笋干炒五花肉,红烧肉煨笋干的做法?
步骤1
准备食材:五花肉200克、水发笋干100克、姜1块、大葱1段、小葱1根、冰糖6颗、八角2个、桂皮1块、料酒2汤匙、酱油1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。
步骤2
姜切片。
步骤3
大葱切片。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
笋干改小段。
步骤6
锅中倒水,放入五花肉,加入料酒、姜片、葱片煮10分钟捞出晾凉。
步骤7
将放凉的五花肉切小方块。
步骤8
炒锅倒油,加入冰糖炒熔化至起泡,下入肉块翻炒上色。
步骤9
加入适量清水,加入八角、葱段、桂皮、姜片、酱油、料酒拌匀。
步骤10
再加入笋干拌匀,大火烧开转中小火慢慢炖40分钟。
步骤11
炖至汤汁浓稠时下入盐、鸡精,略煮2分钟,撒上葱花即可。
黄豆笋干怎么做才正宗?
【食材】黄豆1把,笋干2两
【配菜】生姜1块,蒜瓣2片,五花肉2两
【调料】八角,香叶,生抽,老抽,黄酒,白糖,食盐,油
---开始 ---
(1)准备食材
● 做这道菜之前,必须提前将黄豆和笋干泡发
准备2个大碗,将黄豆和笋干分别放在两个碗中,加入半碗温水(不能加满,如果加满水,食材泡发胀满容易让水溢出来)
● 顺着五花肉的纹理将肉切成小片后(这样切肉比较容易),再剁成小丁
● 生姜和蒜瓣切片
(2)炒制酱料
● 开大火烧锅,锅热后,加少量油(润锅即可),将八角、香叶、生姜片,蒜片倒入锅中,改小火,不断翻炒直至香料焦黄出香味
● 将切好的五花肉倒入锅中,煸炒出油
● 锅中加入2勺生抽,1勺老抽,1勺白糖,1半碗开水搅匀。盖锅盖,改大火烧开。
(3)做黄豆笋干
● 酱料烧开后,将泡好的黄豆和笋干同时下锅,同酱料一起搅匀
● 之一次烧开后,加入2少黄酒,再次搅匀。开中小火,盖锅焖制30分钟
● 时间到,加小半勺食盐拌匀调味。开大火,焖制2-3分钟收汁关火
一道鲜香(咸香)的黄豆笋干就做好了。黄豆酱色,粒粒饱满润泽,软糯咸香,干笋吸满酱汁的味道,虽然比较软,但是吃起来有嚼劲,关键是还有猪肉的增色增香,看起来觉得油腻,其实不然,黄豆和干笋可以吸饱猪肉的油脂,因此吃起来不油腻,健康美味。
笋干五花肉选哪种笋干?
笋干蒸五花肉一般都是选用冬笋 成的干笋来做的
炒笋干最正宗的做法?
用料
笋干 50克,五花肉 100克,姜 1小块,大蒜 2瓣,蒜苗 1条,小米辣(或干辣椒) 2个,盐 适量,生抽 2勺,鸡精 3克
做法步骤

1、笋干提前用清水浸泡6~8小时,夏天时间短,冬天时间长一些。

2、泡开之后用水洗干净,放高压锅里煮,上汽后改小火煮5分钟关火,让其自然冷却。或用普通锅煮5分钟,用煮笋的水继续浸泡20分钟。

3、煮好之后捞出,切掉部分老根,可用指甲掐一下,掐不动的就是老的,老弟这次买的笋干很嫩,切掉的很少。

4、接着把五花肉切成粗条。

5、再把姜蒜切碎,蒜苗斜切成段,蒜梗和姜蒜放一起,接着切点小米辣或干辣椒,准备少量的小茴香备用。

6、热锅热油,先放五花肉炒出油,再放小茴香、小米辣和姜蒜炒香。

7、然后放笋干翻炒两分钟,炒出笋干的香气。

8、接着放盐、鸡精、生抽调味,顺着锅边淋入一点水融味,再翻炒1分钟。

9、最后放入蒜苗炒至断生即可出锅装盘食用。

10、香辣笋干又脆又嫩,加入了小茴香这一种香料,使得笋干的香味更突出,味道也更好吃,淡淡的辣味,吃起来开胃又下饭。
炒鲜煮笋干最正宗的做法?
用料
笋干 适量
洋葱 半个
芹菜 1根
五花肉 一小块
胡萝卜 适量
小米辣 适量
做法步骤
步骤 1
泡好的笋干
步骤 2
拿一小把沥干水分切
步骤 3
我切成了丝,切小块也可以
步骤 4
准备配菜(我喜欢胡萝卜和芹菜,可以根据自己口味备配菜)
步骤 5
准备配料
步骤 6
油可以多点,干菜不怕油,五花肉煎一下
步骤 7
可以煎焦一点,不然好油腻,期间小火
步骤 8
差不多就放姜蒜胡萝卜小米辣,这时候开大火
步骤 9
放笋干翻炒
步骤 10
多炒一会,有水分憋一下,加入盐,料酒和生抽翻炒
步骤 11
放入配菜,加一点水,闷一下
步骤 12
中间翻炒一下,再盖闷
步骤 13
最后加点鸡精起锅