椿菜，贵州叫香椿叫啥？
贵州香椿叫椿菜！
香椿别名：香椿芽、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿、古名杶、櫄。楝科、楝属乔木中以嫩茎叶供食的栽培种，每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等，并具芳香气味。叶柄折断处无白色浆液。可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍。树皮、根皮和种子均可入药。中国是唯一用香椿作蔬菜的国家，山东、安徽、河南和陕西等地广泛栽培。广西北部、湖南西部、贵州和四川等地栽培也较多。
你们会去找野菜来尝鲜吗？
野菜是可以吃的，如果野菜足够干净的话也可以拿来尝鲜的。我们可以先了解一下野菜是什么！
野菜：
野菜，也就是非人工种植的可以食用的植物，靠风力动物等传播种子自然生长，是大自然的宝藏之一。野菜一般有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。很多野菜都具有药用价值，俗话说“偏方治大病”，野菜如果食用得当、对症，大多可视为偏方。比如，荠菜能清肝明目，可治疗肝炎、高血压等病；蒲公英可清热解毒，是糖尿病人的佳肴；苦菜可治疗黄疸等病；野苋菜可治痢疾、肠炎、膀胱结石等病；蕨菜益气养阴，可用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。如今野菜不但登上了高级饭店的餐桌，也成为了人们日常的保健食品，深受人们的青睐。
野菜都有哪些呢？
毛妮菜、面条菜、荠菜、马齿苋、米毫、蒲公英、苦菜、蕨菜、水芹菜、薇菜、桔梗、刺嫩芽、小根蒜、椿菜、薄荷、云龙菜、莼菜、鱼腥草、景菜、车前草、栀子花、篓蒿、刺儿菜、广东野菜、马蓝、魔芋、莼菜、等（太多了）。
可以食用的野菜有哪些？
马齿笕:长寿菜，马勺菜，马生菜,开水烫软；
蒲公英:蒲公草，白鼓丁，黄花郎开水烫，多洗几遍；
扫帚苗:扫帚菜，毛儿菜,开水焯，清水泡；
苦菜:苦苣菜，野苣，天精菜,开水烫泡半天去掉苦味；
刺儿菜:蓟蓟菜，小蓟,开水烫，用清水泡；
黄须菜:粉条菜，盐蒿菜，盐西,开水烫用清水泡；
鸦葱:羊犄角,开水焯；
芡:鸡头子，老鸡头,种子可以磨面，茎用开水抄一下，切碎做菜吃；
荠菜:护生草,开水焯一遍；
野艾蒿:开水焯，清水泡一小时；
青蒿:香蒿，野筒蒿，猪蒿,开水焯，清水泡一小时去异味；
地梢瓜:瓢瓜，地瓜,采嫩叶开水烫后吃；
野荞麦:金锁银开，天荞麦，铁边箕,开水焯，种子可磨面；
车前子:车轮菜，牛衣，牛舌棵，车,轱辘菜，官司草,开水焯，清水泡1～2个小时；
等多种野菜都有食用的价值，因能容太多，以上野菜食用 填写比较单一，可以参考其他野菜食用 。野菜的食用 有很多种的。
野菜的常规吃法？
野菜的吃法很多，大多野菜洗净后，用热水焯一下，或拌或炒或蒸，可以如同蔬菜一般食用。野菜还可以煮面，一碗香椿炸酱面，虽是素食，却也有滋有味；又或者切得细碎了，和入云吞和饺子中作馅，咬到嘴里，浓烈的清香扑鼻而来，说不出的美妙滋味；干燥上火时则用小火煨一锅野菜粥，浓浓的菜汁裹着粘稠的米糊，清淡而滋味绵长，还可增加维生素和纤维素的摄取，有滋阴补肾，调节肠胃之功效。
野菜的种类有很多，通常被人们采摘后并食用的，虽然地理位置天气环境等因素，少说也有几十种。
食用野菜一定要知道什么？
近年来野菜中毒事件频频发生，甚至有人吃野菜中毒发狂的事例！
根据有关资料显示，万一不小心吃了这些有毒野菜之后，会产生一些中毒症状，比如说腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等一些症状，如果大家出现这些症状以后，不要过分紧张，可有两种 进行处理，之一种 就是催吐，如果实在吐不出来可以喝一些淡肥皂水之类的。第二种 就是中和一下毒素，可以用大蒜捣碎以后服用，或者是喝一些鸡蛋清，牛奶或者少量的碱水，经过简单的处理后，及时到就近的医院诊所治疗。
