糖酥饼，烤蛋白酥饼是怎么做的？
食材
食谱热量：34.5(大卡)
主料
蛋白2个
/步骤
1
准备好材料，将蛋黄和蛋清分离，蛋清要装在一个无水无油的容器里
2
先用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态即可
再加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫
再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
最后把剩下的糖都加入，继续打至接近干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角
在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡）
再加入糖粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡）
搅拌好的蛋白糖糊是这样的
裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊
然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上，同时烤箱160度预热10分钟
烘烤：上下火、中层，先是160度烤15分钟，然后转100度烤40分钟左右（烘烤时间和温度仅作参考，视蛋白糖的大小而调节）
烤好之后，留在烤箱内，待蛋白糖表面变硬之后再拿出来，萌美萌美的蛋白糖就出炉了！！
沙记酥饼做法？
准备材料：普通面粉350克，五香粉5克，详细做法如下：( 过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【之一步】：我们做酥饼用普通的面粉就可以了，往面粉里放入3克盐，

为的是增加面的筋性，加入食用油3勺大约30毫升，少量多次的倒入温水，用筷子搅成没有干面粉的棉絮状时，下手揉成光滑的面团，

然后盖上保鲜膜密封饧面40分钟，饧面的时间越长，面团的延展性就会越好，

【第二步】：接下来准备一个小碗，放碗里倒入40克面粉，一勺食盐，一小勺胡椒粉，一勺五香粉，再把烧得滚开的食用油泼进碗里面，炸出胡椒粉的香味，搅拌成油酥备用，

【第三步】：面饧好之后，我们在手上和案板上抹少许的油，起到防粘的作用，面倒出来后不需要揉面，直接搓成长条下10个面剂，

因为面被揉起筋了之后，它会变得很硬，延展性就不好了，把每一个面剂抻长按扁擀成薄片，面擀得越薄，做出来的饼口感就越酥脆，然后在上面涂抹一层油酥，

把面皮的一半抻长卷起，另一半再次抻长涂抹油酥，慢慢卷起来，这样可以增加饼的层次和纹理，做好的饼皮需要盖上保鲜膜松弛5分钟，松弛到位的面饼用手按压不会回弹。

【第四步】：松弛好的饼皮先按扁，再用擀面杖擀成薄饼，饼的厚度约为三毫米左右，

电饼铛预热开小火刷一层食用油，油温四成热时下入饼坯，烙至饼的边缘变色的时候就要翻一面了，因为这个饼皮特别薄，如果高油温下入的话，很快就会变糊，烙至饼的底面微黄，

再次翻面，我们再烙这种油酥饼的时候，一定要反复方面小火慢烙，大约需要用时4分钟，直到两面金黄酥脆层次都已经出来后，就可以铲出锅了
化酥饼的加工 ？
食材用料：面粉120克，色拉油80克，面粉300克猪油250克
/步骤
1、油酥：小火将120克的面粉炒至微微变色，盛出放凉；色拉油加热到160度左右，慢慢的冲入到面粉中然后加入盐搅拌均匀，放凉待用。
2、饼皮：将120ml的沸水倒入300克面粉中，边打圈冲入边用筷子搅散成面片状，然后加入冷水、猪油、盐揉搓均匀，放置碗中盖上保鲜膜松弛30分钟。
3、大约半个小时后，将面团分成6份，取一个擀成圆形，抹上油酥，卷成长条后放置室温下松弛10分钟。
4、长条搓的更细长之后盘成螺旋状，放室温下松弛15分钟。
5、把面团压平，表面沾上白芝麻。
6、锅用沾有色拉油的餐巾纸擦一下，把沾芝麻一面朝下放,煎至饼饼两面金黄就可以了，
雪花酥桃酥酥饼做法？
食材用料
低筋面粉250g，无盐黄油95g，黑芝麻适量，白砂糖45g，鸡蛋1个，小苏打1/2勺
做法步骤：
步骤 1
无盐黄油隔水加热至融化
步骤 2
把面粉，糖，小苏打，鸡蛋，黑芝麻倒入一个大碗里
步骤 3
倒入融化成液体的黄油
步骤 4
揉成团，我用的是低筋面粉，稍微揉搓，不会起筋的
步骤 5
分成小剂子，搓圆按扁，额，我技术有限没搓圆～
步骤 6
烤箱预热200度，中层，烤20分钟即可
八月半酥饼的家常做法？
面皮：
300克面粉，160克温水，1克盐，20克食用油。
油酥：
80克面粉，适量热油。
红糖馅：
适量红糖，适量面粉。
八月半酥饼的家常做法步骤:
1.300克面粉放入盆中，加入1克盐增加面粉筋性。再用160毫升的温水和面，少量多次地加入，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状，加入20克食用油。
2.下手揉成团，刚开始表面不光滑，可以松弛10分钟，然后再揉，就很容易揉光滑。揉光滑揉盖上盖子饧面20分钟。
3.饧面时间来做油酥。小碗里加入80克面粉，倒入滚烫的热油，调成这样比较稀的糊状就可以了。
4.碗中加入一大勺红糖，再倒入适量面粉，搅拌均匀，红糖馅就做好了。
5.饧发好的面团不用揉。移到案板上，直接擀成长方形面片。案板上提前撒点干面粉防粘。
6.在表面倒入油酥，用刮板刮均匀平整。
7.从一头卷起来。卷紧实一点。
8.然后分成大小均等的面剂子，想吃大的就就分大点。
9.两头露酥处对折起来，捏严实，不要露出油酥。整理圆润。
10.收口朝下，用擀面杖擀成圆形面片。
11.加入一勺红糖，再用包包子的手法收起来。收口怎么方便就怎么收，顺手就好。
12.收口朝下，再用擀面杖擀成牛舌状。擀的时候两面都要擀，这样才能擀均匀。
13.在生坯表面刷一层清水，然后撒点白芝麻，用手按压一下，使其贴严实。
14.锅里预热，刷一层油，下入生坯，在表面刷一层油锁住水分，小火烙2分钟。
15.时间到给它翻个面，盖上盖子，继续小火烙。
16.一直烙到两面金黄，按压表面会快速回弹就说明全部熟透了。盛出来冷却，不烫手后就可以享用了。
小贴士：
1.饧过的面特别容易揉光，不饧面直接揉就太费劲了。
2.红糖馅一定要加面粉，不然后面加热的时候融化，吃的时候会烫嘴还会流得到处都是。
