什么是抗氧化，抗氧化活性与什么官能团？
高中范围内的话，羧基、酯基、醚键、卤原子（现在叫碳卤键）、硝基、羰基（不能是醛基）都抗氧化。
抗氧化性，是指金属材料、果蔬等，在高温时抵抗氧化性气氛腐蚀作用的能力称为抗氧化性。抗氧化剂通常来说都有延缓衰老的作用。
生活中很多食物中都含有抗氧化物质，维生素C（西红柿中含维C），维生素E（玉米，豆油等含维E），都具有抗氧化性。
抗氧化是什么意思？
抗氧化就是指物质能够阻止或者延缓氧化进程的性能。
狭义的氧化反应指物质与氧化合；还原反应指物质失去氧的作用。广义上来说，失电子为氧化反应，得电子为还原反应
维生素C是通过什么实现抗氧化的？
维生素C小档案维生素C，也称为抗坏血酸和L-抗坏血酸，是一种在各种食物中发现的维生素，通常作为膳食补充剂出售。它用于预防和治疗坏血病。维生素C是一种必需的营养素，参与组织的修复和某些神经递质的酶促产生,也是其他几种酶发挥正常功能所必需的，对免疫系统功能很重要。除此之外它具有抗氧化作用。维生素C的抗氧化原理
抗坏血酸或“维生素C”是在动物和植物中发现的单糖氧化还原催化剂，可以还原从而中和活性氧，例如过氧化氢。[头条·小宇堂-未经许可严禁转载]
维生素C的一个重要的生化作用是通过向各种酶促和非酶促反应提供电子来充当抗氧化剂（也就是说其本身是还原剂）这样做可将维生素C转化为氧化态——半氢抗坏血酸或脱氢抗坏血酸。 这些化合物可通过谷胱甘肽和NADPH（还原型烟酰胺腺苷二磷酸）依赖性酶促机制恢复到还原状态。
上图：维生素C抗氧化的基本原理（大家来找茬，看看差异在哪里——注意这三个分子式的“脚”，O= 双键具有较强的氧化型），它实际上是抗氧化催化剂，因为它可以被不断地循环使用。维生素C与葡萄糖的结构十分类似，这似乎暗示了维生素C分子的进化历程。
GLUCOSE-葡萄糖
ASCORBINC ACID-抗坏血酸（维生素C，还原态）
DEHYDRO ASCORBINC ACID-脱氢抗坏血酸（氧化态）
在动物细胞中，维生素C通过与谷胱甘肽反应维持其还原形式，借助蛋白质二硫键异构酶和谷氧还蛋白的催化。除了其直接的抗氧化作用外，抗坏血酸还是抗坏血酸过氧化物酶的底物，这一功能在植物的抗逆性方面尤为重要。抗坏血酸在植物的所有部分都以高水平存在，并且在叶绿体中的浓度可达到20毫摩尔。
上图：在动物细胞的抗氧化系统中，维生素C的抗氧化性能由其他抗氧化剂支持，诸如谷胱甘肽（由NADPH支持）和维生素E。这些抗氧化剂协同起来严密对抗各种自由基。
为什么我们需要补充维生素C由于灵长类动物进化过程中突变导致产生抗坏血酸所需的酶之一的基因丢失，因此人类必须从饮食中获得它。大多数其他动物能够在体内产生这种化合物。抗坏血酸是通过将脯氨酸残基氧化成羟脯氨酸而将前胶原转化为胶原所必需的。
上图：这些动物都不能自行生产维生素C哦。
柠檬酸使苹果不变色的原理是什么？
苹果削去皮或切开放置一会儿，就会变成褐色。这是因为苹果含有0.1%左右的单宁，单宁属于多元酚类物质，极易氧化，苹果内的单宁与空气直接接触，遇氧就会产生氧化反应而变成褐色。柠檬酸能抗氧化，就可以防止苹果变色。
抗氧化精华白天用还是晚上用？
抗氧化精华建议晚上使用。
之一，什么是抗氧化精华
肌肤氧化其实就是体内自由基比较活跃，会导致新陈代谢放缓，肌肤容易暗沉，长色斑等。而抗氧化精华就是抵抗自由基的过程，它能抵御外界的污染，增强细胞活力等。这么说可能太过抽象，说白了抗氧化精华就是能有效地阻止脸部黑色素，暗沉，色斑的形成。
第二，抗氧化精华白天用还是晚上用
抗氧化精华建议晚上用，因为它的植物精华萃取中有光敏性成分的存在，这样的物质容易和太阳中的紫外线发生反应，白天使用它，容易让脸上变黑或者变差。而晚上使用，完全没有日照的问题，自然也就避免了此类事情的发生。
第三，抗氧化精华为什么要晚上用
首先，精华中维A类及其衍生物成分，具有光敏性和光毒性，在紫外光照射下，就容易发生反应，会让皮肤暗沉或者变黑。其次，酸性成分（水杨酸，果酸，杏仁酸），有剥离角质的作用，白天使用，皮肤抵抗紫外线的能力会减弱，更容易晒伤，晒黑。最后，柑橘类精华，在白天使用会产生光毒反应。因而 ，综上所述，更建议抗氧化精华在晚上使用。
