矿物质的吸收利用，所以不可以滥用
吃茶有什么好处？
这是我发表的一遍文章，刚好可以回答你的问题，直接***过来，可以看看。
茶是一种精神上的享受，是一种艺术，也是修身养性的一种手段。多喝茶不但可以得到精神上的享受，而且还可以学会品味茶种、鉴定茶香，还能修身养性，好处多多，下面介绍十多点喝茶的好处，肯定有一二你不知道的。
喝茶的好处
一、喝茶可防癌
喝茶可预防癌症的发生和抑制多种癌症。据日本静冈县的一所大学综合了近年来对茶叶提取有效成份的抗癌作用的有关研究成果后指出：茶叶，特别是绿茶中提取的多酚大物质等不仅对移植性癌，而且对化学物质导致的癌变有效，特别是对消化系统的癌症有显著疗效。如对鼻咽癌、肺癌、乳腺癌、宫颈癌、恶性淋巴癌、胃癌、原发性肝癌、大肠癌、膀胱癌及其它肿瘤等。
另外，还有研究人员认为，茶叶中的鞣质等化学成份也有抗癌作用，它能抑制癌细胞的繁殖，并能防止癌细胞粘着在健康细胞上，减少癌肿的扩散。茶叶中丰富的维生素如维生素E、维生素A对防癌都有益处。
喝茶的好处
二、饮茶可预防心血管疾病
研究表明，饮茶有防止心脏疾病发生的作用。有人对喝茶与冠心病的关系进行了研究。研究人员将研究对象分为3组：不喝茶组、偶尔喝茶组、常喝茶组。结果发现不喝茶者患冠心病的发生率为3.5％，偶尔喝茶者患冠心病率为2.3％，而常喝茶者仅为1.4％。日本的一项研究也证明了饮茶对心脏的好处。研究人员抽查1300余名40岁以上的男性公民，发现长期饮绿茶的男性与不饮茶者相比，总胆固醇、甘油三酯较低，高密度脂蛋白与低密度脂蛋白比例也较好。高密度脂蛋白对保护心脏有很大的作用。
喝茶的好处
三、饮茶可防止饭后低血压
最近，澳大利亚的一项研究表明：饮茶及咖啡可以防止老年人饭后低血压的发生。
四、饮茶可抑制过敏性疾病的症状
饮茶能抑制过敏性疾病的症状。日本静冈县一所大学做一个实验：他们把花粉症的抗体注射进大白鼠体内，然后给它们喂食绿茶、乌龙茶、红茶的提取液，再将抗原注射进去，结果证明：不论哪种茶，都具有抑制过敏的效果，并确认抑制过敏效果达50％。
喝茶的好处
五、饮茶有保护肝脏的作用
饮茶有助于防止肝脏疾病的发生。东京家政学院曾作过一个动物实验：将鼠分为3组，第1组不喂茶水，第2组喂浓度为l％的绿茶，第3织喂浓度为5％的绿茶。3组鼠均不运动。28周以后，再观察发现：第1组鼠的肝积存了脂肪，第2组有一点脂肪肝现象，第3组则几乎完全没有脂肪肝的现象。
六、饮茶可治疗头痛
饮茶可治疗某些原因引起的头痛。祖国医学很早就将茶叶纳入药内。对偏头痛而后于内寒者，用一种茶调散的方剂，就是在服药时用茶水调下。而在此剂基础上加菊花、僵蚕，用菊花茶调散，可治疗偏头痛而偏于内热者。主要是取其茶叶清上降下的作用。
喝茶的好处
七、饮茶可消食
饮茶能起到键胃消食之功。现代科学认为茶叶的消食之功是茶叶中一种叫单宁的物质的作用。单宁可以使食物中的脂肪酸沉淀，与水份分离排泄出来，减轻胃肠负担。因此，吃油腻食物过多时，饮1杯热茶，就会觉得胃肠很舒服。
八、饮茶可减肥
饮茶减肥，既不伤身体，又可达到减肥的目的。茶叶减肥也是单宁的作用，它通过减轻肠胃负担，消除脂肪，达到减肥的作用，并让你减得健康，减得有效。
喝茶的好处
九、饮茶可降低胆固醇
