安琪酒曲，安琪酵母有哪些品种？
主要有500g安琪低糖、450g安琪、13g安琪、5g安琪、国光低糖、450g炊宝、500g喜来低糖以及12g喜来。同时还有安琪馒头改良剂（好搭档馒头改良剂、安琪馒头改良剂（增白型））、面包改良剂（A500、T-1）、安琪新型无铝油条膨松剂、安琪鸡精、安琪馅旺、安琪甜酒曲等。
安琪酒曲的成分？
安琪酒曲里面含的是糖化酶，黑根霉。会把大米中的淀粉转化为葡萄糖，所以很甜，这个是菌的功劳。
安琪的甜酒曲如何使用？
1、根据发酵容器的大小和酒曲的发酵用米量来决定米的多少。一般一袋安琪甜酒曲一次可做3-5斤米，现以2.5斤糯米为例；
2、安琪甜酒曲半包（4克）；
过程：
一、淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉尘，尽量使水看起来清爽一些。
二、浸米：淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。夏季泡5个小时，冬季泡10-20个小时；泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。泡好后捞出沥干水份。
三、蒸饭：捞出糯米沥干水份。
在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。把米放入蒸锅内，开火烧水至沸腾再大火蒸20分钟断火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。不管你采用什么厨具，总之一定要把米蒸熟。
四、糯米蒸透后，倒在可沥水的容器内摊开，用凉开水从糯米上淋下过滤使糯米淋散沥冷。目的是不让糯米粘在一起，做出来会更好。
五、将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中，注意不要使用塑料容器。把酒曲撒入饭中与饭混合均匀。也可用一点温水将酒曲化开后再淋入饭中，混合均匀，再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化。最后再均匀地浇一碗清水。
盖上盖或者用保鲜膜包住口，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵，温度一般应在30℃～32℃之间，一般36～40小时就可以吃了。
注意：在酒酿做好之前，尽量不要再搬动。发酵中途可以用手摸容器外壁是否发热，发热就是好现象，发酵过程中温度是最重要的一环，一般保持在30℃～32℃之间，可以把它放在暖气边上，或再在容器边上放个热水袋，中途可以换热水。放置24～48小时即可。发酵过程中更好伸手去被窝里测测温度，如果里面太过热，就将被子撤开晾一会，不然醪糟做好后会偏酸。
煮醪糟用什么酒曲更好吃呢？
煮醪糟用很多酒曲，每一个人都有自己的口味，其中安琪酒曲还不错。
怎么用安琪甜酒曲发酵面粉？
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入安琪甜酒曲，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆...。你把这些全用上？5克的安琪甜酒曲上面写着可以发1-2千克的面粉的。基本都是几个小时就够了，你少和一点试试呗。
告诉你个比例；10斤面粉安琪甜酒曲5克、温水5.5斤、（你可以加点白糖个人口味）你要是怕面发酸和面时撒5克泡打粉，和好面后放在25-28度常温发孝4-5小时（就是有酸味也没关系）发好的面继续揉光滑了下剂子，放置20分钟（不能干皮哦）再蒸就可以啦！
