盐是怎么做的，盐气水是怎么做的啊？
主料：小苏打 10g ，柠檬酸 15g，白砂糖5g、食盐3g，水适量。做法1、准备好主要的原料：小苏打、白砂糖、食盐、柠檬酸还有水。
2、在锅中注入800ml清水，然后依次加入白砂糖和食盐，沸腾之后，稍微过滤一下，然后依次加入食醋和柠檬酸，再搅拌均匀，然后将溶液冷却。
3、将第二部冷却之后的溶液装好，放入冰箱中冷冻，注意不要让其结冰，冷却到刚要结冰为止。
4、准备好空瓶，把小苏打放入瓶中，再冲入冰箱冻冷好的溶液即可，然后搅拌均匀即可。
生盐放锅中怎么炒？
取适量的盐，放到锅中开始翻炒，不用放入任何的油，开小火炒就行，这样就可以使食盐变熟。也可以用海盐炒，但炒的海盐是不能食用，而炒的食盐可以食用。普通的食盐经过炒制之后，会把盐当中的鲜味给提出来，会让菜肴的味道更加鲜美。
如果想提高菜的鲜度或者是汤的鲜度的话，就可以将食盐经过炒制一下，然后重新储存。这样每次烧菜就感觉菜特别的鲜，都不需要放味精啦。
袋装盐怎么保存？
首先，之一个小妙招，将食盐密封保存。很多家庭保存食盐的 ，就是将食盐装在一个小罐子里保存，然后每天炒菜的时候用一点，觉得这样既方便又省事，其实这样的做法是错误的。因为食盐易溶于水，具有很强的吸湿性，长时间暴露在空气中，食盐极易结晶，也就是我们经常会遇到的食盐结块的现象。而且我们现在食用的食盐都是加了碘的，而碘极易挥发，容易氧化分解，所以就容易失去它本来的营养价值。因此我们在日常生活中要保存食盐，就应该将它加盖保存，并放在干燥阴凉的地方，这样就能长久保存了。
第二个小妙招，用有色容器保存。我们日常生活中买的食用盐都是加碘盐，营养成分更高，但是也要更注意保存。因为碘化物性质极不稳定，容易分解、挥发而失效，还容易受光照、高温、湿度的影响，很容易发生氧化分解，所以更好的办法就是将碘盐放在有色容器里密封保存。因为有色容器可以有效防止光照，就能避免食盐吸热吸湿，能使食盐保存更长时间。同时，容器还应放在通风干燥的地方，避免暴晒和潮湿，这样保存时间更长，值得了解一下。
第三个小妙招，在食盐里加入淀粉或大米保存。我们如果单纯的将食盐放在常温下保存，时间长了食盐就会出现结块的现象，遇到这种情况怎么做呢？我们可以在食盐里加上一些玉米淀粉或者一小把大米，这样就能让食盐保持干燥，也不会出现受潮的现象，就可以长久保存食盐。其次，我们还可以将食盐高温加热，将食盐放在锅里翻炒，这样就能将食盐中的氯化镁转化成氧化镁，因此食盐就不会出现结块或者受潮的现象，十分实用方便，效果值得尝试。
什么是盐露？
可能是盐卤吧？盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、 钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。卤块溶于水称为卤水，是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。 用盐卤作凝固剂 豆腐时，浓度一般为18～22°Be′，用量约为原料大豆重量的2％～3.5％。其点卤方式为：在搅动熟豆浆的同时，使盐卤细流连续加入；亦可将盐卤间歇加入熟豆浆中，中间有一定的时间间隔。
盐水怎么做？
盐水鱼的做法说来也简单：把鱼儿剖肚挖鳃洗干净以后，在锅里放入适量水、适量食盐和各种佐料煮一下，然后把鱼放入锅里，用文火慢慢煮，直到把水煮干。当然，最不能忘记的佐料就是花椒和花椒叶，否则盐水鱼吃起来肯定不香。但要真正做好盐水鱼也不简单，其中最难把握的是火候，尤其是在煮的过程中。煮的时候是不能给鱼翻身的，否则鱼肉碎了，会影响美观以及人们的食欲。煮鱼时不能搅拌，你得留意别把鱼煮煳了，但也不能把水分留得太多，否则一是味淡，再有就是放不住。多年来，当地群众总结了一套做盐水鱼的经验：一是注意锅里水不能太多，二是火要小，这样煮出的鱼才硬挣，有筋骨。当然，烹制的盐水必须十分考究，如能用腌制干鱼的盐水来煮更好，如没有这样的盐水，更好也要把盐放入锅中炒红，再放水来煮。煮得好的盐水鱼，用筷子随便一夹是夹不烂的，而且味道咸淡适宜，在咸菜罐里放个一年半载的绝不会变味。
