鸡蛋黄的功效与作用,头生蛋营养一样吗

鸡蛋黄的功效与作用，头生蛋营养一样吗？

土鸡蛋、洋鸡蛋、绿皮乌鸡蛋、头生蛋营养上差别不大，让我在此详细分析一下。

先说土鸡蛋，土鸡蛋通常说的是农家自然环境中散养的鸡蛋。土鸡蛋不受人为因素干扰，不存在吃了肉骨粉之类含有激素和抗生素“饲料”等问题。土鸡蛋含有的蛋白质高，每100克鸡蛋含有硒11.5微克。洋鸡蛋是目前市场上的霸主地位，洋鸡蛋是大型养鸡场通过集中管理，集中配料喂养的，产量大个头大，价格上比土鸡蛋便宜许多。洋鸡蛋营养方面和土鸡蛋差不多。绿皮乌鸡蛋，富含多种微量元素，有机钙含量是普通鸡蛋6倍，胆固醇含量比普通鸡蛋低三分之一。儿童食用乌鸡蛋可促使儿童生长发育，对儿童缺锌引起的厌食有食疗作用。头生蛋顾名思义是鸡生的之一枚蛋，蛋壳外面带一点血丝，民间流传头生蛋营养价值相当的高。我老公以前养过鸡，他捡到头生蛋总会对我说快拿去煮来吃了，头生蛋治头昏毛病的。这些好处都是传说，没有什么科学依据。总之每天要求吃鸡蛋两枚对人体有益，鸡蛋能实实在在补充人体所需的蛋白质，脂肪酸，维生素B2，卵黄素，等等。

无菌鸡蛋的好处和坏处？

无菌多维蛋按照加工方式的不同分为熟的清香蛋和生的温泉蛋，在无菌的加工过程中，工厂使用严密的杀菌手段，充分保留了蛋内的维他命活性，加工后的蛋皮自然无损，蛋清雪白鲜嫩，蛋黄晶莹剔透，味道自然醇香，它所含的有机硒是普通蛋的3.6倍，对人体的心、肝、肺、肾等重要器官都有很好的保护作用，是各高档场所提供的高档食物。

常吃生鸡蛋，易患生物素缺乏症，导致人出现疲乏、食欲不振、恶心、呕吐、贫血、肌肉酸痛及皮屑性皮炎等不适症状。

公鸡卵怎么做好吃？

“男人的加油站，女人的美容院”，这是对生蚝更高美誉的呼声，也就是有着滋阴且补阳的说法，那么能与生蚝齐名的，可能就只有公鸡卵了。

这个“美味儿”，保健与药用价值很高，常言道，物以稀为贵，公鸡卵一般市场上都买不到也看不到，属于产量少价格贵，差不多一斤一百多，单个卖也能达到2-5块一个，因为母鸡的作用可比公鸡大的多，自然养公鸡的很少。

公鸡卵，也叫公鸡蛋，鸡腰子，鸡阳子，鸡佛，鸡春，鸡子等等，因为地域不同所以叫法不一，实际上它并不是公鸡会下蛋，也不是鸡的腰肾，更不是听佛经长大的公鸡，而是雄性特有的“睾丸”；

民间人，传统上一直相信医术的心灵引导，在心理暗示的前提下，素有以形补形，信奉吃啥补啥的高情绪不稳定节奏，认定了吃了动物雄性激素的“睾丸”，仿佛一夜之间就能加持在自己身上，必定雄风依旧不减当年，床板都能断几根。

所以呢，对于村里的雄性家禽可就遭了此罪，实属苦不堪言，又无可奈何。

我们呢不以传统的民间故事情节来说，单纯就以口感来讲，公鸡卵含有大量脂肪和胆固醇，口感类似于豆腐，嫩而绵密，还有心理上预示某种意义上的“功效加持”，自然有不少人好这一口食粮。

当然也有很多人根本就没有听说过和见过，满脑子的大疑问，公鸡卵居然能吃，而且还能大补？

因为大部分人都认为，母鸡本来就无需公鸡的爱抚，在一定的条件环境下，达到成熟期，就可以自然下蛋，公鸡属于是除了早点打鸣和羽翼美观之外，雄性物种里最没用的一种，更何况现在多数公鸡打小就被割阉，更是没了雄性尊严。

公鸡卵能好吃到什么节奏？以致于台湾女明星，陈乔恩在一档综艺节目上坦言，自己从小就喜欢吃“鸡佛”，也就是公鸡的睾丸，因为可以对胸部有所帮助，不过这也成了当时的热搜话题。

有人提出公鸡卵，怎么做才好吃，这是一个明目张胆的大问题，必然受到了万点暴击与评论。

有人坦言，公鸡卵直接热的生吃，要咀嚼的那种，非常补，也有的人说拿来泡酒，简直缪不可言，也有人说用米酒蒸来吃，还有煲汤煮粥，还可以油炸爆炒等等，对于鸡睾丸的吃法，客家人是认真的，鸡睾丸汤是他们的饮食习惯，同样鸡佛也是台湾夜市上的宠儿，吃法多样化。

