如何保养铁锅，铁锅的好处及优点？
1、使用寿命长：由铁锻造，表层没有涂抹任何有害人体的化学物质，只要铁锅保养得宜，用个5年、10年没问题。
2、耐高温、导热快又均匀：做出来的菜，不会部分烧焦、部分不熟，受热均匀。
3、节省清洁剂：铁锅使用后，只要用硬刷子刷过、热水冲洗、擦干晾干即可。清洁剂反而伤锅。
4、减少做菜用油量：铁锅表面用久了会生成一层食油层，具有类似不粘锅的效果，感觉做菜时用油量愈来愈少。
5、做出来的菜含有微量的铁：在烹煮的过程中，铁锅的铁元素会随着高温微量释放（比较少），并与菜融合。
肉皮养锅步骤？
1、用猪皮油擦为了保养铁锅，使它以后更容易擦洗。
2、使用 ：
（1）将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身；擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干。
（2）生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
（3）随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，猪油也会变黑变小。
（4）整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干。
（5）生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭；每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可；（大约反复3-4次左右）
铁的柴火灶有什么办法让它不生锈？
把柴火灶的锅和灶刷干净，再!用热水刷，然后把灶内放点柴火烧，把锅和灶台熥热到水汽干为止，
铁锅保养法？
新买来的铁锅可以按照以下 保养：
1、肉皮法。铁锅烧热后，用筷子夹着带肉皮的肥肉在锅壁上涂抹直至肥肉变黑，然后用温热水冲洗干净。
2、食盐法。铁锅烧热后，将一大勺盐放入锅内，转小火不停翻炒，炒至盐变黄后倒出，冲洗锅即可。
3、生姜法。铁锅烧热后，将姜片放入锅内，转小火，用筷子夹着姜片涂抹锅内壁3-5分钟取出，然后清洗铁锅。
4、另外，如果长时间不使用铁锅的话，可以在铁锅内壁涂一层植物油防止生锈。
新买的铁锅为什么擦不干净？
普通的铸铁锅出厂的时候，上面都会有一层防锈的涂层。买来之后，在使用之前，一定要按照下面的步骤来做。
之一步，烧干涂层。
把铁锅放在火上干烧，一边转动铁锅，一边干烧，让锅的内部任何地方都被烧到，不仅是锅底那点地方接触火源，锅边也要被烧到。
干烧的时候，那层涂层会变成难闻的烟气，好像有毒，这个时候更好把换气扇打到更大。
一直到不再有烟冒出来的时候，干烧才可以结束。
然后自然冷却，等到锅变凉了，用钢丝球或者一般的刷锅用的刷子和洗涤剂把锅内使劲磨干净。
直到锅内会变得光滑铮亮，接近银色。
第二步，让铁锅吃油。
把洗干净的铁锅放在火上立刻烧干，倒入油，用中火，油的量要比平时烧菜的时候多一些，把锅转一转，尽量让锅的内部都挂上油。
然后放进蔬菜，这个蔬菜炒过之后是要扔掉的，所以可以放进一些不太好的菜叶之类的边角料。
一边转动铁锅，一边炒菜，让锅内的每个地方都挂上油。
然直到菜都变黑了，关掉火，把菜叶倒掉。
第三步，把水汽烤干。
炒完菜之后，稍微等锅的温度降下来，到不烫手的程度，用温水把锅洗干净，这个时候不可以用洗涤剂。
然后把锅重新放到火上烧，直到锅的水气都被烤干了，关火。 到这里新锅的处理结束。 注意，每次做菜之后，不可以把剩菜场时间放在锅里面。使用之后，更好立刻洗，就像上面第三步那样，只用水洗，可以用温水或者热水洗净，但是千万不可以用洗涤剂。
洗完之后，一定要放到火上烧，直到水汽都跑掉，这样烤干之后，不会生锈。
如果做汤之类的油少的菜，由于锅本身吃的油会被汤菜夺走，所以烹饪之后把锅洗净烤干之后，在锅里面倒入一点油，转一转，让锅的内部都挂上油，然后那样放置就可以了，这样处理之后，锅可以重新吃油。
按照这种办法保养的铁锅不会生锈，炒菜也不粘。
