世界三大菜系，鲁菜川菜粤菜闽菜苏菜浙菜湘菜和徽菜？
这个问题以专业角度出发我是比较有说服力的，加之本人对菜系这块还是有比较深入的研究，人狠话不多，现在就来说说我结合近几年的餐饮发展趋势及自身所学来回答这个相对比较专业的问题。
时间若追溯到明清时期那么毫无疑问苏菜是当之无愧的霸主，首先江苏自古就是鱼米之乡物产丰富，加之江苏厨师当初手艺出彩，特别是刀工出神入化，代表厨艺更高之处的宫廷御膳房江苏籍厨师就占了半壁江山。现如今由于厨师人才断代已经其他菜系的发展强势，苏菜勉强才能保住前5的位置。
时间如果追溯到建国初期，那么毫无疑问鲁菜是当时的霸主，首先鲁菜是北方菜系的代表，加之首都北京地处北边长期受鲁菜的影响，因此当初上到***外宾接待下到平常百姓当初的鲁菜影响力是绝对杠杠的。但是现如今同样受制创新力不足及人才断层鲁菜早已跌落神坛，望齐鲁后人能再接再厉重塑辉煌。
时间如果追溯到20世纪初期，那么毫无疑问粤菜绝对的当时大boss！首先20世纪初期我国经济大发展，人民生活水平有了十足进步，举个最简单的例子当初粤菜中的燕鲍翅可是在全国遍地开花，请客吃饭要面子档次的都去粤菜酒楼或酒店，粤菜厨师在20世纪初就能在外拿月薪8千左右的平均工资，当时普通服务员才500左右的平均工资。就这点足够说明粤菜大boss地位。现在由于原材料物流业等发展年轻粤菜厨师的断层现在以及公务接待的限制等等原因，粤菜仍保持全国菜系三甲，但绝不是当年的老大地位。
目前本人认为八大菜系更受欢迎也是相对发展较好的当之无愧是川菜（申明本人是浙江人），川菜在某百、某博上的热度居高不下。不得不承认现在的消费主体已经是80、90、00的天下，而这批年轻人更注重社交属性，试想一下我们现在每月到川菜相关的餐饮店里消费的频率高不高。加之川菜一菜一格、百菜百味的特点及它在价格和档位上的丰富性给了我们更多选择和更乐意去选择。希望川菜的未来也能越来越好。
有不同意见的答友们，我们评论区里多多交流。
哪些国家吃炒菜？
世界3大烹饪国是中国,法国.土耳其世界三大菜系是指：中国菜系，包括中国、朝鲜、日本、东南亚若干国家及南亚一些国家，以中餐为代表，这是世界人口最多的一个菜系。
法国菜系：包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，占地面积更大，以西餐为主体。
土耳其菜系：又称***菜系，包括中亚、西亚、南亚及非洲一些国家。 土耳其,是以做肉类为主(最为出名的是靠肉)因为土耳其流传了古代奥斯曼土耳其帝国的宫庭做菜风格,历史悠久. 法国一做海鲜为主(也就是大家说的法国大餐), 中国以做辣椒海鲜和肉类为主
中国11大菜系？
常见说法有：四大菜系（川、鲁、粤、苏菜）,八大菜系（川、鲁、粤、苏、湘、徽、浙、闽菜）,十大菜系（川、鲁、粤、苏、湘、徽、浙、闽、京、沪菜）,十二大菜系（川、鲁、粤、苏、湘、徽、浙、闽、京、沪、豫、陕菜）。
1、四川菜(川菜)：川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜; 小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜 , 下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展更高艺术水平。
2、广东菜(粤菜)：粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色 。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
3、山东菜(鲁菜)：鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度更高、最见功力的菜系。
4、江苏菜(苏菜)： 苏菜，中国汉族八大菜系之一，由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。
5、湖南菜(湘菜)：湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜 精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
6、福建菜(闽菜)：闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。
7、浙江菜(浙菜)：浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰:"上有天堂，下有苏杭"。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑。
8、安徽菜(徽菜)：徽菜菜系又称"徽帮"、"徽州风味"，是中国八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府(现黄山市，江西省婺源县，以及安徽省宣城市绩溪县组成)，徽菜是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道。由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。代表菜品:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。
9、 北京菜(京菜)：京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮***华，吸收了汉满等民族饮***华的宫廷风味以及在广东菜基础上兼采各地风味之长形成的谭家菜，也为京帮菜带来了光彩。京菜中，更具有特色的要算是烤鸭和涮羊肉。烤鸭是北京的名菜，涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉原是北方少数民族的吃法，辽代墓壁画中就有众人围火锅吃涮羊肉的画面.
