洋葱炒鸡蛋,炒饭怎么炒才好吃

洋葱炒鸡蛋，炒饭怎么炒才好吃？

都说炒饭需要用隔夜剩米饭，然后放冰箱冰一下，请问像餐厅每天量那么大需要多少冰箱来储存，成本又会增加多少，这个 不是完全正确的。

主要还是在于蒸米饭蒸制问题上，现在给大家分享一下独特的蛋炒饭，很多厨师省略了或者忽略了，此 做出来的炒饭不好吃，来我店还你免费吃一月。

如下：一：选用大米蒸制，米一斤，水0.7斤（根据米的质地上下浮动一点）。色拉油少许。

二：把米洗净放一定量的水，和少许油蒸制35分钟，或者直接电饭煲蒸制，《家庭也可以用隔夜剩饭》。

三：鸡蛋两颗～小葱少许～《也可以添加自己喜欢的肉类不限制》

四：把洗净的小葱切碎一部分和鸡蛋混合搅拌均匀，留下少许备用出锅撒入米饭上。

五：起火烧热锅加凉油，滑一下锅倒出，在从新加入油，烧热五成下入鸡蛋炒散下入打散的米饭和鸡蛋混合炒匀出香味，下入盐～鸡粉～少许白胡椒《胡椒根据个人口味爱好》，继续炒匀，米饭变成颗粒并出香味即可下入留下的小葱稍微翻炒出锅既成香喷喷的蛋炒饭。

洋葱和葱哪个适合做汤？

洋葱适合做汤。

葱和姜蒜是做菜或煲汤中起到调味之功效。

洋葱享有蔬菜皇后的美名，丰富的B族维生素和膳食纤维，富含钾而利尿的作用，所以人们用来煲汤。

苦瓜配什么炒好吃？

连续几天持续高温预警，不如吃点清热解毒的苦瓜降降温，让人不要因天气热炎热的变得烦躁。夏菜之苦，主要在苦瓜。 苦瓜又因入菜时的苦味不会传给其他菜，而被誉为”君子菜”。 苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手，摄取多余脂肪，能高效减肥。

苦瓜的食用功效

1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。

2.苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4.具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

5.苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

酿苦瓜既简单又营养，搭配了肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维，猪肉的鲜香和苦瓜的清苦相辅相成，具有嫩滑清香，清热解毒，鲜香微苦，营养丰富的特点，非常和谐地融合到一起，绝对是夏季一宝，老少咸宜，健康美味。

| 酿苦瓜 |

by 味谷的厨房

用料

主料：苦瓜一根；猪肉120G；马蹄6个；香菇4个；鸡蛋一个

辅料：盐 一小匙；酱油 2大匙；糖 少许；淀粉 一匙；胡椒粉 少许

做法

1.准备好材料；

2.香菇浸泡20分钟，泡软；

3.苦瓜切小段，挖去中间的瓢;

4.马蹄（又名荸荠）去皮后剁碎，香菇剪去根蒂后剁碎，猪肉用用搅拌机搅碎，敲入一只鸡蛋，一起放入盆内;

5.和馅料一起搅拌均匀;

6.相继放入胡椒粉、糖、盐和放入一大匙酱油搅拌均匀后腌制十分钟；

7.把馅料酿进苦瓜里面, 冷水入锅，隔水蒸30分钟;

8.用半碗水，一匙淀粉，一大匙酱油调好淀粉水;

9.另外取一口锅，倒入适量水，倒入淀粉水勾芡;

10.最后把勾好的芡淋在苦瓜上即可.

酱油炒饭怎么做才好吃？

酱油炒饭。现在的大小餐馆儿里菜单上都会有这道主食。具体最早出现的时间我不知道是在哪一年？反正我接触的时候， 是在2003年。

那时候，有一个以前都一起在饭店的同事，自己开了一个 中等规模的酒楼。我正好办事请客，定桌就选在他的饭店。我记得酒席的标准一桌是400块钱。其中最后一道主食就是酱油炒饭。满桌的鸡鸭鱼肉，具体上的是什么，都已经记不清，唯独 对那道酱油炒饭，记忆犹新。记得当时。炒饭炒完 后，是装在不锈钢的小盆中，用勺子压实，再倒扣在盘子里，成圆形平顶的山包状，色泽 深红，油润光亮，香气诱人，在饭包顶上还 有一捏翠绿的香葱花，红绿相配，煞是好看，引人食欲。

以前 饭店的同事，那家酒楼的老板，为了标榜自己饭店经营的与众不同，还非常炫耀的 介绍说，别看只是一道普通的酱油炒饭，可是用了七种酱油 精心炒制而成。我因为当时事忙，也就没有问他都具体是哪几种？后来我大概想想也差不多有， 那时候非常流行用的 李锦记老抽，生抽，我们当地产的仙岛酱油，石家庄产的珍极酱油，还有美极鲜酱油，日本的龟甲万酱油 和李锦记的蒸鱼豉油，算起来就有七种了，这都是当时在酒店厨房中比较常用的主流酱油。

