辣椒末的做法，潮湿的地方如何保存干辣椒面？
之一种是放入塑料袋子。辣椒晒干后，或者从超市买回来的辣椒末，辣椒粉，要及时放到塑料袋里面，不要敞开着放置，而且放在干净整洁的地方，袋子要封闭好。
第二种是放入铁罐子或者玻璃罐子、专门的调料瓶等，把辣椒或者其他的豆类或者调料，装进去，这样保存的时间会更长一些。
第三种是放置辣椒的地方要保持干燥，以免发潮变质。如果是橱柜的话，检查下橱柜四周是否有发潮的地方，或者水管漏水什么的。
第四种是放一些大蒜等味道重的东西在辣椒里面，这样生虫的机会就会少一些。
水盆羊肉的辣椒是怎么做的？
1.汤锅中注入约2/3满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫
2.大葱切段，将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口，放入汤锅中，转中小火煮1个小时
3.1小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时
4.捞出羊肉，不要关火，加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝，大火煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤
5.将煮好的羊肉切片或者块，取一大碗，盛入煮好的粉丝、木耳，调入热的羊肉汤，加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可
6.将大蒜切薄片，青尖椒切碎，与月牙饼和羊肉一起食用味道更佳
王刚自贡仔姜兔的做法？
用料:
兔子 半只
仔姜 2小块
泡姜 2小块
尖椒(二荆条) 6.7个
红辣椒(红的，辣的) 2个
野山椒(泡菜那种) 7.8个(看自己辣度决定)
红泡椒 1个
青花椒 一小把
泡萝卜 1块
橘皮(陈皮) 1片
蒜 3瓣
小葱 1根
淀粉 1勺
料酒 1勺
蚝油 2勺
鸡蛋清 1个
豆瓣酱 1勺
做法步骤:
步骤1 兔子剁成小块(我们这在菜市场买兔子就可以喊老板剁)，没法就自己剁吧。 洗干净沥水，加老姜，胡椒粉，蚝油，盐，干橘皮(切丝)，料酒(白酒)，红薯粉(淀粉)，蛋清，一点食用油，生抽，搅拌均匀，腌制20分钟
步骤 2 把泡椒，泡姜，红椒，仔姜，泡萝卜切丝，蒜剁碎，青花椒准备好
步骤 3 辣椒也切成圈，放一旁备好
步骤 4 锅里烧油，油热下腌好的兔子丁，
步骤 5 油不要太少，不然兔肉会不好吃(小心点，小心溅油)
步骤 6 等兔肉全部变色(差不多50秒，1分钟)就把兔肉捞出来，锅里留油。 很多朋友会问我为啥会加橘皮，因为这是我个人小妙招，去腥还能增加一点香味
步骤 7 锅里的油留着，烧热，下那一盘配料，泡萝卜，泡姜，泡椒，青花椒
步骤 8 下一半青椒，加一勺豆瓣酱
步骤 9 下兔肉
步骤 10 下仔姜丝
步骤 11 加水和兔肉齐平就行，可以尝尝咸淡，适量加盐，生抽，老抽，蚝油，煮5分钟
步骤 12 出锅前1分钟可以下另一半青椒
步骤 13 因为后下的青椒颜色更好看 要出锅前还可以加点白糖，提鲜 这样就可以出锅了
步骤 14 装盘后，撒点葱花就好啦
怎样切青椒成丝？
大青椒是常用佐料，搭配不同的菜有不同的切法。在这里介绍几种不同的切法。
先把青椒洗干净。
切去头尾，再轻轻剖开辣椒，取出辣椒籽。
用平刀小心剔除辣椒里面的白色经脉，这样做会让辣椒没那么辣，也为了切出的辣椒翠绿一片，更加漂亮。
把辣椒表皮向上平铺在砧板上，顺着辣椒的方向把辣椒切成细丝。这样的青椒丝可以炒肉丝、炒榨菜丝、拌凉菜等等。
把切好的辣椒丝排列整齐，再用刀切成细细末。青椒末可以用来炒鸡蛋、炒饭、炒酸菜等等。
把去除辣椒籽的青椒顺着切成长条，再切成三角形。
也可以切成小方块。三角形和小方块的适合小朋友，炒火腿，炒玉米等等。
怎样保管辣椒面能时间长？
将辣椒面晒干,在装进密封的塑料袋内或者塑料瓶子内。存放 及注意事项：
1.放入塑料袋子，辣椒晒干后，或者从超市买回来的辣椒末，辣椒粉，要及时放到塑料袋里面，不要敞开着放置，而且放在干净整洁的地方，橱柜要经常整理打扫。袋子要封闭好。
2.放入铁罐子，或者玻璃罐子，专门的调料瓶，实在找不到这些的话，也可以用吃完奶粉的奶粉罐子。把辣椒或者其他的豆类，或者调料，装进去，这样保存的时间会更长一些。
3.放置辣椒的地方要保持干燥。以免发潮变质。如果是橱柜的话，检查下橱柜四周是否有发潮的地方，或者水管漏水什么的。1. 解热镇痛：辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用2. 预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率3. 增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能***唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化4. 降脂减肥：辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病
