做菜大全，炒面的做法有哪些？
炒面可以说是经典的美食，一般在早餐或者宵夜时吃得多，炒面的香和炒粉的香完全不同，可能是因为这两种食材的的 原料不同所致吧。
炒面的做法有很多，五花八门，但都是万变不离其宗，最终目的就是要好吃。其实炒面是很简单的，没有复杂的步骤，但往往很简单的却要有技巧，要不就会像很多人炒出来的面条结成一坨，这样的炒面即不会好看，也不会好吃。那如果才能炒出这香喷喷的炒面来呢，下面大家看看我的炒面炒的咋样，给打打分吧。
炒面的做法：1、准备食材
主料：新鲜的碱水面。
配菜：豆芽、葱花、鸡蛋。
调料：盐、油、鸡精、生抽、老抽、醋、芝麻香油。
2、煮面条
这是从菜市场买的新鲜的碱水面。
起锅烧水，水沸腾后加半勺盐进去，加盐可以让面条更加筋道，把面条放进锅内并抖散，一直保持大火煮至八成熟左右就捞起过凉水，过凉水也可以让面条更有韧劲，然后把水沥干。
3、面条拌料
煮好后的面条很容易就相互粘在一起，到炒的时候就是件很麻烦的事，要解决这个麻烦有个很好的 就是先把调料这些拌好，用调料把面条之间隔离开来，这样的做法可以让调料分布更均匀。先加适量的盐增味，生抽调味，蚝油增味，老抽调色，当然不喜欢颜色太深的可以不加老抽，然后加最重要的油后搅拌均匀，有可以很好的把苗条分开而不相粘，油的量根据面条的量来加。等搅拌均匀后，你就会发现面条不会粘在一起了。
4、炒配菜
我这次炒的是蛋炒面，所以要先炸蛋，正常程序是要把蛋打进碗中，然后加少量的盐增味，少量的醋去蛋腥，然后打散。
起锅烧油，油温5成热把打散的蛋液倒进锅内，我是为了少洗一个碗，所以直接把鸡蛋打进锅内，然后用铲子把鸡蛋打散，这种懒人做法不可取啊。
把蛋液炸好后正确的做法是要把炸好的蛋起锅，然后下绿豆芽，加少量的盐翻炒，炒至5成熟的时候把炸好的鸡蛋倒进锅内，翻炒均匀，可以切点红辣椒配色，不需要炒全熟，有七八成熟就可以起锅。
5、煎面条
什么？煎面条？这是在炒面条吗？
是的，你没看错，先把面条煎一下再炒，这是炒面好不好吃最为关键的一步。
起锅热油，把锅烧至微微冒烟，然后下油，比平常炒菜稍微更多一点的油，用油滑一下锅，这样炒的时候就不会粘锅了。油温3成热的时候把面条倒进锅内并抖散，因为前面加了油的缘故，面条基本不会相互粘在一起，所以很容易就可以把面条抖开来，把面条稍微煎一下，煎过的面条炒出来很香很好吃。
煎一会后就用筷子抖散并翻面，让每一根面条都能享受到油温带来的香气提升。等煎到有面条香味出来的时候就可以进行下一步操作了。
6、炒面条
把炒好的配菜倒进锅内，用筷子把配菜和面条抖散，抖均匀，
等炒出香味的时候把葱花加进去，建议葱花可以稍微多加一点，
用筷子抖动面条，把葱花抖匀并炒出香气，然后淋上适量的香油翻炒均匀即可起锅装盘。
结语：用普通面条也可以用这种 来炒。
炒面条要舍得下油，炒面条没有是不好吃的，我们在拌面条的时候可以下和平常炒菜时的油量，然后在炒面条的时候下的油量可以比平常炒菜稍微更多一点的有，这样基本上所用的油量是平常炒菜时的两倍多一点。当然油量也不能太多，太油腻了也不好吃。
厨房烹饪时有哪些安全事项？
健康的食品烹饪 是保证食品安全的最重要保障。
1，蒸、煮、炖、煲、煨是最健康的烹饪 ，应尽量避免用煎、炸、薰、烤、烘培等烹饪 。
2，保证食材的新鲜是确保食品烹饪安全的先决条件，在家做饭应尽量避免使用软包装食品。
3，少油、少盐、少糖，食物清淡是最健康的饮食习惯，应尽量避免使用含钠高的腌制品。
4，保持食物的原味和极简烹饪 是减少营养流失的最有效 。家庭烹饪无需过度拆解食物，使食物失去应有的价值。
5，烹饪食物时油温以50~60度(油有浮动但没冒烟)为宜，油温过高其产生的油烟和对食物的伤害会给身体带来极大的伤害。
6，控制盐和调味品使用的更好 是起锅前放盐和调味品，即能保证菜的新鲜清淡又能减少盐和调味品的使用量。
你知道各地的名菜有哪些吗？
很高兴回答这个问题，做为一个资深吃货，我最喜欢到一个地方先尝尝当地的美味，由于我国地缘广阔，地大物博，所以一方水土养一方人，八大菜系各有千秋，下面我们聊聊各地的名菜:☞
四川☞麻婆豆腐，辣子鸡
湖南☞剁椒鱼头，芷江鸭，
浙江☞西湖醋鱼，宋嫂鱼羹
安徽☞无为板鸭，黄山臭桂鱼
山东☞济南九转大肠，
北京☞北京烤鸭
江苏☞东坡肉，狮子头
