西兰花的功效，维生素A的作用有哪些？
维生素A是生长发育、细胞识别、视觉、免疫功能和繁殖所必需的必需维生素。它是一种强大的抗氧化剂，并在体内充当激素，影响基因的表达，从而影响表型。它还可以帮助心脏、肺、肾脏和其他器官正常运行。
简单来说，维生素A——
对于生长发育、免疫功能和繁殖至关重要，并有助于心脏、肺部和肾脏；
孕妇维生素A缺乏症的风险更高；
过多的维生素A会产生毒性，并引起维生素过多症；
维生素A可以在橙色植物性食品、肉、蛋和牛奶中找到。
下面，我们来详细看看。
01：维生素A的存在形式预制维生素A（视黄醇和视黄酯）存在于肉、鱼和奶制品中。视黄醇是血液中维生素A的主要活性形式，棕榈酸视黄酯是维生素的储存形式。
维生素A原类胡萝卜素（如β-胡萝卜素、α-胡萝卜素和β-隐黄质）通常存在于水果、蔬菜和其他植物性产品中。这种“维生素原”本身就是一种抗氧化剂，可根据人体需要转化为维生素A，因此没有过量或毒性的风险。
健康就在UNU02：维生素A的好处由于维生素A影响着多种身体机能，因此缺乏它会导致各种问题，包括：
夜盲症；
感染的风险较高，尤其是喉咙、胸部和腹部；
滤泡性角化过度，导致皮肤干燥；
生育问题；
儿童生长迟缓；
反过来，适量的维生素A则可能具有以下好处：
降低癌症风险
从水果和蔬菜中摄入充足的类胡萝卜素与肺癌风险降低有关，但使用单纯的β-胡萝卜素和维生素补充剂则没有表现出同样的结果。
另有研究（①）表明，β-胡萝卜素可能有助于预防结肠癌。
治疗2型糖尿病
维甲酸是维生素A的衍生物，已被发现可使糖尿病小鼠的血糖正常化。
促进皮肤和头发健康
维生素A对包括皮肤和头发在内的所有身体组织的生长都很重要。它有助于皮脂的产生，皮脂是一种油脂，有助于维持皮肤和头发中的水分含量。
健康就在UNU03：维生素A的来源绿叶蔬菜是维生素A的丰富来源，但现成的视黄醇（维生素A的活性形式）仅来自于动物。
其中，视黄醇最丰富的来源是：
内脏肉；
鲱鱼和鲑鱼等高脂肪鱼，以及鱼油；
黄油、牛奶和奶酪；
蛋。
同时，植物性食品也含有类胡萝卜素，即维生素A的抗氧化剂形式，它们能在体内转化为视黄醇。富含类胡萝卜素的植物性食物包括：
南瓜、胡萝卜和其他橙色蔬菜；
西兰花、菠菜、萝卜青菜和其他深色多叶绿色蔬菜；
红薯；
橙色水果，例如哈密瓜、木瓜和芒果。
04：维生素A的建议摄入量食品中的维生素A含量通常以视黄醇活性当量（RAEs）来衡量，一个RAE等于1微克（mcg）视黄醇、12 mcgβ-胡萝卜素或3.33国际单位（IU）的维生素A。
建议的维生素A摄入量会根据年龄和性别而有所不同，一般建议：
从1岁到3岁，每天需要300mcgRAE；
从4岁到8岁，每天需要400mcgRAE；
从9岁到13岁，每天需要600 mcgRAE；
从14岁开始，男性每天需要900mcgRAE，女性每天需要700mcgRAE；
对于19至50岁的女性，怀孕期间每天的需求量为770mcgRAE，母乳喂养时的需求量为每天1300mcgRAE。
05：谁有缺乏维生素A的风险？早产儿是维生素A缺乏风险更高的人群之一，其次是：
发展中国家的婴幼儿；
发展中国家的孕妇和哺乳期妇女；
囊性纤维化患者；
健康就在UNU同时，减肥药也会增加维生素A的缺乏风险。
在这里需要强调的是，维生素A补充剂适用于难以吸收营养的人，但更好是通过食物摄入而不是孤立地摄取补充剂。
06：维生素A相关的注意事项当饮食或补充剂过量时，预制维生素A可能有毒。它可能导致：
皮肤变化，例如泛黄、开裂、发痒和对日光的敏感性增强；
视力改变；
指甲脆；
头发变化，例如脱发和油性头发；
骨骼无力、骨痛或肿胀；
呕吐、头晕、头痛和恶心；
体重增加困难，食欲下降；
牙龈疾病；
易怒；
疲劳、嗜睡；
肝病。
同样，孕妇的维生素A摄入量也不应超过建议的水平，因为视黄醇与胎儿畸形有关。
总之，脱离剂量谈毒性，都是耍流氓。再好的东西，补充也要适量。
参考资料：
① Yulan Wang,《Effect of Carotene and Lycopene on the Risk of Prostate Cancer: A Systematic Review and Dose-Response Meta-Analysis of Observational Studies》, PLoS One. 2015; 10(9): e0137427. Published online 2015 Sep 15. doi: 10.1371/journal.pone.0137427
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芥蓝吃了有什么好处？