日本的一项研究表明：长期饮用绿茶能够降低体内血液中的中性脂肪和胆固醇的含量。
十、饮茶可降低血糖
用凉开水泡茶有降低血糖的作用。据一项研究表明：在茶叶中，含有一种较为理想的降血糖物质，但其耐热性不强，平时，我们都是用开水泡茶，它常常在用热开水浸泡过程中遭到破坏。因此，糖尿病病人若要用茶叶降血糖，可取精制的茶叶用凉开水浸泡5小时以上。但是，茶叶的降血糖作用在临床资料上还未见有应用的报道，有待进一步研究。
喝茶的好处
十一、饮茶可提神解乏
茶叶中所含的***能***中枢神经，迅速消除疲劳，提高工作效率。研究证实：在耐力运动中，肌糖元的耗竭可导致疲劳的发生，而***能够增加脂肪作为能源的使用率，使肌糖元的利用率减少40％，从而延长运动员达到“极限”之前的运动时间。
十二、饮茶可杀菌
茶有消炎杀菌的作用。 茶叶的杀菌作用是因为茶叶中的一种鞣质成分具有收敛作用，能够凝固、沉淀蛋白质，起到抗菌效能。而且这种消炎作用，还可用于体外。 用浓茶水冲洗疮、疖溃破及流水流脓的皮肤或湿疹，可使伤口清洁，促进愈合。
喝茶的好处
十三、饮茶可利尿
饮茶有利尿的功能。茶叶中有很多利尿的成份，主要是***与茶碱。它们均有抑制肾小管对原尿的重吸收功能，使人排出的尿液增多。茶叶的利尿功能又不像许多中效或强效利尿剂那样作用显著，使排出尿液过多，而导致体内的电解质异常，茶叶在正常范围内的利尿，可加速血液中有害物质的排泄，对人体大有益处。
十四、饮茶可防辐射
饮茶可防止某些放射性物质对人的辐射危害。 茶叶中有很多防辐射的成分，如鞣质、茶多酚、脂多糖、胡萝卜素、维生素C等，在它们的综合作用下（鞣质起主要作用）能够“捕捉”吸收进入人体的锶，并通过尿液和粪便排出体外，因而可减轻有害射线对人的损伤作用。
喝茶的好处
十五、饮茶可消暑
在暑天饮茶，的确能生津止渴，起到解暑的作用。据研究，在夏天喝热茶能使汗腺分泌加快，使大量水份通过皮肤表面的毛孔渗出体外并挥发掉，每蒸发1克茶水，就能带走0.5干卡热量，蒸发的水份越多，散热也就越快。另外，热茶水中含有茶多酚、糖类、氨基酸，可与唾液发生反应，使口腔倍感凉爽，热茶中的***能***肾脏，促进排泄使热量散发。这些原因可起到降低体表温度达到消暑的目的。而且，饮热茶可加速胃壁收缩，促进胃的幽门开启，使水很快进入小肠，并被迅速吸收，尽快满足人体对水的需要。因此，喝茶，尤其是热茶，既解暑又解渴。
十六、饮茶可延缓衰老
长期饮茶，可使人延年益湃，延缓衰老。据日本研究证明，茶叶中含有的单宁可控制人体中产生的过酸化脂质，从而起到抗衰老的作用，因此，茶叶在日本有“圣药”和“万岁长寿剂”等多种美称。
喝茶的好处
十七、饮茶可预防口腔疾病
饮茶可减轻或解除口臭，固齿强骨和预防龋齿。在日常生活中，吃了葱、蒜及吸烟后都可使口腔内产生一些异昧，如果再加上口腔自身的炎症。或消化不良、胃火亢盛者，其味难挡。这时候，如果你饮上一杯茶，可减轻甚至解除口腔中的异味。这是因为茶叶中的芳香物质及茶多酚和维生素C等物质部有消除口臭的作用。口臭严重者，可使饮茶浓度加大或生嚼茶叶一会，能迅速达到很好的效果。
喝茶的好处
十八、饮茶可补充某些维生素和必需元素
