广式腊味煲仔饭，正宗广州腊肉煲仔饭酱汁配比？
煲仔饭的酱汁做法：
1、将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中。
2、将煲仔饭焖制好。
3、食用前淋入料汁，再加上喜欢的蔬菜辅料，就可以开动了。小贴士：1、做煲仔饭，更好选用浅一点的平口砂锅。现在的砂锅，已经不像早期的砂锅那么粗糙，但花点时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅，是很传统的 。当然，你也可以用涂油的 来保养它。2、新买的砂锅，之一次使用前，在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油，让细孔完全吸收，再用很小很小的火加热，让油完全吸收进去，熄火后自然冷却即可。3、料汁，是煲仔饭的香味魔法师。煲仔饭的调味很简单，在煲制时不加任何调料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。直接用酱油比较咸，味道也单一，因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。唯一不常见的味露（或鱼露），在超市和大型批发市场都可以买到。
4、大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。
煲仔饭别称？
煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。
通常是先将锅中刷猪油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
广东腊味煲仔饭应该怎么做？
广东顺德，中山的煲仔饭非常有名气，很多网红店排队一两个小时都是常态。出了广东，很难在吃到酱油煲仔饭[捂脸][捂脸][捂脸]
1.选用上好的丝苗米，浸泡三个小时左右，让米完全吃透水分，这一步是关键。
2.砂锅放几滴花生油，再放入泡好的米，添水高过米一个指关节。
3.水开小火，煮至表面水分干放入腊肉，腊肠焖五分钟。
4.酱油汁的调法:葱姜蒜切片，白糖，大料，少量水加入酱油小火慢炖，炖出复合酱油，这样的酱油才会有浓郁酱香。
5.开盖，顺砂锅边淋入一勺花生油，滋滋滋的腊肠味道已经出来了，再放入烫好处理过的蔬菜，淋入复合酱油汁儿，撒上切的细细的小葱花上桌，开吃，完美[我想静静][我想静静][泪奔][我想静静]
煲仔饭能不能放在冰箱冷藏？
可以
煲仔饭是要放在冰藏里面储存，以防变质
煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
蒜苗腊肉煲仔饭的做法？
腊肉切成片煸出油后，加入蒜苗倒点生抽，炒熟扣在米饭上就行了
