咖啡致癌，如果超过多少摄氏度？
谢邀！
本身咖啡、茶和白开水都不属于致癌食物，而且可以说茶水还有一定的防癌抗癌的功效。
但是如果有喝热咖啡、烫茶水或者热白开水的习惯，当温度超过50度之后，就会有致癌的风险。
因为我们食道的粘膜是非常脆弱的，更高只能承受40多度的温度。
如果每次都是很烫的温度，那就会长期对食道粘膜造成伤害，最后导致食道癌的发生。
咖啡产品含基因致癌物？
那是所谓的”速溶咖啡”吧？
因为我知道香港人没几个能喝我们所说的咖啡的!
就像我们内地，绝大数人的脑子里，提到咖啡，就会跳出”雀巢咖啡”这种自改革开放来的金字招牌来!
实际上，这是咖啡里的下下品，等外品!是用破碎的次品咖啡豆加工的。再加上那个所谓”咖啡知己”是致癌的反式脂肪，你要常喝，不生病反而不正常!
现在我们的生活水平提高了，就算附庸风雅，你也该学喝用咖啡过滤纸的研磨咖啡豆了。
我和我的朋友们喝几十年了，还不都好好的。
你崇洋***，不喝自己的茶，喝咖啡？
有的朋友会怀疑!
哈哈，真相是:在我原来生活的地方，500克”龙井”，要1000欧元，还是隔年货!（我偷偷告诉老板娘的。）我觉得不值，就选了她店里世界来讲也算最更高档的研磨咖啡，”HOCHLAND KAFFEE",价格是龙井的几十分之一，你说你喝什么？
星巴克咖啡被要求贴致癌风险警示标签？
这么说吧，烟盒上都标有吸烟有害健康，戒烟的有多少，大家应该关注的不是人家标没标明，而是咖啡是不是真的致癌。说咖啡可能会致癌，跟一种物质脱不了干系，那就是丙烯酰胺，主要用于净化水液、加工纸浆及管道的内涂层等。人体的呼吸道、消化道及皮肤黏膜可接触该物质，所以饮水是其中一条重要的途径。咖啡豆本身是不含有丙烯酰胺的，只不过在烘培加工的过程中产生了。而丙烯酰胺需要达到一定高的浓度时，产生致癌作用，而这个浓度究竟高达多少会对人体有致癌作用，目前尚未有定论。
而目前市场上的一杯咖啡中，丙烯酰胺达不到致癌的浓度，有研究发现一个人一天需要连续喝几十杯高浓度的咖啡才有可能达到。此外，生活中的碳水化合物以及含蛋白的食物经过高温烹调后会容易产生一定量的丙烯酰胺。
至于咖啡，每天适量饮用，还是没有问题的，大家都知道玩手机对眼睛不好，可谁又放弃玩手机了。
喝咖啡真会致癌吗？
感谢邀请！
对于很多上班族来说，咖啡就是能“续命”的心肝宝贝，没精神了来一杯，立马元气满满，浑身无力的时候来一杯，瞬间就开挂了一般，缺少灵感的时候来一杯，新想法冒得突突的……
而且，浓郁的香味萦绕在舌尖，一口下去，什么烦与恼，什么苦与悲，什么愁与恨，统统都能消散咯。
然鹅，前些日子，突然有媒体爆出：咖啡致癌，消息一出，仿若重磅炸弹被引爆，“炸”得很多人当即就表示：坚决不喝了！
也为此，网上的“口水仗”打得格外热闹，身为围观者的我，看着看着也额外生出一股焦躁感，于是赶忙又冲了一大杯咖啡喝下，方才觉得四体通泰，怡然自得。
我特想说的是：都别打了，淡定，淡定。▼
咖啡真的含有致癌物整个事件过程中，最让我欣慰的是，此事一出后，几乎所有媒体都站出来辟谣了，看来这个事情的影响力实在太大了。
▷事件起因：咖啡被爆含有致癌物质，涉及90多家咖啡馆①
图片来自edition.cnn
3月中下旬，加利福尼亚州法官，受理了一件，针对星巴克、7-Eleven等，90家咖啡公司的诉讼案件。
原告是一家非营利组织，***原因是：这些咖啡馆，在销售过程中，没有明确标示，来警告消费者，咖啡豆烘焙时会产生某种特定的化学物质，可能存在致癌风险。
▷事件主角：疑似对人类致癌的丙烯酰胺
这种疑似对人类致癌的化学物质，名字叫做丙烯酰胺，2002年，瑞典科学家，在很多食物中发现它，比如烘焙食品中。②
科学家们认为，食物中的丙烯酰胺，是美拉德反应（蛋白质和糖类被热量转化时，产生新的味道，香味和颜色，通常在140℃—150℃之间产生）的产物。③
咖啡豆在烘烤过程中，就会形成丙烯酰胺，所以当你喝咖啡的时候，确实会接触到这种化学物质。
有研究发现，丙烯酰胺会增加老鼠患癌的风险，于是，大家就顺理成章的认为：人类摄入丙烯酰胺会致癌，那咖啡里面含有它，喝咖啡也理所应当会致癌。④
▷全面反击：咖啡致癌实属危言耸听
