山东煎饼，山东干煎饼正宗做法？
1、所有材料准备好，上面撒点盐；
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末；
3、面用水搅拌成糊状；
4、锅中刷一点油，摊成薄饼；
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平；
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼；
7、四周刷上甜面酱；
8、乘热裹好即可。
山东煎饼是粗粮吗？
山东煎饼主要由小米或玉米做成，属于粗粮。
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
煎饼是鲁西南地区的主食之一，长期以来备受人们喜爱，煎饼中间加入韭菜、白菜、小瓜、胡萝卜、等蔬菜，配以整辣椒、胡椒、孜然、粉条等佐料上锅腾熟，即成营养丰富味道鲜美的菜煎饼。
山东煎饼在南方受欢迎吗？
感谢邀请。山东煎饼在南方也是非常受欢迎的，在全国各地都非常受欢迎，现在已经是知名度非常高的一款美食，我身边就有好几位同事是南方人，他们都特别喜欢吃山东煎饼。山东煎饼的吃法也很多，一般可以卷豆腐，卷肉丝，卷大葱，卷油条等等，还可以与其他的菜品一起做拼盘，把菜夹在煎饼里吃。在泰安有一家非常有名的煎饼店，好多外地的游客来游泰山的时候，尝了这里的山东大煎饼，都会带一些回去，这里面也不乏有很多南方人。山东煎饼之所以这么受欢迎，我总结了以下几点原因。
一，种类多样。山东煎饼的做法多种多样，有不用发酵而用面糊 的甜煎饼，还有经过发酵之后的面糊而做的酸煎饼。还有做出来的酥脆煎饼，也有在鏊子面上烙制的油煎饼。还有小米面加入白糖 而成的甜煎饼等等，口味多种多样，适合不同人的需求，而且每一种口味都非常好吃。所以不管你是喜欢吃甜食还是喜欢吃咸，总有一款适合你的煎饼等着你。
第二，营养丰富，富含多种杂粮成分。经过多年的工艺改良，现在的煎饼延伸出了很多口味的杂粮煎饼，融入了多种粮米在里面，比如说小米，玉米，高粱，谷子等等。还有的加入了核桃仁，黑芝麻，白芝麻，花生等等非常有营养的食材在里面，做出来的煎饼口味醇香，营养丰富，特别适合养生。现在生活条件好了，人们吃多了细粮，所以就有很多老年人，甚至是中年人，开始去吃杂粮去调理身体，所以很多人都喜欢吃山东煎饼。
第三，工艺繁琐，手工 。更好吃的煎饼还是手工 的。山东杂粮煎饼，它的工艺比较繁琐，要经过洗米淘米，然后磨成糊，再放入鏊子上面烙出来等等一系列的过程。经过多重工艺的打磨，做出来的煎饼味道更加醇香，更加浑厚，所以吃起来滋味更好，非常受人的喜欢。以前在北方家家户户都会有一盘石磨，就是用来把玉米磨成面糊来摊煎饼用的。那个时候的条件都比较差，吃白面精粉是比较难得的事情，大部分的人家还会吃煎饼，经过一系列的流程 出来的煎饼非常好吃，而现在经过改良，加入了其他的很多杂粮在里面，味道就更加香了。
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现在比较常见的吃的最多的是用面让机器做的，正宗的不太常见了，正宗的是小麦淘干净，凉一下，然后直接用石磨磨出来，在用鏊子摊熟，非常香，特别现做的时候，非常好咬，现在市面上的都是机器做的还是面粉的，当然不好咬了，和正宗的比较完全是两种食品，真是两种食品！临沂河东路过
山东煎饼哪家最有名？
山东的煎饼最出名的是位于临沂的沂蒙煎饼，沂蒙煎饼以当地产的玉米为主要原料，色泽金黄，口感酥香。另外山东还有泰安煎饼，淄博的西河煎饼都比较出名。