中国人讲究色香味俱全，总有一些食材长得丑，却坐拥粉丝无数，对于吃货来说，好看的颜值并不一定大过于天，味道才是重中之重，食材没有能不能吃，只有好吃与不好吃，鸡睾丸就是这一种神秘而富有秘密的美味食材。

毛鸡蛋和活珠子有什么区别吗？

毛鸡蛋和活珠子是有区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高。拓展资料活珠子是南京六合著名的特产，是当鸡蛋即将孵成已经有了头、翅膀、脚的胚胎，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。 “活珠子”因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。活珠子是六合民间一大补品，由六合地产农家草鸡蛋经过特殊工艺孵化至活体胚胎而成。具有养颜美容、保健补血等功效，其营养成分与普通鸡蛋相比，活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍，促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多，其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。而对人体不利的脂肪含量下降50％，胆固醇仅为原有的五分之一，实为理想的绿色食补佳品。早在清咸丰年间，“活珠子”就在苏北乡村食用成风，并成为治疗眩晕的食物单方，是民间传统食补珍品。李时珍《本草纲目》中有记载：“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛之功能。”童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到强身健体之功效。“活珠子”富含游氨基酸和多种生物激素，特别是胚胎液，富含活性生态营养元素，极易为人体所吸收。经常食用“活珠子”，能显著改善因气血虚亏所引起的多种症状，增强人体免疫力和抵抗力，滋补养颜，保健强身。“活珠子”还因其鲜活、卫生，胚胎在蛋壳内无任何污染，被誉为“天然真空包装物”，是现代生活中难得的绿色食物。

鸡蛋一天只能吃一个？

老王最近家里囤了很多鸡蛋，基本上我每次去串门都是看见他在吃鸡蛋。老王说，吃鸡蛋比吃肉便宜，而且耐放、划算，所以菜菜离不开鸡蛋。

王嫂请教我：

咦？不是有人说鸡蛋一天只能吃一个吗？

对于血脂、胆固醇等指标正常的人群，一天不止吃一个鸡蛋也没有什么问题，只是说在饮食均衡的前提下，多吃鸡蛋带来的价值有限，而不利的影响增加了。

【“一天吃一个鸡蛋”说法的由来】

为什么有人说一天只能吃一个鸡蛋呢？我们来看看鸡蛋中有什么营养成分。

鸡蛋中含有丰富的优质蛋白和各种微量成分，对健康大有好处，但蛋黄中含有一定量的脂肪和比较多的胆固醇，其中，蛋黄的脂肪占总重量的10％，并且有接近30％都是饱和脂肪，脂肪作为高热量食物成分对控制体重不利，过多摄入胆固醇和饱和脂肪还会增加心血管疾病发生的风险[1]。

【正常人一天可不止吃一个鸡蛋】

一般来说，我们一天从食物中摄入的胆固醇，更好不要超过300毫克。

以前的实验数据表明：一个鸡蛋大约含有200多毫克胆固醇，而美国农业部2011年公布的检测结果显示：这几年来鸡蛋中的胆固醇含量下降了14％，也就是大约180毫克[2]。

即便如此，吃两个鸡蛋摄入的胆固醇就已经过量了，这就是我们通常说的“吃太多鸡蛋不利健康”的原因，也有一些流行病学调查结果显示，食用适量的鸡蛋，比如每天一个，并不会增加心血管疾病的风险，这是“一天吃一个鸡蛋”说法的来历。

实际上，鸡蛋的优质蛋白、各种微量成分并不存在“多了不能吸收”的问题，对于血脂、胆固醇等指标正常的人群，一天吃不止一个鸡蛋其实也没有问题的。

【“一天吃一个鸡蛋”部分正确】

虽然鸡蛋的营养不错，但它也只是食谱的一部分，如果食谱中已经有了很多鸡蛋所富含的“优质成分”，那么鸡蛋的“不足”就值得重视，如果食谱中缺乏鸡蛋所提供的优质成分，而胆固醇、饱和脂肪之类的“受控成分”不多，那么多吃鸡蛋的好处就远远超过了可能的坏处。

因此，一天一个鸡蛋这个说法部分正确，这其实是对一个有特定条件的饮食建议的曲解。对于一个饮食全面均衡的人来说，“一天吃一个鸡蛋”是比较合适的，但这个所谓的“合适”并不是因为“吃多了不能吸收”，而是在饮食均衡的前提下，多吃鸡蛋带来的价值有限，而不利的影响增加了。

【总结】

对于血脂、胆固醇等指标正常的人群，一天不止吃一个鸡蛋也没有什么问题，只是说在饮食均衡的前提下，多吃鸡蛋带来的价值有限，而不利的影响增加了。

王嫂，你懂了吗？

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参考文献

[1]中国康复医学会心血管病专业委员会.心血管疾病营养处方专家共识[J].中华内科杂志,2014, 53(2):124-130.

[2]王莉.鸡蛋中含有较低的胆固醇及较多的维生素D[J].中国食品学报, 2011(1):250.

作者：廖钰樱 赵力超