炒猪血的家常做法，炖猪血的配方？
1、主要材料：猪血300克、肉沫50克、盐3克、白胡椒粉5克。2、作法：肉切末，加生抽酱油米酒盐抓匀称。
3、葱姜切末，苋菜剁碎，猪血切片。4、炒菜锅加热后下油，炒脆炸和姜碎。5、下肉沫爆锅。
6、放进猪血，放水或是大骨汤，大火烧开后转文火煮十分钟。7、正中间沸腾搅拌。下苋菜，二次调料，拌炒匀称起锅。
炒血块的做法？
1、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。
2、炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味，当油炒成红色时，加入1杯清水。放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可。
炒猪血是再普通不过的家常菜，但是一般的是炒不好的，不是碎烂就是糊了，应注意这么几点：
炒猪血
1.猪血应新鲜 柔嫩，有一定的弹性，成熟度适中；
2.刀工应整齐划一，炒制前氽烫一遍，速度应快，不起蜂窝眼，并沥净水分；
3.炒锅一定要洗刷干净，热锅凉油下原料，中火炒制，快捷利落（俗话说：干净麻利快）。
韭黄炒猪红最正宗的做法？
主料：韭黄200g、猪红500g
辅料：油、盐、蚝油、生粉、白胡椒粉
步骤：
1.买回来的猪红，放盐水中泡10分钟，把洗好的猪红切成大小适中的方块，备用。
2.韭黄洗净后切成小段备用。
3.锅烧开后放入油，放入猪红中火煸炒，煸至猪红变色加少量清水大火盖锅盖煮5分钟。
4.加入韭黄后继续翻炒。
5.用适量的淀粉、盐、少许的胡椒粉放入调味碗中，加入适量的冷开水调制成一个味汁。
6.把调制好的生粉水倒入大火煮。
7.倒入蚝油收汁，即可起锅装盘。
注意：
1、因为猪红本身是煮熟的，所以在炒的时候不用煮太久。
2、猪红是容易碎的东西，炒的时候锅铲不要太用里翻铲。
3、猪红不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
4、烹调猪红时更好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味。
橄榄炒猪血可以吗？
可以。
工具/原料
猪血 (2块)
橄榄椒 (适量)
油 适量
葱姜蒜 适量
干辣椒 5个
耗油、味极鲜 适量
/步骤
1/4
将血块切成小片，锅里烧开水倒入锅中，稍微焯水后倒出沥干水分；将橄榄切碎，干辣椒、葱姜蒜切碎备用。
2/4
锅里倒油，烧开后倒入葱姜蒜爆锅，然后放入干辣椒煸炒出味道
3/4
然后倒入血块，轻缓翻炒，避免破碎，倒入耗油等调料。
4/4
最后倒入橄榄，翻炒片刻即可出锅食用。
炒猪血的热量？
炒猪血热量为100g猪血大约含有55kcal的热量,不易导致摄入热量过多,使热量堆积形成脂肪,减肥期间可以适量吃一些炒猪血，炒猪血的热量不高