茶叶中成份较多，含有许多种维生素，如维生素A、维生素C和维生素B1、P、PP等，这些维生素有的是细胞组成成分，或是某种辅酶，对人的作用十分大，如维生素A可保护视力。茶叶中所含的微量元素硒和锗等都是人体的必需元素，具有促进新陈代谢，增加免疫力的作用，对抗癌也有一定的作用。
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人为什么会有味觉？
这是我学习做饭首先想知道的事情之一！人有了味觉才知道好吃，美食自然与味觉是分不开的。但味觉到底是怎么回事呢？这可是做饭的人不能不知道的啊！学做饭，我就喜欢刨根问底！
味觉的定义是：指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的***并产生的一种感觉。
人之所以能感受到味道，是因为我们的舌头上长了一种探测器叫做味蕾，味蕾会将不同物质的化学能转化为神经能，然后通过舌咽神经传递到大脑中央后回，大脑进行分析定位，最后告诉我们是什么味道。这真是一个精密的过程。舌头表面分别对应着不同的味道，舌尖对应甜，舌边前部对咸、舌边后部对酸、舌根对苦最敏感。
婴儿有10000 个味蕾，成人几千个，味蕾数量随年龄的增大而减少，对味道的敏感度也降低。这也是为什么你总觉得现在的食物没有小时候好吃的一个重要原因。并不只是因为现在的食物都变了，而是因为你的味蕾越来越少了！所以作为一个吃货来说，你可知味蕾是何其重要!一个吃货失去味蕾的感觉，就跟失明一样，你还说研究味觉这个问题不重要吗？我们平时如果不注意保护舌头，那么你的舌头有可能患上味觉的“近视”
味蕾大部分分布在舌头表面的乳状突起中，尤其是舌黏膜皱褶处的乳状突起中最密集。味蕾一般有40-150 个味觉细胞构成，大约10-14 天更换一次，味觉细胞表面有许多味觉感受分子，不同物质能与不同的味觉感受分子结合而呈现不同的味道。人的味觉从呈味物质***到感受到滋味仅需1.5-4.0ms，比视觉13-45ms,听觉1.27-21.5ms,触觉2.4-8.9ms 都快。
可见舌头才是人身体上最灵敏的器官。在视觉、听觉、触觉、嗅觉、味觉当中，味觉才是人最为敏感的感觉。由此可见美味对于人来说是何其重要！从这个角度看，一个人的生活品质提高，真的首先得满足味觉的需要。因为这个最敏感。难怪外国人都说中国人是何等的幸福……
味觉还跟饥饿与饭饱有着奇妙的联系。通常饥饿时对咸和甜更敏感，对酸和苦较迟钝。吃饱之后则对酸和苦较敏感，对甜和咸则较迟钝了。而且吃饱了总觉得什么都不香了。
另外味觉还跟嗅觉有着紧密的关系，感冒的时候鼻子闻不到味道，会觉得吃什么都不香。
不同国家的人群对味道的分类有所不同，最基础被公认的只有四种味道：酸甜苦咸。中医把辛列入五味当中，而有的人把“鲜”列入五味当中。除了常说的五味，其实还有人列出十味等一系列的味道。
那么各种味道的生物学原理是什么呢？
苦味：
感受苦味的味蕾主要分布在舌根，味蕾有一种苦味受体蛋白，与食物中苦味质结合后活化。经过神经信号传导，沿面神经、舌咽神经或迷走神经进入延髓束核，更换神经元到丘脑，最后投射到大脑中央后回最下部的味觉中枢，经过神经中枢的整合最终产生苦味感知。怕了吗？原来这么复杂。
甜味：
