庐山云雾茶,庐山云雾茶好喝吗?
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还是那句老话,高山必出茶,名山出好茶,庐山做为我国十大名山之一,其出产的云雾茶历史极为悠久,以香气高长、滋味鲜醇、甘甜爽口而闻名于天下,被各地茶友视为珍品,位列我国十大名茶之一。
庐山一直是宗教名山,山上佛教鼎盛,寺庙众多,古话有“山上名蓝五百寺”。这些寺庙大多处在山岗处,适宜种植茶叶。
庐山云雾茶本为野生茶,晋代时,被东林的和尚慧远无意中发现,便将其移植了回去,进行人工种植。此后文人雅士出游庐山,拜访寺庙时,便是以此茶进行招待,像田园诗人陶渊明,隐士刘程等,曾经写下一段“话茶吟诗,叙事谈经,通宵达旦。”其后各寺庙的僧人开始“攀危崖,越飞泉,竞野茶”。云雾茶被大范围种植,自此,便流传开来。
起源于传播:庐山茶种众多,早就将这里作为茶的种植区,历史都极为悠久。汉朝时,这里便已经有人工种植的茶树。东晋时,庐山是佛教中心之一。名僧慧远***,在此教授佛学,汇聚了一大批信徒。空闲时间便在山中开辟茶园。一直发展到唐代,庐山的茶已经全国闻名,白居易曾作诗:“长松树下小溪头,班鹿胎巾白布裘。药圃茶园为产业,野麋林鹳是交游。”到了宋朝,庐山已经有洪州鹤岭茶、双井茶,白露,鹰爪等茶种。北宋黄庭坚也作诗写道:“我家江南采云腴,落硙霏霏雪不如。”此诗也可隐约推测出庐山当时已经有了云雾茶,不过当时可能不叫这个名字。
一直到明代的《庐山志》中,庐山云雾茶这个名字出现,由此可知,庐山云雾茶最少也有四五百年的历史。
加工工序:庐山云雾茶的生长周期较为特殊,由于种植区的环境、气候,导致云雾茶茶树在谷雨之后才开始发芽,成熟慢,自然采摘的时间也要比别的茶种晚一些。不同海拔的云雾茶种植地采摘时间均不同,大致在谷雨和立夏之间采摘。采摘标准为:一芽一叶初展。采摘完毕后先行摊晾,在通风阴凉的环境中静置4至5小时,随后便开始炒制。
庐山云雾茶的 工序共细分为杀青、抖散、揉捻、复炒、理条、搓条、拣剔、提毫、烘干、摊晾共计十道工序。其中,杀青、复炒、理条和搓条四道工序在锅中完成,做工的同时需要注意锅内的温度。等茶叶炒制八成时,开始拣剔,就是将茶叶中的一些碎叶、茶梗挑拣剔除。随后用手搓动茶叶,用力要轻,茶叶互相摩擦,从而使茶芽上的茸毛竖起,可以显露出较为茸密的白毫,这便是“提毫”工序。最后便是烘干,将其茶叶水分蒸发至5%至8%,再摊晾一会,庐山云雾茶即成茶。
庐山云雾茶的特征:云雾茶干茶上的毫毛密集,条索紧结,颜色绿润,冲泡后的茶香悠扬,汤色又清又亮,叶底呈现嫩绿色,至于滋味嘛,醇厚有回甘。如此,庐山云雾茶便有了“味醇、色秀、香馨、液清”四绝。有人说云雾茶是绿茶中的珍宝,其实还是看茶友们个人的选择,茶味要对口。
《采茶谣》中有一句赞美庐山云雾茶歌谣,“色香幽细比兰花”。庐山气候早晚温差大,潮湿多雨,茶树生长缓慢,但是茶树芽内的物质含量会增多,香气十分出众。有人将其喻为“雾茶吸尽香龙脑”。可见庐山云雾茶给世人留下的印象就是香。
泡茶需要用好水:古时可没有自来水,当然也没有污染,日常均是食用井水、江河水,不同地方的水因为地理环境和气候的原因,水质自然均不相同。古人泡茶时十分注重水的来源,自古以来也有好水配好茶的说法,像:龙井茶,虎跑水;蜜溪水,神潭茶。”茶圣陆羽在其《茶经》中说道:“其水,用山水上,江水中,井水下。”意思是,泡茶所用之水,以山泉水更佳,其次是江河水,最后才是井水。可能因为井水通常矿物质较多,并且流通过差,有异味的缘故,会严重影响好茶。
怎样鉴别好的庐山云雾茶:庐山云雾茶肥壮有形,其形神似兰花初绽放。茶汤清澈明亮,茶香浓郁高长,叶底颜色碧绿,一朵朵大小均匀,舒展从容,非常耐泡。
鉴别时可从以下几个点判断:干茶要紧卷而结实,直挺而茶尖锋利,外形要秀美,干茶表面也要遍布毫毛。干茶的颜色要碧绿,表面油润有光泽,冲泡后的茶香高长且持续时间长。茶汤颜色绿中带些微黄,清澈而明亮。味道鲜爽,又比较收敛。叶底的颜色为浅绿偏黄色,大小、薄厚均匀一致。
庐山云雾茶冲泡时的适宜温度为:80度至85度,可冲泡4至5次。
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庐山云雾茶苦的原因主要有两点,之一点是庐山云雾茶树龄短、茶树小,叶片比较薄,茶叶的内在物质容易泡出,所以这款茶叶本身的苦涩度就很高,而且入口后化开的速度慢,口腔中就是满满的苦味。
第二点是冲泡 不对,可能存在没有洗茶或者是闷泡时间过长,完成口感偏苦。
庐山五老峰云雾茶有多少?
20世纪50年代以来,庐山云雾茶得到了迅速发展,茶园5000余亩,分布在整个庐山的汉阳峰、五老峰、小天池、大天池、含鄱口、花径、天桥、修静庵、中安、捉马岭、海会寺、帅家、化城山、青山、通远、八仙庵、马尾水、高垄、威家、莲花洞、龙门沟、赛阳、碧云庵等地。其中尤以五老峰与汉阳峰之间,因终日云雾不散,茶叶品质更好。
庐山云雾茶哪里买最正宗?
1、茶商:不论城市大小,肯定都会有一定数量的茶商开的实体店,优势是茶叶可以试喝,品质好坏都在那里,缺点是品种相对较少一点;
2、茶农:直接找茶农算是性价比较高的一种方式,但是去原产地找茶农成本高,网上找需要自己有一定的辨别能力;
3、品牌门店:像三万昌、八马、大益都有自己的线下门店,去门店买的茶叶品质也不赖,而且像八马这种综合茶企,茶叶种类多,选择余地也大;
有朋友知道庐山云雾茶的分类吗?
庐山云雾属于绿茶 中国十大名茶类别划分: 属于绿茶的:西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、黄山毛峰、庐山云雾 属于青茶的:安溪铁观音、武夷岩茶 属于黄茶的:君山银针 属于红茶的:祁门红茶 PS:中国基本茶类分为:绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶六大类