西兰花的功效,维生素A的作用有哪些?
维生素A是生长发育、细胞识别、视觉、免疫功能和繁殖所必需的必需维生素。它是一种强大的抗氧化剂,并在体内充当激素,影响基因的表达,从而影响表型。它还可以帮助心脏、肺、肾脏和其他器官正常运行。
简单来说,维生素A——
对于生长发育、免疫功能和繁殖至关重要,并有助于心脏、肺部和肾脏;
孕妇维生素A缺乏症的风险更高;
过多的维生素A会产生毒性,并引起维生素过多症;
维生素A可以在橙色植物性食品、肉、蛋和牛奶中找到。
下面,我们来详细看看。
01:维生素A的存在形式预制维生素A(视黄醇和视黄酯)存在于肉、鱼和奶制品中。视黄醇是血液中维生素A的主要活性形式,棕榈酸视黄酯是维生素的储存形式。
维生素A原类胡萝卜素(如β-胡萝卜素、α-胡萝卜素和β-隐黄质)通常存在于水果、蔬菜和其他植物性产品中。这种“维生素原”本身就是一种抗氧化剂,可根据人体需要转化为维生素A,因此没有过量或毒性的风险。
健康就在UNU02:维生素A的好处由于维生素A影响着多种身体机能,因此缺乏它会导致各种问题,包括:
夜盲症;
感染的风险较高,尤其是喉咙、胸部和腹部;
滤泡性角化过度,导致皮肤干燥;
生育问题;
儿童生长迟缓;
反过来,适量的维生素A则可能具有以下好处:
降低癌症风险
从水果和蔬菜中摄入充足的类胡萝卜素与肺癌风险降低有关,但使用单纯的β-胡萝卜素和维生素补充剂则没有表现出同样的结果。
另有研究(①)表明,β-胡萝卜素可能有助于预防结肠癌。
治疗2型糖尿病
维甲酸是维生素A的衍生物,已被发现可使糖尿病小鼠的血糖正常化。
促进皮肤和头发健康
维生素A对包括皮肤和头发在内的所有身体组织的生长都很重要。它有助于皮脂的产生,皮脂是一种油脂,有助于维持皮肤和头发中的水分含量。
健康就在UNU03:维生素A的来源绿叶蔬菜是维生素A的丰富来源,但现成的视黄醇(维生素A的活性形式)仅来自于动物。
其中,视黄醇最丰富的来源是:
内脏肉;
鲱鱼和鲑鱼等高脂肪鱼,以及鱼油;
黄油、牛奶和奶酪;
蛋。
同时,植物性食品也含有类胡萝卜素,即维生素A的抗氧化剂形式,它们能在体内转化为视黄醇。富含类胡萝卜素的植物性食物包括:
南瓜、胡萝卜和其他橙色蔬菜;
西兰花、菠菜、萝卜青菜和其他深色多叶绿色蔬菜;
红薯;
橙色水果,例如哈密瓜、木瓜和芒果。
04:维生素A的建议摄入量食品中的维生素A含量通常以视黄醇活性当量(RAEs)来衡量,一个RAE等于1微克(mcg)视黄醇、12 mcgβ-胡萝卜素或3.33国际单位(IU)的维生素A。
建议的维生素A摄入量会根据年龄和性别而有所不同,一般建议:
从1岁到3岁,每天需要300mcgRAE;
从4岁到8岁,每天需要400mcgRAE;
从9岁到13岁,每天需要600 mcgRAE;
从14岁开始,男性每天需要900mcgRAE,女性每天需要700mcgRAE;
对于19至50岁的女性,怀孕期间每天的需求量为770mcgRAE,母乳喂养时的需求量为每天1300mcgRAE。
05:谁有缺乏维生素A的风险?早产儿是维生素A缺乏风险更高的人群之一,其次是:
发展中国家的婴幼儿;
发展中国家的孕妇和哺乳期妇女;
囊性纤维化患者;
健康就在UNU同时,减肥药也会增加维生素A的缺乏风险。
在这里需要强调的是,维生素A补充剂适用于难以吸收营养的人,但更好是通过食物摄入而不是孤立地摄取补充剂。
06:维生素A相关的注意事项当饮食或补充剂过量时,预制维生素A可能有毒。它可能导致:
皮肤变化,例如泛黄、开裂、发痒和对日光的敏感性增强;
视力改变;
指甲脆;
头发变化,例如脱发和油性头发;
骨骼无力、骨痛或肿胀;
呕吐、头晕、头痛和恶心;
体重增加困难,食欲下降;
牙龈疾病;
易怒;
疲劳、嗜睡;
肝病。
同样,孕妇的维生素A摄入量也不应超过建议的水平,因为视黄醇与胎儿畸形有关。
总之,脱离剂量谈毒性,都是耍流氓。再好的东西,补充也要适量。
参考资料:
① Yulan Wang,《Effect of Carotene and Lycopene on the Risk of Prostate Cancer: A Systematic Review and Dose-Response Meta-Analysis of Observational Studies》, PLoS One. 2015; 10(9): e0137427. Published online 2015 Sep 15. doi: 10.1371/journal.pone.0137427
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芥蓝吃了有什么好处?