▪丙烯酰胺对人类致癌证据不足
前面提到过，老鼠摄入丙烯酰胺会致癌，但是试验当中，是将这种化学物质置于饮用水中，且剂量比人类接触食物的水平要高至少1000倍。关于食品中丙烯酰胺安全性的人类研究，数量非常少，结果也不尽相同。⑤
而且丙烯酰胺在人体内的分解，不同于其他动物，所以事实上，丙烯酰胺对人类致癌的这一健康问题，目前还没有足够充分的证据。
▪抛开剂量谈毒性都是耍流氓
尽管如此，科学家还是给出了，丙烯酰胺的日均建议更大摄入量，即2.6μg/ KG，超过这个量才能达到致癌等级。⑥也就是说，一个70KG重的人，每天摄入182μg以下丙烯酰胺，是在安全范围的。
换句话说，就是这个人，一天要喝至少404杯（160ml）烘焙咖啡，才能达到可能致癌的风险，换算下来就是：一天至少得喝129.28斤咖啡。
想说，这个量，基本可以泡澡了吧，即便不泡澡，一天喝129斤水，你的膀胱也得受得了啊，所以，现代人老说“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”，一点都没错。
▪丙烯酰胺存在于海量日常食物中
丙烯酰胺不止存在于咖啡中，很多加工食品都包含：比如薯片、薯条、烤面包、炸土豆、炸油条等等，甚至过度烹饪的菜肴里面，也是有丙烯酰胺的。
其实，我们生活的坏境中，致癌物真的太多太多了，除了咖啡，空气，水，阳光都致癌。
所以，非要给咖啡贴上致癌标签的话，别忘记你身边都是致癌物。
不过，今天我不是来撕这个话题的，我要说的重点是：就在咖啡致癌的话题，被讨论的热火朝天的时候。
2018年3月28日，一项最新的研究发布，直指咖啡对心脏的影响。↓
咖啡预防心脏病→咖啡减少动脉“钙化”风险，预防心脏病
该研究来自圣保罗大学，参与研究者有4400名，这其中大多数人有经常喝咖啡的习惯，其中12%的人表示，他们每天喝3杯或者更多。⑦
科学家分析了他们的膳食信息，以及冠状动脉钙化（ CAC） 数据，数据显示：那些大量喝咖啡的人，CAC读数更低。
最终得出结果为：每天喝至少3杯咖啡，可能会降低动脉血管堵塞，或者动脉粥样硬化风险，从而预防心脏病。
‘In our research, we found that habitual consumption of more than three cups a day of coffee decreased odds of coronarycalcification’, the study author, Andreia Miranda, said.
→咖啡可以增加体内脂肪燃烧，把新陈代谢提高3%—11%
一杯咖啡下肚，你不止能感觉到满血复活，实际上，身体的整体新陈代谢也被调动起来了，有研究显示：***可以使得新陈代谢率提高3%—11%之多。⑧
而喝咖啡后大部分的新陈代谢增加，是由脂肪燃烧所引起的，咖啡中的***，***中枢神经系统，然后神经系统，就会直接发送信号给脂肪细胞，告诉它们去分解脂肪。
一项研究显示，咖啡会把肥胖人群的燃脂率提高10%，把瘦人的燃脂率提高29%。⑨
→每天1杯咖啡，可以把肝癌风险降低22%
在2016年1月发布的一项研究荟萃中，科学家收集了5项队列研究，以及4项病例对照研究，分析了摄入咖啡与肝硬化之间的关系。⑩
结果发现：每天喝1杯咖啡，与肝硬化的风险降低22%有关，每天2杯，可以把风险降低43%，每天3杯，可以降低风险57%。
→每天1杯咖啡，发生2型糖尿病的风险降低7%
2009年，在医学杂志《美国医学会杂志》JAMA上发表了，一项研究荟萃，研究者收集了18项相关研究，分析了糖尿病与咖啡消耗之间的关系。⑪
结果显示：每天1杯咖啡，会把2型糖尿病的风险，降低有7%之多。
There was evidence of a significant inverse log-linear association suchthat every additional cup of coffee consumed in a day was associated with a 7%reduction in the excess risk of DM.
