笋干炒五花肉，红烧肉煨笋干的做法？
步骤1
准备食材：五花肉200克、水发笋干100克、姜1块、大葱1段、小葱1根、冰糖6颗、八角2个、桂皮1块、料酒2汤匙、酱油1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。
步骤2
姜切片。
步骤3
大葱切片。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
笋干改小段。
步骤6
锅中倒水，放入五花肉，加入料酒、姜片、葱片煮10分钟捞出晾凉。
步骤7
将放凉的五花肉切小方块。
步骤8
炒锅倒油，加入冰糖炒熔化至起泡，下入肉块翻炒上色。
步骤9
加入适量清水，加入八角、葱段、桂皮、姜片、酱油、料酒拌匀。
步骤10
再加入笋干拌匀，大火烧开转中小火慢慢炖40分钟。
步骤11
炖至汤汁浓稠时下入盐、鸡精，略煮2分钟，撒上葱花即可。
黄豆笋干怎么做才正宗？
【食材】黄豆1把，笋干2两
【配菜】生姜1块，蒜瓣2片，五花肉2两
【调料】八角，香叶，生抽，老抽，黄酒，白糖，食盐，油
---开始 ---
（1）准备食材
● 做这道菜之前，必须提前将黄豆和笋干泡发
准备2个大碗，将黄豆和笋干分别放在两个碗中，加入半碗温水（不能加满，如果加满水，食材泡发胀满容易让水溢出来）
● 顺着五花肉的纹理将肉切成小片后（这样切肉比较容易），再剁成小丁
● 生姜和蒜瓣切片
（2）炒制酱料
● 开大火烧锅，锅热后，加少量油（润锅即可），将八角、香叶、生姜片，蒜片倒入锅中，改小火，不断翻炒直至香料焦黄出香味
● 将切好的五花肉倒入锅中，煸炒出油
● 锅中加入2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，1半碗开水搅匀。盖锅盖，改大火烧开。
（3）做黄豆笋干
● 酱料烧开后，将泡好的黄豆和笋干同时下锅，同酱料一起搅匀
● 之一次烧开后，加入2少黄酒，再次搅匀。开中小火，盖锅焖制30分钟
● 时间到，加小半勺食盐拌匀调味。开大火，焖制2-3分钟收汁关火
一道鲜香（咸香）的黄豆笋干就做好了。黄豆酱色，粒粒饱满润泽，软糯咸香，干笋吸满酱汁的味道，虽然比较软，但是吃起来有嚼劲，关键是还有猪肉的增色增香，看起来觉得油腻，其实不然，黄豆和干笋可以吸饱猪肉的油脂，因此吃起来不油腻，健康美味。
笋干五花肉选哪种笋干？
笋干蒸五花肉一般都是选用冬笋 成的干笋来做的
炒笋干最正宗的做法？
用料
笋干 50克，五花肉 100克，姜 1小块，大蒜 2瓣，蒜苗 1条，小米辣（或干辣椒） 2个，盐 适量，生抽 2勺，鸡精 3克
做法步骤

1、笋干提前用清水浸泡6~8小时，夏天时间短，冬天时间长一些。

2、泡开之后用水洗干净，放高压锅里煮，上汽后改小火煮5分钟关火，让其自然冷却。或用普通锅煮5分钟，用煮笋的水继续浸泡20分钟。

3、煮好之后捞出，切掉部分老根，可用指甲掐一下，掐不动的就是老的，老弟这次买的笋干很嫩，切掉的很少。

4、接着把五花肉切成粗条。

5、再把姜蒜切碎，蒜苗斜切成段，蒜梗和姜蒜放一起，接着切点小米辣或干辣椒，准备少量的小茴香备用。

6、热锅热油，先放五花肉炒出油，再放小茴香、小米辣和姜蒜炒香。

7、然后放笋干翻炒两分钟，炒出笋干的香气。

8、接着放盐、鸡精、生抽调味，顺着锅边淋入一点水融味，再翻炒1分钟。

9、最后放入蒜苗炒至断生即可出锅装盘食用。

10、香辣笋干又脆又嫩，加入了小茴香这一种香料，使得笋干的香味更突出，味道也更好吃，淡淡的辣味，吃起来开胃又下饭。
炒鲜煮笋干最正宗的做法？
用料
笋干 适量
洋葱 半个
芹菜 1根
五花肉 一小块
胡萝卜 适量
小米辣 适量
做法步骤
步骤 1
泡好的笋干
步骤 2
拿一小把沥干水分切
步骤 3
我切成了丝，切小块也可以
步骤 4
准备配菜（我喜欢胡萝卜和芹菜，可以根据自己口味备配菜）
步骤 5
准备配料
步骤 6
油可以多点，干菜不怕油，五花肉煎一下
步骤 7
可以煎焦一点，不然好油腻，期间小火
步骤 8
差不多就放姜蒜胡萝卜小米辣，这时候开大火
步骤 9
放笋干翻炒
步骤 10
多炒一会，有水分憋一下，加入盐，料酒和生抽翻炒
步骤 11
放入配菜，加一点水，闷一下
步骤 12
中间翻炒一下，再盖闷
步骤 13
最后加点鸡精起锅