甜通常与连接到羰基上的醛基和酮基有关。甜味是通过多种G蛋白耦合受体来获得的，这些感受器耦合了味蕾上存在的G蛋白味导素。
简单讲也是一些列的化学变化。
酸味：
酸味是由H+***舌粘膜而引起的味感，AH酸中质子H+是定味剂，酸根负离子A-是助味剂，酸味物质的阴离子结构对酸味强度有影响
我知道你很蒙，我也一样，窥探一下科学领域的专业研究，涨涨姿势吧。
辣味：
严格说辣味并不是味觉！而是辣味素***舌头表皮所产生的一种灼痛感。跟冷暖痛觉一样。辣味物质的结构中具有起定味作用的亲水基因和起助味作用的疏水基因， 虽然辣味不由味蕾神经管辖，但是辣味却神奇的可以促进食欲！味道真是一门神奇的学问。
鲜味：
由L-谷氨酸所诱发，鲜味受体膜外段-的结构类似于捕蝇草，由两个球形子域构成，两个域由3股弹性铰链连接，形成一个捕蝇草样的凹槽结构。
我知道你要问，这是什么鬼？其实我也不知道是什么鬼！但我知道这很有趣，味觉的复杂程度超出人的想象。
咸味：
人对咸味的感觉最快，所以咸味其实应该列入五味之首，而对苦味的感受最慢，其实舌头品尝最多的也是咸味，因为人体本身含有盐分，搓个泥都是咸的……^_^
味道的物理与心理作用
1、味道与水溶性
另外一个鲜为人知的事情是，味道与物质的水溶性有关，因为完全不溶于水的物质是尝不到味道的。水溶性越高的物质，味道产生的越快，同时消失的也越快！酸、甜、咸的东西都有较大水溶性，而苦味的物质水溶性相对较差。
2、味觉与温度
温度影响着味觉！惊奇吗？这也是很多菜为什么必须趁热吃才香，因为凉了舌头就感受迟钝了。一般10-40℃，尤其是30℃最敏感，温度过高或者过低都会产生味觉迟钝。这也是为什么冰激凌放很多糖。做美食的若对此不了解，即使会做也不知道怎么吃……
3、味道与口感
食物的软硬程度、光滑程度其实也影响着味觉体验。同样的味道如果是不同的质感，也会呈现出截然不同的感受。例如：同种味道的水果糖和海绵糖。
4、味道与心理
这要扯到联觉了，什么是联觉？就是不同器官相关联的感觉，例如嗅觉和视觉。而视觉在心理上的作用更为突出，所以这就是为何说 色、香、味俱全，色排在之一个。说明了心理味觉的重要性。美食的好吃与否与环境、食物的美感、形状色泽有着直接的关系。举例：同样一种食物，一个做成爱心的形状，一个做成粑粑的形状，你会吃哪个呢？
味道的相互作用
两种不同的味道配搭在一起，其实会对大脑产生味觉的联合印象。这种反应其实跟听到音乐的和声是一个道理。味道的相互作用不如简称为“味觉和旋”这个名词是我自己发明的^_^，但是这能很好的说明这一点，一道菜的好吃与否我认为跟“味觉和旋”有直接的关系，因为这取决于基础味道搭配的好坏，个人感觉一般三种味道混合的菜较为明快，而超出五种的味道那就是中药的味道了吧……当然，若是有人能同时掌控5种以上的味道，那就是***一级的人物了。
1、味觉的对比现象
当两种味觉发生对比时，由于反差作用，会使得味觉更加突出，例如蔗糖中加一点点盐，反而觉得甜味更浓，酸味中加一点盐，也有促进酸味的作用。味精中有盐份，也是这个道理会使鲜味更加突出。这也是美食家所必须掌握的技巧。
2、味觉的相乘作用
种类不同但是味道相同的食物会产生相乘作用。什么意思？举个例子：甘草铵本身的甜度是蔗糖的50 倍。但与蔗糖共同使用时末期甜度可达到蔗糖的100 倍。这又被称为味觉的协同效应。涨姿势吗？美食其实是高深的学问。