还有野菜的注意事项：
之一，注意野菜的烹饪 ，关键在于根据野菜的不同的特点选择不同的烹饪 。
第二，取材要新鲜，从摘取到清洗到食用，不要有太长的时间间隔。
第三，不可多吃，野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度。过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒，多吃有害，蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能偏食贪多。
第四，不认识的不清楚的不知道的野菜，绝对不吃，容易发生误食，有可能导致食物中毒。
第五，放时间长的野菜不能吃，放久的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道还极差。
第六，苦味野菜不能多吃，苦味野菜性味苦凉，有解毒败火功效，但过量食用，损伤脾胃。
第七，受到污染的野菜不能吃，如果发现野菜受到污染绝对不能食用，还有野菜的生长环境里有污染区域的，比如有工厂，有污水池，等，这些区域附近或者临近或者在范围内的野菜都不吃。不要食用。
第八，需要浸泡，有一些野菜当中含有微量的毒素，所以最少也要浸泡两个小时，进行解毒处理。
希望以上回答能对你有帮助，谢谢邀请。
大家的家乡都有哪些稀奇的野果野菜？
这些野果野菜，也算不得什么奇特，在出产的人们早就很平常心，见怪不怪了。有些野果野菜可能说在你们那边没有，觉得很好奇，当你们那边真正有的时候，也就不足为奇了。在小赵这里就有很多的野果，小时候没有事了就跑到山上去找野果子吃。市面上就是有钱，您也不见得能够买到，就和大家说几种，自己也好好回味一下童年记忆。
八月炸:学名叫着三叶木通，在南方很多地方都有，不过现在也有人大量种植，是一种比较稀有的野果。但是买的始终没有自己在山上找的那么有韵味。这种野果一般都在十月底的时候才会成熟，它自己都会裂开，直接吃里面的果肉，很甜！
茶包、茶片:不是茶叶树上长的，而是榨茶籽油的那种树上，由于新发芽的树叶木化长出来的。这是每年的四五月份，农村里稻谷种下泥的时候，就可以去山上找来吃。没有褪皮的有些有点涩，只有褪了皮的吃起才会带着甘甜。
毛栗:外型、味道和板栗差不多，要比板栗小很多，但是比板栗要甜，没有板栗那么木。这种树长在山上，但是长不太高，产量也很低，目前来说还没有人去大面积去种植。每年去山上都只能找到1斤多点，回到家里就去壳直接吃了，那味道板栗根本就没有办法比，在超市里更本就买不到！
野蓝莓:也叫它冷饭团，在南方很多山上都有，比起种植的蓝莓，都不知道小多少倍，只有绿豆大小，但是红得发紫的那种，真的特别好吃。那些没有变红的也能吃，就是带点酸味。小赵小时候在山上吃得最多的也是它了，到处都是，随便就可以找到一大把。
树莓:南方有地方叫它刺泡，它浑身都是长着刺，味道特别的甜，就是摘得时候特别要注意，不小心就被刺给刮伤了。这种野果的保质期特别短，而且怕碰怕摔，特别“娇贵”，可以和杨梅有的一拼。现在也有人种植。但是产量也不是很高，价格很贵！
我是小赵，现在都出来做事了，很少去山上找些东西，像这样的野果子还有很多，像羊***、野柿子、苦栗等等，这些都成了童年回忆！
农村的田间地头上都会长什么能吃的野菜？
从开春到秋季农村的田间地头可以吃的野菜确实不少，南北有差别，我先说说我熟悉的北方老家.
从过了正月十五就可以吃的荠菜，白蒿，再到清明节前后的蒲公英，苦苣，再到进入五月以后的马齿菜，灰灰菜，苋菜，扫帚苗，小蒜，碱蓬菜，尤其是收麦子后蒲公英和苦苣一直可以吃到秋季结束.
先认识这几种野菜.
荠菜
白蒿，也叫绵绵蒿.蒲公英苦苣，学名败酱草，也有的地方叫苦菜.马齿菜灰灰菜苋菜碱蓬菜扫帚苗小蒜
所有的这些野菜大家要认清楚，在田间地头挖的时候要避免离开喷散农药的地方，这些野菜山坡坡，河滩地都很多，要注意采挖的地方。
说了北方再说一种我在南方认识的折耳根，这也是一种火爆的野菜.