→咖啡可以消除抑郁症，让你变得更快乐
抑郁症已经是，现代社会的一种严重精神障碍，会导致明显的生活质量降低，2011年，哈佛大学发表了一项研究，该研究涉及50739名女性，随访时间高达10年之久，共计确诊2607例抑郁症。⑫
该研究结果为：与每周饮用咖啡1杯或者更少的女性相比，那些每天消耗2至3杯的女性，抑郁症风险降低了15%。
→咖啡能够降低阿尔茨海默氏症（老年痴呆症），和帕金森病的风险
阿尔茨海默氏症，是世界上最常见的神经衰退型疾病，也是痴呆的主要原因，在2002年的一项前瞻性研究中发现：饮用咖啡的人，患阿尔茨海默氏症的风险，降低了60%。⑬
而帕金森病是第二种较常见的神经衰退型疾病，其特征是，脑中产生多巴胺的神经元死亡，摄入咖啡对降低患该病的风险有一定作用。⑭
如果非要说含有微量丙烯酰胺，是咖啡之过的话，那么这么多它对人体有益的点，是不是可以将功抵过呢？
但这是不是意味着，只要不超过前面说的129杯，咖啡就可以甩开膀子喝起来？
每天喝多少咖啡合适？其实，喝咖啡是有一些要求的，这就不得不提2012年的一个研究，该研究发表在《新英格兰医学杂志》 New England Journal of Medicine上，涉及402260人的饮食习惯。⑮
在12—13年的随访期间发现：喝咖啡的人死亡风险要低得多，其中在4-5杯的量上，男性的风险降低了12%，女性的风险降低了16%。
但是，从图片可以发现，超过4-5杯的时候，死亡风险就会提升，所以如果想要发挥更大价值的话，咖啡日均摄入量是有一个临界值的。
虽然官方饮食方案上，没有明确说明应该喝多少咖啡（怀孕期间除外），但是有几条建议确实存在：
▪每天喝咖啡3杯以上，会减少钙的吸收，但是并不是很大量，所以建议长喝咖啡的人，可以在平时多喝点骨头汤，或者适量喝点牛奶以补钙
▪除了对钙吸收的影响，咖啡还会对铁的吸收有些许影响，但是只要做到，饭前或者饭后1小时内，减少含铁高的食物或者铁补剂的摄入，就能保证足够的吸收。
所以一般保守建议，经常喝咖啡的话，日均更高摄入量，不要超过3杯。（1杯大概240 ml）
还有一点要注意：2010年8月，美国妇产科学院（ACOG）指出，对于孕妇来说，每天摄入***的量，要少于200毫克，或者喝咖啡的量不能超过350ml，但是，每个人体质不同，具体摄入量要咨询医生。
关键的瘦龙说本杰明·富兰克林曾经说过“在众多奢侈品中，咖啡可能被认为是最有价值的一个，它激发快乐，而且不会让人醉倒，它会带来愉悦的精神流动……并且永远不会让你悲伤、倦怠或者无力。”
关于咖啡，我也是大爱，你也可以说是一种偏爱，但这种偏爱实际上，是建立在众多数据和试验之上的，因为它确确实实值得被偏爱。
其实，咖啡本身不可怕，咖啡中的致癌物你不要担心，可怕的是加糖的咖啡，如果你经常喝咖啡，还是尽量减少一点添加糖吧。
最后，如果您真的担心丙烯酰胺，下面这些措施，希望能给您一些帮助：▽
→少吃过度加工的淀粉类食物，尤其是烤制、煎制，或者膨化处理的薯片类制品，多选择新鲜蔬菜，新鲜肉食作为食材原料。
→避免过度烹饪，建议多用蒸、煮、炖这3种方式来做饭，少用煎、炸、烤，吃烤肉的时候，尽量不要烤太焦，不要吃烤焦的部分。
→戒烟，并且尽量减少接触二手烟的机会。
→不吃的土豆，千万不要放在冰箱储存，这会导致烹饪过程中丙烯酰胺的增加。
→如果非要吃面包的话，可以吃浅棕色部分，中等或者深褐***域的丙烯酰胺含量更高。
→ 最后，锅巴，烤馍，烤饼，等容易烤焦的食物，尽量少吃。
