椿菜,贵州叫香椿叫啥?
贵州香椿叫椿菜!
香椿别名:香椿芽、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿、古名杶、櫄。楝科、楝属乔木中以嫩茎叶供食的栽培种,每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等,并具芳香气味。叶柄折断处无白色浆液。可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍。树皮、根皮和种子均可入药。中国是唯一用香椿作蔬菜的国家,山东、安徽、河南和陕西等地广泛栽培。广西北部、湖南西部、贵州和四川等地栽培也较多。
你们会去找野菜来尝鲜吗?
野菜是可以吃的,如果野菜足够干净的话也可以拿来尝鲜的。我们可以先了解一下野菜是什么!
野菜:
野菜,也就是非人工种植的可以食用的植物,靠风力动物等传播种子自然生长,是大自然的宝藏之一。野菜一般有着纯净的品质,是大自然的美妙馈赠,也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染、营养丰富、清新可口,是绝佳的食材之一。很多野菜都具有药用价值,俗话说“偏方治大病”,野菜如果食用得当、对症,大多可视为偏方。比如,荠菜能清肝明目,可治疗肝炎、高血压等病;蒲公英可清热解毒,是糖尿病人的佳肴;苦菜可治疗黄疸等病;野苋菜可治痢疾、肠炎、膀胱结石等病;蕨菜益气养阴,可用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。如今野菜不但登上了高级饭店的餐桌,也成为了人们日常的保健食品,深受人们的青睐。
野菜都有哪些呢?
毛妮菜、面条菜、荠菜、马齿苋、米毫、蒲公英、苦菜、蕨菜、水芹菜、薇菜、桔梗、刺嫩芽、小根蒜、椿菜、薄荷、云龙菜、莼菜、鱼腥草、景菜、车前草、栀子花、篓蒿、刺儿菜、广东野菜、马蓝、魔芋、莼菜、等(太多了)。
可以食用的野菜有哪些?
马齿笕:长寿菜,马勺菜,马生菜,开水烫软;
蒲公英:蒲公草,白鼓丁,黄花郎开水烫,多洗几遍;
扫帚苗:扫帚菜,毛儿菜,开水焯,清水泡;
苦菜:苦苣菜,野苣,天精菜,开水烫泡半天去掉苦味;
刺儿菜:蓟蓟菜,小蓟,开水烫,用清水泡;
黄须菜:粉条菜,盐蒿菜,盐西,开水烫用清水泡;
鸦葱:羊犄角,开水焯;
芡:鸡头子,老鸡头,种子可以磨面,茎用开水抄一下,切碎做菜吃;
荠菜:护生草,开水焯一遍;
野艾蒿:开水焯,清水泡一小时;
青蒿:香蒿,野筒蒿,猪蒿,开水焯,清水泡一小时去异味;
地梢瓜:瓢瓜,地瓜,采嫩叶开水烫后吃;
野荞麦:金锁银开,天荞麦,铁边箕,开水焯,种子可磨面;
车前子:车轮菜,牛衣,牛舌棵,车,轱辘菜,官司草,开水焯,清水泡1~2个小时;
等多种野菜都有食用的价值,因能容太多,以上野菜食用 填写比较单一,可以参考其他野菜食用 。野菜的食用 有很多种的。
野菜的常规吃法?
野菜的吃法很多,大多野菜洗净后,用热水焯一下,或拌或炒或蒸,可以如同蔬菜一般食用。野菜还可以煮面,一碗香椿炸酱面,虽是素食,却也有滋有味;又或者切得细碎了,和入云吞和饺子中作馅,咬到嘴里,浓烈的清香扑鼻而来,说不出的美妙滋味;干燥上火时则用小火煨一锅野菜粥,浓浓的菜汁裹着粘稠的米糊,清淡而滋味绵长,还可增加维生素和纤维素的摄取,有滋阴补肾,调节肠胃之功效。
野菜的种类有很多,通常被人们采摘后并食用的,虽然地理位置天气环境等因素,少说也有几十种。
食用野菜一定要知道什么?
近年来野菜中毒事件频频发生,甚至有人吃野菜中毒发狂的事例!