有几种我看到南方和北方都有，苦苣，蒲公英，苋菜。
大部分野菜的吃法都是药用开水焯一下，加入蒜泥，红辣椒，用热油浇一下，拌匀，也有洗干净直接凉拌的，像苦苣，蒲公英，折耳根.还有几种是可以和面拌在一起吃的，有荠菜，白蒿，马齿菜，扫帚苗，苦苣。
野菜的吃法多种多样，每一味野菜都是一味中草药，所以大家在吃的时候也要根据自己的身体状况，不可多食，把野菜当成餐桌上的调味品。
我介绍的野菜品种你都认识吗？
怎么做又能锁住营养又好吃？
香椿的维生素B族含量，在蔬菜中是名列前茅的，还富含钾钙镁元素，具健脾开胃又养发的功效。
给大家准备了4款新 做香椿，比拌豆腐好吃，比炒鸡蛋风味更浓。
一【香椿鸡蛋馅饼】
饼皮料：面粉250克，盐1克，滚水100克，凉水50克。
馅料：香椿200克，鸡蛋5个（200克），泡发的木耳80克，盐5克。
做法：1.面粉中加入盐拌匀，倒入沸水，扮成面絮，再加入凉水和成面团，然后静置醒一会。
2.鸡蛋磕入碗中打散，锅中多放点橄榄油，热后倒入蛋液，用筷子划拉着将鸡蛋炒熟。
3.香椿剪去厚粗的枝底后洗净，放入开水中焯烫几秒钟，变成翠绿色即可捞到冷水中过凉。
4.鸡蛋、香椿、木耳，放入切菜器，再加入盐，转一转，切碎成馅料。
5.醒好的面团取出，整成稍细的长条状，然后切出同等大小的面剂子。
6.按压扁，擀成饺子皮，放上馅料，捏成包子状，收口捏紧后向下摆放，用手稍按成小圆饼。
8.都包好后，放入不粘锅中，小火慢慢烙，不用放油，烙熟一面再翻另一面烙至微黄即可。
小贴士：
炒鸡蛋的时候要多放些油，这样拌馅的时候就不用再加油了，吃起来也香。
二.每到春天，许多的小馆子里都能见到香椿拌腐衣这道菜，比拌豆腐好吃，而且一定要用生豆油拌，绝配。
【腐衣拌香椿】
材料：香椿芽1小捆（100克左右），腐衣半张（100克左右）
调味料：盐3克，豆油2勺
做法：1.香椿芽剪去枝头部，留嫩枝洗净。
2.锅中水开，放入腐衣，焯烫至软，捞出。
3.再放入香椿，焯烫至全部变色。
4..然后立即捞入冷水中过凉再捞出。
5..烫好的腐衣切小长片，香椿切碎。
6.一起放入碗中，加盐，大豆油，拌匀即可。
小贴士：调味只需简单的盐跟油，过于复杂会掩盖香椿的独特味道的。腐衣也是一种豆制品，就是浮在豆浆最上面的那一层精华。
三.将香椿做成翠绿色的鲜酱，瞬间高大上了，拌面拌饭都好吃。
【香椿酱拌面】
材料：香椿258克，山茶油50克，开心果50克
做法：1.香椿剪去枝底后洗净，捞出。
2.放入开水中焯烫几秒钟，至变成绿颜色即可捞出到冷水中过凉。
3.控干水分的香椿放入破壁机，再加入山茶油。
4搅打成泥状，开心果剥些果仁出来。
5.将开心果仁放入香椿酱中，搅打一秒钟，也别打太碎。
6.然后倒出即可，拌面拌饭夹面包都可以，非常好吃。
7.香椿酱拌面，我加了点无味的木耳丝，再放入煮好的面条，香椿酱，盐，拌匀即可。
小贴士：
香椿酱里面不用放盐，以免颜色被杀的不翠绿了，也腌的不新鲜了，拌面的时候再放盐，所以酱一次少做点够吃更好。
香椿酱拌面
四.加松子仁和奶油奶酪，做了用来抹面包吃的香椿酱，不尝你是不会知道味道有多美。
【香椿松子奶酪酱】
材料：香椿芽200克，松子仁30克，奶油奶酪60克，盐2克。
做法：1.熟松子提前剥壳去膜，只留白胖的仁待用。
2.香椿剪去厚粗的枝底后洗净。
3.锅中水开后放入香椿芽，焯烫几秒钟，至变成绿色了即可捞出到冷水中过凉。
4.将香椿芽放入破壁机，再加入松子仁，搅打至碎。
5.然后倒入保鲜盒内，用来涂抹面包，拌面拌饭都可以，非常好吃。
6.早起，将香椿松子奶酪酱，直接涂抹在吐司面包片上，然后再盖上另一片面包，就可以开吃了，又香又鲜的。
小贴士：香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，因此无论凉拌、炒、腌制，烹调前更好先焯烫一下。