3、味觉的消杀作用
说白了就是两种味道之间也会出现抵消作用，一种味道的增强会减弱另一种味道的存在，你有没有这种经验，盐放的太多了，加点糖，就感觉不那么咸了。 吃芥末配黄酒也有消杀作用，这个是一次在朋友那体会到的。吃大蒜配花生也属于消杀作用，会减少口里大蒜的味道。
4、味觉的变调作用
什么是变调作用？说的直白一点其实是味道的反作用力！举例：当你吃过苦的要命的中药，再喝一口白开水的时候，觉得水是甜的一样。这种作用在美食当中也不可忽视！一桌菜如何搭配其实也影响美食体验，我总觉得汉堡薯条可乐这个搭配，就存在味觉的变调作用。因为每次吃薯条感觉没味了，喝一口可乐回来再吃，香味就又回来了。
5、味觉的疲劳
味蕾神经对于味觉的感应是有疲劳期的。长时间品尝一种味道，会逐渐失去对味道的敏感度。所以美食的品尝不宜时间过长。你会发现南方或者日本吃饭总是一小碟一小碟的，这恐怕不只是跟饭量有关，而是跟品味有关。对美味的更佳敏感期，当然还是之一口。随时间会逐渐减弱。
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工业酸有什么用途？
工业酸的用途有:
1.工业酸可以送给钢铁企业做钢材表面清洗使用。
2.也可以送给做净水剂的企业做 铝净水剂使用。
3.在农业方面我们可以在作物大棚中往废 加石灰石提高二氧化碳浓度，促进光合作用，增加产量，而对于它的残留物 钙做石膏，而且我们进行净化后可循环再利用。
4.工业酸在化工行业可以用于碱性废水的中和，也就废水处理。
5.工业酸一般是用来做成铵盐的肥料。
6.实验室的话可以用来制备气体，比如氢气、氯化氢等。
苹果煮着吃？
记得我们小时候喜欢吃一道水果羹，就是用几种水果放在一起煮，然后用藕粉把锅内的水调成羹状，酸酸甜甜的。不管用什么水果，苹果永远占的份额最多。
我家孩子小的时候，我倒是很少给她做水果羹。只不过，如果她有点腹泻，便会用苹果切成小块煮水给她喝；如果咳嗽，就用梨或是白萝卜煮水，都挺好使的。
苹果的营养价值很丰富，中医认为它可下气消痰，止消渴；西医认为多吃苹果可预防和消除疲劳。苹果中的果胶物质可以调整人体生理功能，其所含的单宁酸可同时缓治轻度腹泻和便秘，吸收细菌及毒素。这也是为什么民间常用苹果煮水治腹泻的原因。
都说苹果是养胃的水果，但胃肠功能不好的人，吃新鲜苹果会有些难以消化，所以将苹果加热，苹果中的膳食纤维和果胶软化以后，可以减少对胃肠道的***，更容易被人体利用，从而使其营养作用发挥得更完善。
还有一些特殊人群，比如卧病在床、口腔牙齿不健全的人等，将苹果煮熟了吃，可以减少咀嚼，使得摄入更为顺畅。
基本上新鲜的苹果有什么营养，煮熟的苹果也会有什么营养。只是经过高温环境，煮过的苹果维生素会损失一点点，但食疗作用是不会变的。所以将苹果放到米粥里面一起煮着吃，也是同样有营养的。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。我是笑笑的麦子，谢谢您的阅读，大家有什么更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