芥蓝吃了有什么好处?阅读前点“关注”,每天学做一种好玩、好喝、好补的饮品。
说的芥蓝的好处,就是口感爽脆,至于有没有其他什么营养价值、保健效果,小编编一直的看法就是不迷信哪一、两种食材能有多大好处。
所以有兴趣了解更多芥蓝吃法的小伙伴,可以继续往下读,咱们分别介绍几个家常做法吧。
土豆烩芥蓝准备:土豆1斤,芥蓝6两,生姜、食盐、味精各适量。
步骤:
1、把土豆去皮,清洗干净后切成小块。炒锅放入适量植物油,烧热后把土豆稍微炒一下,盛出。
2、芥蓝摘洗干净切成段。生姜清洗干净,去皮拍松,切成片。炒锅重新放入植物油烧热。
3、下入土豆块和芥菜段、生姜片翻炒至熟,加入食盐和味精拌匀,出锅装盘即可。
芥蓝木耳炒肉准备:猪肉半斤,芥蓝3两,木耳3两,食盐、味精各适量。
步骤:
1、猪肉清洗干净切成片。芥蓝清洗干净去皮后切片。木耳用温水泡发,清洗干净撕成小朵。
2、炒锅置火上,放入植物油烧热,先放入肉片和食盐翻炒,肉片变色后放入木耳继续翻炒至八成熟。
3、放入芥蓝炒匀(如果盐分不够,可以再加点食盐),翻炒入味后,撒入味精拌匀出锅即可。
芥蓝炒冬瓜准备:芥蓝4两,冬瓜2两,胡萝卜、蒜瓣、木耳、食盐、湿淀粉各适量。
步骤:
1、芥蓝清洗干净,去皮切成片。冬瓜去掉瓜皮、瓜瓤和籽,清洗干净切成片。胡萝卜洗净刮皮,切成片。
2、蒜瓣去皮洗净切成片,木耳用温水泡发,清洗干净后撕成小块。水锅内注入清水,大火烧开。
3、把芥蓝、冬瓜、胡萝卜分别烫至八成熟,捞起倒入清水中过凉,再沥干水分备用。炒锅注入植物油。
4、烧热后放入蒜片和木耳炒香,再放入胡萝卜、冬瓜和芥蓝。撒入食盐,炒熟入味后用水淀粉勾芡,出锅装盘即可。
芥蓝炒核桃仁准备:芥蓝3两,核桃仁2两,食盐、酱油各适量。
步骤:
1、将芥蓝清洗干净,去掉老皮,切成段。核桃仁洗净去皮。水锅内注入清水,大火烧开。
2、把芥蓝烫至八成熟,捞起倒入清水中过凉,再沥干水分备用。炒锅注入植物油烧热,下入核桃仁炒干,至香味溢出。
3、再放入芥蓝一起炒熟,撒上食盐,淋上酱油拌匀后出锅装盘。
白菜头炒芥蓝准备:白菜头半斤,芥蓝半斤,白芝麻、辣椒油、食盐各适量。
步骤:
1、将白菜头清洗干净切成片,芥蓝清洗干净切段。白芝麻先用炒锅炒香后晾凉备用。水锅内注入清水,大火烧开。
2、把芥蓝、白菜头分别烫至八成熟,捞起倒入清水中过凉,再沥干水分备用。炒锅注入植物油烧热
3、下入芥蓝、白菜头一起炒熟,撒上食盐,淋上辣椒油,撒上白芝麻,拌匀后出锅装盘。
也可以不炒,在过水的时候烫熟,挤干水分放入菜盘,拌入辣椒油和食盐,撒上白芝麻即可食用。
阅读提示:本文旨在介绍 。图片来源于 ,可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料!
假如您有更多关于芥蓝的吃法,或者做成其他美食的小妙招,并且愿意跟小伙伴们分享,欢迎在评论区留言!刚好你也喜欢植物酸奶,可点击头像再私信小编!4岁宝宝西兰花怎么做?
上汤西兰花
1、准备食材:西兰花、胡萝卜、皮蛋、高汤。
2、将西兰花用手掰成小块状,接着放入盐水中浸泡半个小时。
3、接着大蒜切成片状,胡萝卜和皮蛋都切成丁备用。然后将西兰花放入锅中焯水,焯水时乐意滴少许食用油和放少许的盐,这样煮出来的西兰花才会保持翠绿。
4、接着将焯水好的西兰花捞出备用,在锅中放一点肉先将大蒜片放入,爆香。接着放入胡萝卜和皮蛋翻炒。 6、最后加点盐,香葱就可以出锅了。 西兰花炒杏鲍菇
1、准备食材:西兰花,杏鲍菇,鲍鱼汁。
2、首先将西兰花用手掰成小块状,杏鲍菇清洗干净后切片。接着将西兰花和杏鲍菇都放入盐水中浸泡一会。
3、锅中烧水,将杏鲍菇和西兰花一起放入焯水,焯水后盛出放入一边过凉。
4、接着将锅中放适量油,爆香葱花和蒜片,接着加入杏鲍菇爆炒。然后再加入一点鲍鱼汁,加入一点生抽,加入少许的清水和白糖。
5、翻炒均匀后加入西兰花,加入少许盐,最后淋上一点香油即可。
5、翻炒完成后可以加入高汤,鸡汤,如果没有汤清水也可以。接着汤烧开之后,加入胡萝卜。
小班西兰花教案?
拿着西兰花给小朋友讲西兰花的形状,以及生活习性还有就是讲讲吃西兰花的好处
西兰花要吊水吗?
要焯水,这样可以保持蔬菜色泽,去除异味、涩味和草酸等。但从营养学的角度分析,焯水会增加水溶性营养成分的损失。
因此西兰花要采用沸水短时间焯水处理,因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶,它能加速维生素C的氧化作用,尤其是在60℃~80℃的水温中活性更高。
在沸水中,氧化酶不稳定,很快失去活性,同时沸水中几乎不含氧,因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失。