根据有关资料显示,万一不小心吃了这些有毒野菜之后,会产生一些中毒症状,比如说腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等一些症状,如果大家出现这些症状以后,不要过分紧张,可有两种 进行处理,之一种 就是催吐,如果实在吐不出来可以喝一些淡肥皂水之类的。第二种 就是中和一下毒素,可以用大蒜捣碎以后服用,或者是喝一些鸡蛋清,牛奶或者少量的碱水,经过简单的处理后,及时到就近的医院诊所治疗。
还有野菜的注意事项:
之一,注意野菜的烹饪 ,关键在于根据野菜的不同的特点选择不同的烹饪 。
第二,取材要新鲜,从摘取到清洗到食用,不要有太长的时间间隔。
第三,不可多吃,野菜一般较少受到污染,也确实别有风味,可谓天然食物,但凡事讲究适度。过量进食野菜,因多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒,多吃有害,蕨类等野菜含过敏物质,多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能偏食贪多。
第四,不认识的不清楚的不知道的野菜,绝对不吃,容易发生误食,有可能导致食物中毒。
第五,放时间长的野菜不能吃,放久的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道还极差。
第六,苦味野菜不能多吃,苦味野菜性味苦凉,有解毒败火功效,但过量食用,损伤脾胃。
第七,受到污染的野菜不能吃,如果发现野菜受到污染绝对不能食用,还有野菜的生长环境里有污染区域的,比如有工厂,有污水池,等,这些区域附近或者临近或者在范围内的野菜都不吃。不要食用。
第八,需要浸泡,有一些野菜当中含有微量的毒素,所以最少也要浸泡两个小时,进行解毒处理。
希望以上回答能对你有帮助,谢谢邀请。
大家的家乡都有哪些稀奇的野果野菜?
这些野果野菜,也算不得什么奇特,在出产的人们早就很平常心,见怪不怪了。有些野果野菜可能说在你们那边没有,觉得很好奇,当你们那边真正有的时候,也就不足为奇了。在小赵这里就有很多的野果,小时候没有事了就跑到山上去找野果子吃。市面上就是有钱,您也不见得能够买到,就和大家说几种,自己也好好回味一下童年记忆。
八月炸:学名叫着三叶木通,在南方很多地方都有,不过现在也有人大量种植,是一种比较稀有的野果。但是买的始终没有自己在山上找的那么有韵味。这种野果一般都在十月底的时候才会成熟,它自己都会裂开,直接吃里面的果肉,很甜!
茶包、茶片:不是茶叶树上长的,而是榨茶籽油的那种树上,由于新发芽的树叶木化长出来的。这是每年的四五月份,农村里稻谷种下泥的时候,就可以去山上找来吃。没有褪皮的有些有点涩,只有褪了皮的吃起才会带着甘甜。
毛栗:外型、味道和板栗差不多,要比板栗小很多,但是比板栗要甜,没有板栗那么木。这种树长在山上,但是长不太高,产量也很低,目前来说还没有人去大面积去种植。每年去山上都只能找到1斤多点,回到家里就去壳直接吃了,那味道板栗根本就没有办法比,在超市里更本就买不到!
野蓝莓:也叫它冷饭团,在南方很多山上都有,比起种植的蓝莓,都不知道小多少倍,只有绿豆大小,但是红得发紫的那种,真的特别好吃。那些没有变红的也能吃,就是带点酸味。小赵小时候在山上吃得最多的也是它了,到处都是,随便就可以找到一大把。
树莓:南方有地方叫它刺泡,它浑身都是长着刺,味道特别的甜,就是摘得时候特别要注意,不小心就被刺给刮伤了。这种野果的保质期特别短,而且怕碰怕摔,特别“娇贵”,可以和杨梅有的一拼。现在也有人种植。但是产量也不是很高,价格很贵!
我是小赵,现在都出来做事了,很少去山上找些东西,像这样的野果子还有很多,像羊***、野柿子、苦栗等等,这些都成了童年回忆!
农村的田间地头上都会长什么能吃的野菜?
从开春到秋季农村的田间地头可以吃的野菜确实不少,南北有差别,我先说说我熟悉的北方老家.
从过了正月十五就可以吃的荠菜,白蒿,再到清明节前后的蒲公英,苦苣,再到进入五月以后的马齿菜,灰灰菜,苋菜,扫帚苗,小蒜,碱蓬菜,尤其是收麦子后蒲公英和苦苣一直可以吃到秋季结束.
先认识这几种野菜.
荠菜
白蒿,也叫绵绵蒿.蒲公英苦苣,学名败酱草,也有的地方叫苦菜.马齿菜灰灰菜苋菜碱蓬菜扫帚苗小蒜
所有的这些野菜大家要认清楚,在田间地头挖的时候要避免离开喷散农药的地方,这些野菜山坡坡,河滩地都很多,要注意采挖的地方。
说了北方再说一种我在南方认识的折耳根,这也是一种火爆的野菜.