10、上海菜(沪菜)：沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调 以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调 上善于用糖，别具江南风味。
11、陕西菜(陕菜)：陕西菜简称陕菜，又称秦菜，是中国地域菜系之一。陕西是周、秦、汉、隋、唐等13个王朝建都之地，由于当时政治、经济、文化上的有利条件，使秦菜能够博采各地的肴馔之精华，兼收各民族佳肴之风味，挖掘、继承历代宫廷菜肴之技艺，因而以菜式品种繁多、风味各异、古色古香、千种风味而著称。陕菜作为中国最古老菜系之一，虽然如今名声不太响，但里面藏了许许多多的历史和文化。
12、河南菜(豫菜)：豫菜，又名豫宴，即中原菜系 。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所 的菜肴、面点和筵席的总称。有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南，当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。
什么食物能代表中国享誉世界？
看到这个问题，我之一反应就是“中国的饮食文化博大精深，享誉世界，各地都有独特的特色，
北京烤鸭
北京烤鸭应该是享誉世界各地的一道著名美食了，不管是国内国外人吃过一次都会深深爱上，正宗的北京烤鸭是用果木炭火烤制而成的，不仅色泽鲜红油亮，而且外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，每一口都是享受啊！
重庆火锅
重庆是一个让人馋的流口水的城市，各种名小吃让你意犹未尽，而重庆的辣不仅仅是麻辣的味道，更是香气十足的口感
天津麻花
说到天津，大家可能之一时间就会想到天津狗不理包子和***花，因为它已经传遍大江南北！几千年的中华美食中，小麻花是炎黄子孙传统的面食，而天津的麻花，口味丰富的足以让人心花怒放起来。
还记得《舌尖上的中国》开播时备受瞩目的情景吗？吃货们半夜对着屏幕流口水，每天掐着手指等更新。
最近又有一部《非遗美食》上线，介绍的内容是以各地的非遗的美食为主，每期节目不长，却也颇受关注。
美食节目受到很多人喜欢可能不仅仅是因为食物。食物的好吃与否“仁者见仁，智者见智”，但食物背后的历史、故事以及其所传递的乡愁、思念这些朴素而动人的情感才是人们心中最温柔的所在。
中国八大菜系是啥？
粤菜讲究的是清香嫩脆鲜。作为土生土长的广东人，对粤菜也是情有独钟。所有的菜式都围绕着一个“鲜”字做文章，厨师在 粤菜的时候，更大限度的保持菜品的原有味道，也就是原汁原味，体现食材本身的味道，才是最营养最健康的做法。
而在我们城市清远市是粤菜里面的不可划缺的一部分。其中以清远鸡最为闻名。最经典的做法是白切清远鸡。鸡的做法已经有成千上。万种。但是万变不离其宗，都是尽可能的保持原汁原味的鸡味，而不是采用冰鲜的鸡来 菜肴。个人最喜欢的两种做法是，:白切清远鸡和炭烧清远鸡。一个够鲜，一个够香。
另外一道必点子菜就是，清远山水较多。所以 出来的豆腐也特别嫩滑，细腻而有豆感。所以在清远大凡所有的酒店都会有山水豆腐吃一道菜。而山水豆腐又以石潭、浸潭、九龙豆腐为首。大家来清远不妨尝一尝。