芥蓝吃了有什么好处？阅读前点“关注”，每天学做一种好玩、好喝、好补的饮品。
说的芥蓝的好处，就是口感爽脆，至于有没有其他什么营养价值、保健效果，小编编一直的看法就是不迷信哪一、两种食材能有多大好处。
所以有兴趣了解更多芥蓝吃法的小伙伴，可以继续往下读，咱们分别介绍几个家常做法吧。
土豆烩芥蓝准备：土豆1斤，芥蓝6两，生姜、食盐、味精各适量。
步骤：
1、把土豆去皮，清洗干净后切成小块。炒锅放入适量植物油，烧热后把土豆稍微炒一下，盛出。
2、芥蓝摘洗干净切成段。生姜清洗干净，去皮拍松，切成片。炒锅重新放入植物油烧热。
3、下入土豆块和芥菜段、生姜片翻炒至熟，加入食盐和味精拌匀，出锅装盘即可。
芥蓝木耳炒肉准备：猪肉半斤，芥蓝3两，木耳3两，食盐、味精各适量。
步骤：
1、猪肉清洗干净切成片。芥蓝清洗干净去皮后切片。木耳用温水泡发，清洗干净撕成小朵。
2、炒锅置火上，放入植物油烧热，先放入肉片和食盐翻炒，肉片变色后放入木耳继续翻炒至八成熟。
3、放入芥蓝炒匀（如果盐分不够，可以再加点食盐），翻炒入味后，撒入味精拌匀出锅即可。
芥蓝炒冬瓜准备：芥蓝4两，冬瓜2两，胡萝卜、蒜瓣、木耳、食盐、湿淀粉各适量。
步骤：
1、芥蓝清洗干净，去皮切成片。冬瓜去掉瓜皮、瓜瓤和籽，清洗干净切成片。胡萝卜洗净刮皮，切成片。
2、蒜瓣去皮洗净切成片，木耳用温水泡发，清洗干净后撕成小块。水锅内注入清水，大火烧开。
3、把芥蓝、冬瓜、胡萝卜分别烫至八成熟，捞起倒入清水中过凉，再沥干水分备用。炒锅注入植物油。
4、烧热后放入蒜片和木耳炒香，再放入胡萝卜、冬瓜和芥蓝。撒入食盐，炒熟入味后用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
芥蓝炒核桃仁准备：芥蓝3两，核桃仁2两，食盐、酱油各适量。
步骤：
1、将芥蓝清洗干净，去掉老皮，切成段。核桃仁洗净去皮。水锅内注入清水，大火烧开。
2、把芥蓝烫至八成熟，捞起倒入清水中过凉，再沥干水分备用。炒锅注入植物油烧热，下入核桃仁炒干，至香味溢出。
3、再放入芥蓝一起炒熟，撒上食盐，淋上酱油拌匀后出锅装盘。
白菜头炒芥蓝准备：白菜头半斤，芥蓝半斤，白芝麻、辣椒油、食盐各适量。
步骤：
1、将白菜头清洗干净切成片，芥蓝清洗干净切段。白芝麻先用炒锅炒香后晾凉备用。水锅内注入清水，大火烧开。
2、把芥蓝、白菜头分别烫至八成熟，捞起倒入清水中过凉，再沥干水分备用。炒锅注入植物油烧热
3、下入芥蓝、白菜头一起炒熟，撒上食盐，淋上辣椒油，撒上白芝麻，拌匀后出锅装盘。
也可以不炒，在过水的时候烫熟，挤干水分放入菜盘，拌入辣椒油和食盐，撒上白芝麻即可食用。
阅读提示：本文旨在介绍 。图片来源于 ，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！
假如您有更多关于芥蓝的吃法，或者做成其他美食的小妙招，并且愿意跟小伙伴们分享，欢迎在评论区留言！刚好你也喜欢植物酸奶，可点击头像再私信小编！4岁宝宝西兰花怎么做？
上汤西兰花
1、准备食材：西兰花、胡萝卜、皮蛋、高汤。
2、将西兰花用手掰成小块状，接着放入盐水中浸泡半个小时。
3、接着大蒜切成片状，胡萝卜和皮蛋都切成丁备用。然后将西兰花放入锅中焯水，焯水时乐意滴少许食用油和放少许的盐，这样煮出来的西兰花才会保持翠绿。
4、接着将焯水好的西兰花捞出备用，在锅中放一点肉先将大蒜片放入，爆香。接着放入胡萝卜和皮蛋翻炒。 6、最后加点盐，香葱就可以出锅了。 西兰花炒杏鲍菇
1、准备食材：西兰花，杏鲍菇，鲍鱼汁。
2、首先将西兰花用手掰成小块状，杏鲍菇清洗干净后切片。接着将西兰花和杏鲍菇都放入盐水中浸泡一会。
3、锅中烧水，将杏鲍菇和西兰花一起放入焯水，焯水后盛出放入一边过凉。
4、接着将锅中放适量油，爆香葱花和蒜片，接着加入杏鲍菇爆炒。然后再加入一点鲍鱼汁，加入一点生抽，加入少许的清水和白糖。
5、翻炒均匀后加入西兰花，加入少许盐，最后淋上一点香油即可。
5、翻炒完成后可以加入高汤，鸡汤，如果没有汤清水也可以。接着汤烧开之后，加入胡萝卜。
小班西兰花教案？
拿着西兰花给小朋友讲西兰花的形状，以及生活习性还有就是讲讲吃西兰花的好处
西兰花要吊水吗？
要焯水，这样可以保持蔬菜色泽，去除异味、涩味和草酸等。但从营养学的角度分析，焯水会增加水溶性营养成分的损失。
因此西兰花要采用沸水短时间焯水处理，因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水温中活性更高。
在沸水中，氧化酶不稳定，很快失去活性，同时沸水中几乎不含氧，因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失。