有几种我看到南方和北方都有,苦苣,蒲公英,苋菜。
大部分野菜的吃法都是药用开水焯一下,加入蒜泥,红辣椒,用热油浇一下,拌匀,也有洗干净直接凉拌的,像苦苣,蒲公英,折耳根.还有几种是可以和面拌在一起吃的,有荠菜,白蒿,马齿菜,扫帚苗,苦苣。
野菜的吃法多种多样,每一味野菜都是一味中草药,所以大家在吃的时候也要根据自己的身体状况,不可多食,把野菜当成餐桌上的调味品。
我介绍的野菜品种你都认识吗?
怎么做又能锁住营养又好吃?
香椿的维生素B族含量,在蔬菜中是名列前茅的,还富含钾钙镁元素,具健脾开胃又养发的功效。
给大家准备了4款新 做香椿,比拌豆腐好吃,比炒鸡蛋风味更浓。
一【香椿鸡蛋馅饼】
饼皮料:面粉250克,盐1克,滚水100克,凉水50克。
馅料:香椿200克,鸡蛋5个(200克),泡发的木耳80克,盐5克。
做法:1.面粉中加入盐拌匀,倒入沸水,扮成面絮,再加入凉水和成面团,然后静置醒一会。
2.鸡蛋磕入碗中打散,锅中多放点橄榄油,热后倒入蛋液,用筷子划拉着将鸡蛋炒熟。
3.香椿剪去厚粗的枝底后洗净,放入开水中焯烫几秒钟,变成翠绿色即可捞到冷水中过凉。
4.鸡蛋、香椿、木耳,放入切菜器,再加入盐,转一转,切碎成馅料。
5.醒好的面团取出,整成稍细的长条状,然后切出同等大小的面剂子。
6.按压扁,擀成饺子皮,放上馅料,捏成包子状,收口捏紧后向下摆放,用手稍按成小圆饼。
8.都包好后,放入不粘锅中,小火慢慢烙,不用放油,烙熟一面再翻另一面烙至微黄即可。
小贴士:
炒鸡蛋的时候要多放些油,这样拌馅的时候就不用再加油了,吃起来也香。
二.每到春天,许多的小馆子里都能见到香椿拌腐衣这道菜,比拌豆腐好吃,而且一定要用生豆油拌,绝配。
【腐衣拌香椿】
材料:香椿芽1小捆(100克左右),腐衣半张(100克左右)
调味料:盐3克,豆油2勺
做法:1.香椿芽剪去枝头部,留嫩枝洗净。
2.锅中水开,放入腐衣,焯烫至软,捞出。
3.再放入香椿,焯烫至全部变色。
4..然后立即捞入冷水中过凉再捞出。
5..烫好的腐衣切小长片,香椿切碎。
6.一起放入碗中,加盐,大豆油,拌匀即可。
小贴士:调味只需简单的盐跟油,过于复杂会掩盖香椿的独特味道的。腐衣也是一种豆制品,就是浮在豆浆最上面的那一层精华。
三.将香椿做成翠绿色的鲜酱,瞬间高大上了,拌面拌饭都好吃。
【香椿酱拌面】
材料:香椿258克,山茶油50克,开心果50克
做法:1.香椿剪去枝底后洗净,捞出。
2.放入开水中焯烫几秒钟,至变成绿颜色即可捞出到冷水中过凉。
3.控干水分的香椿放入破壁机,再加入山茶油。
4搅打成泥状,开心果剥些果仁出来。
5.将开心果仁放入香椿酱中,搅打一秒钟,也别打太碎。
6.然后倒出即可,拌面拌饭夹面包都可以,非常好吃。
7.香椿酱拌面,我加了点无味的木耳丝,再放入煮好的面条,香椿酱,盐,拌匀即可。
小贴士:
香椿酱里面不用放盐,以免颜色被杀的不翠绿了,也腌的不新鲜了,拌面的时候再放盐,所以酱一次少做点够吃更好。
香椿酱拌面
四.加松子仁和奶油奶酪,做了用来抹面包吃的香椿酱,不尝你是不会知道味道有多美。
【香椿松子奶酪酱】
材料:香椿芽200克,松子仁30克,奶油奶酪60克,盐2克。
做法:1.熟松子提前剥壳去膜,只留白胖的仁待用。
2.香椿剪去厚粗的枝底后洗净。
3.锅中水开后放入香椿芽,焯烫几秒钟,至变成绿色了即可捞出到冷水中过凉。
4.将香椿芽放入破壁机,再加入松子仁,搅打至碎。
5.然后倒入保鲜盒内,用来涂抹面包,拌面拌饭都可以,非常好吃。
6.早起,将香椿松子奶酪酱,直接涂抹在吐司面包片上,然后再盖上另一片面包,就可以开吃了,又香又鲜的。
小贴士:香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,因此无论凉拌、炒、腌制,烹调前更好先焯烫一下。