东北☞小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条
内蒙☞烤全羊
广东☞白切鸡，广式烧腊，潮汕牛肉丸
福建☞厦门姜母鸭，
湖北☞清蒸武昌鱼，沔阳三蒸，
我国地大物博，物产丰富，各地饮食各有千秋，八大菜系，各展所长，名菜众多，
在此我不一一列举，谢谢大家……
月子里可以吃哪些炒菜？
宝妈产后胃肠蠕动较弱，较容易便秘，所以不宜使用油腻或辛辣燥热的食物。宝妈在坐月子期间可以吃清炒蔬菜、炖菜等清淡口味的食物，不能放辣椒等有***性的佐料，下面是适合宝妈在月子中食用的蔬菜，宝妈可根据口味自行选择。
一、 宝妈母乳喂养宝宝时
宝妈母乳喂养时，应多食用下奶的蔬菜，确保乳汁的供应量充足。
1、丝瓜：丝瓜具有补气养血，疏通经络的作用，可促进乳汁分泌，通络催乳。宝妈如果出现乳腺炎症，发奶时有包块出现，乳汁分泌不畅时，可以将丝瓜络放在高汤内炖煮，可起到通调***气血，催乳和开胃化痰的功效。
2、莲藕：莲藕含有大量的淀粉、维生素和矿物质，具有活血化瘀的功效，能及早清除宝妈腹内积存的淤血。同时可以增进宝妈食欲，帮助消化，促使乳汁分泌，有助于对新生儿的喂养。莲藕同时也可以和排骨煲汤食用。
3、豌豆：豌豆含有大量的磷元素，可治产后乳汁不下，具有生津通乳的功效。青豌豆煮熟淡食或用豌豆苗捣烂榨汁服用，皆可通乳。
二、宝妈奶粉、辅食或饭喂养宝宝时
宝妈奶粉、辅食喂养时，食补重心应放在调理自身气血，以补养为重。因此应食用具有补气养血，养阴润燥作用的蔬菜，以恢复生产时消耗的元气。
1、菠菜：菠菜富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、钙、铁及蛋白质、脂肪等营养物质，具有滋阴补血、养阴润燥的功效。
2、海带：海带含碘元素和铁元素，碘元素可生成甲状腺素，铁元素可以生成血细胞，具有预防贫血的作用。宝妈食用海带，能增加乳汁中碘元素和铁元素的含量，增加宝宝免疫力。
3、苋菜：苋菜含有丰富的铁元素，具有能补血理气的功效，紫红苋菜滋补作用更加。
我是享育，专业医生团队为您解答育儿问题。
适合早晨吃的炒菜有哪些？
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1021个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！适合早晨吃的炒菜有哪些？
正所谓“一日之计在于晨”，早餐要吃好，是妈妈从小跟我灌输的观念。无论是在老家，还是与老公两个人在一起，我们都比较注重早餐的营养搭配。老家的前面就是菜市场，妈妈每天都可以很方便的买到瓜果蔬菜、鱼虾肉禽。
妈妈做的早餐总是丰富又营养，而且基本每天都有一道炒菜，以绿叶蔬菜为主，有时候搭配鸡蛋炒制，补充维生素、蛋白质，为一天提供满满的能量，也给家人暖暖的幸福感。下面就“借花献佛”分享一下妈妈做的早餐吧，里面包含了一道清爽的炒菜，大家可以参考一下！
1、青椒毛肚+自制泡菜+小咸瓜+花生米+小鱼干+煎馒头干+南瓜红枣粥，这里的炒菜就是青椒炒毛豆，无论是色泽还是口感都是非常清爽美味的，配粥刚刚好哟！
2、清炒茼蒿+毛豆香干炒菠菜+香煎馒头干+鱼干+花生米+红薯杂粮粥，这里的炒菜是清炒茼蒿和毛豆香干炒菠菜，多吃绿叶蔬菜，有补充维C，增加膳食纤维，助消化的作用。
3、菠菜炒鸡蛋+凉拌海蜇+葱油饼+香芋+小黄瓜+咸鸭蛋+煎年糕+红薯杂粮粥，这里的炒菜是菠菜炒鸡蛋，秋天正是吃菠菜的好时候，搭配鸡蛋炒制，清新营养又好吃！
妈妈的早餐搭配，还会有更多的炒菜选择，比如说：
1、丝瓜炒蛋
2、清炒空心菜
3、茄子炒虾
这些都是在我家早餐桌上出现过的炒菜，以绿叶蔬菜为主，妈妈没有专门去学过营养学，但是在营养搭配上做的还是不错的，以上的菜品也供大家参考！
好了，以上就是我对“适合早晨吃的炒菜有哪些？”这个问题的一点观点和建议，希望对大家有所参考，欢迎伙伴们补充你的独特心得！期待以美食会友，认识更多爱美食的伙伴哟！
伙伴们，你的早餐都是怎么搭配的呢？欢迎晒图分享，给更多朋友一些参考和帮助哟！
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