小时候，那年代物质条件匮乏，家家都是过的苦日子，有一碗猪油拌饭，是可以令小孩子欢呼雀跃半天的 美味佳肴。那时候在热米饭上，舀上一勺熬好的， 已经凝固成 洁白成冻状的猪油，再淋上酱油拌均，是会让我们边吃边蹦蹦跳跳的适口美食。猪油香醇浓厚酱油咸鲜馥郁，是孩童时代记忆中的美食。而酱油炒饭是猪油拌饭的升级版。

而说到酱油炒饭怎么做好吃？我觉得除了米饭的软硬适中以外，必须要有三 种原料必不可少，酱油，猪油，葱花。

酱油:调味，调色，增香。（用到两种老抽，生抽）。

猪油:调味，增香。

葱花:调色，调味，增香。（要用到两种，大葱花和香葱花）。

至于鸡蛋，可放可不放，因为在 正宗原味儿的酱油炒饭中是不放鸡蛋。只是在后来的改良版中，才出现加鸡蛋的做法，加鸡蛋也是为了让炒饭更香浓，味道更醇厚。

首先，炒饭从选米开始，炒饭比较适合用淀粉含量大的米，比如丝苗米。但是，我们地处北方，尤其接壤东北，所以选用东北大米，虽然不是更佳，但也未尝不可。

米饭要选用隔夜饭。米饭放置一晚上后，水分已经挥发的比较充分，米饭流变得比较干爽，炒完之后，粒粒分明。需要注意的是，在前一天把米饭蒸好之后，是要用筷子把米饭全部打散，这样更利于米饭中水分的蒸发。而且一定要趁米饭还很热的时候打散，也就是电饭锅跳闸后10分钟左右吧。

下面说说鸡蛋，如果，你想要加鸡蛋，就只选用蛋黄，一碗米饭配一个蛋黄就足够了！

葱花，大葱 选用 葱白和葱叶连接的那一部分， 一剖为二，再多划两刀，基本上一棵葱，分成 1/6左右的粗度就可以了，再顶刀切成葱花，香葱也切成葱花，只用绿葱叶就可以。

酱油，这道炒饭材料简单，没有什么配菜。诱人的颜色和酱香风味全靠酱油带出来，所以酱油就显得非常重要。首选的是，酿造酱油，配制酱油不建议选用。我是喜欢老抽和生抽搭配，一种用于调色，另外一种用于调味。不用再放盐，有这两种酱油，咸度就已经足够了。

食用油，可以选择用花生油和猪油搭配。如果没有花生油，也可以用色拉油和猪油。但是猪油的量要稍微多一些。不建议选用特级初榨橄榄油，那些不耐高温的油来炒酱油炒饭。

食材:

白米饭一碗，大葱花，香葱花适量

鸡蛋一只（只用蛋黄，也可不用）

调味料:

酱油:（李锦记或者海天的老抽0.5瓷勺，生抽1.5瓷勺）

食用油:（花生油或者色拉油0.5瓷勺，猪油1.5瓷勺）

（以上为一人份的食材，人多可以酌量增加食材）

做法:

（全程中火）

1，加蛋液

把蛋黄打散，淋在米饭上，用筷子充分搅拌融合。

2，炒米饭

中火，把锅烧热，至锅底微微冒烟的时候，加入食用油和猪油，下入大葱花爆香，不要炒糊，再下入拌匀蛋黄的米饭，快速炒散，炒约一分钟。记住，不要只是单纯追求油亮的效果，而多放油，会很腻。

3，加酱油

加入老抽，生抽快速翻炒均匀上色，出锅前再撒入少量的香葱花继续翻炒均，即可出锅 装入不锈钢了小盆儿中，用手勺压实，再倒扣中盘中，顶上撒少许香葱花点缀即可。

酱油炒饭是一道简单不能再简单的食物做法，只有米饭，酱油，葱花，猪油，蛋黄几种食材。但正因为原料简单。要做出不一样的美味，更有一些小细节， 才需要更加细心的把握，只有这样才会做出，香到灵魂深处的酱油炒饭， 以上就是我的分享，你学会了吗？

我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢 美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！

怎样做洋葱火腿炒白果？

答：可以的洋葱含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、尼克酸、前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，其中的硫氨基酸具有降低血脂和血压的功效，前列腺素A具有扩张血管、降低血黏度、预防血栓的作用。

洋葱还富含微量元素硒，能降低癌症的发生率。 洋葱炒蛋 鸡蛋4个，洋葱1个(150克左右)，火腿80克。盐半茶匙，酱油、香油各适量，胡椒粉少许。

1、把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用。

2、炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。

3、把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时，注意油要热；若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