野芥菜，农村地里有好多野菜为何不经常吃？
农村田野里有很多野菜，种类多，营养也都不错。但是对于如今真正过农业农村生活的人而言，吃野菜的占极少一部分。守着这么好的资源，为啥不经常吃野菜呢？个人分析有以下三点原因。
01野菜口感没有想象里那么好虽然在很多去乡间隐居生活的网红、以及一些专门分享农村生活美食的博主的视频或文字里，野菜以一种美好的乡野气息，让人垂涎三尺，但事实上，野菜的口感，并没有想象里那么好。
很多野菜都是苦的，就比如蒲公英、苦菜都是苦的。麦田里的播娘蒿、被当成野菜的核桃花灯，本身都有一定的苦味和涩味儿，需要及经过一定的处理，开水汆、凉水浸的，还要搭配一些肉类吃，才会好吃。
就如朱元璋当年的翡翠白玉汤一样，饥饿难耐时，一些剩汤、白菜、豆腐煮在一起都是美味儿，一辈子难忘。但是等到他发达了，吃遍山珍海味再回头去吃那个汤，怎么也不是当年的味道。
跟栽培的蔬菜相比，野菜口感上总体差了些，不然在人们漫长的栽培驯化筛选中，为啥不选野菜呢？
02野菜分布零散，生长期不一致农村田野广阔，野菜种类虽然多，但是分布比较零散。而且都是露天自然条件下的，季节性很强。
就如挖荠菜吧，得早春去挖，也不是一下子就能挖一堆儿的。有时间的，提这个方便兜、拿着把小铲子，边玩儿边挖的，游荡荡一整天，挖够吃一两顿儿的。
野菜免费，但是功夫值钱呀，有那个时间，做点儿工，买啥菜买不到呢？哪有几个人去挖野菜吃。
如今农村生活条件好了，不想过去那么吃不饱，为了填饱肚子，去野外挖野菜吃。如今吃野菜都是忆苦思甜，或是一种悠闲时光里的乡野之趣。能有那么悠闲的，要么是上岁数退休的老人，年轻人，没有几个有时间去挖野菜吃的。
03野菜的安全性问题野菜的安全性也是一个问题，有些野菜本身可能会有一定的毒性，食用不当可能会对影响身体健康。
就比如农村田野常见的灰灰菜吧，这是极为常见的野菜之一。它的嫩苗可以吃，凉拌就不错，但是它同时也是一种光敏性蔬菜，食用之后，如果接受阳光直射，容易引起过敏性皮炎。不同人，不同的身体素质对光敏性物质的吸收和反应能力也不同。
野菜生长区域零散，不敢保证有没有打农药、或者是有没有被污染等问题，还是不如专门种植的蔬菜更放心些。
鉴于以上3个原因，农村田野野菜很多，但没大有人吃。吃野菜一则饿肚子无奈的条件下选择，另一个就是寻找一些乡野田园气息的小试探，若是长期吃，安全性值得商榷。
欢迎关注“漫行草木间”，喜欢记得转发。草木心，乡间味，细细品，漫漫行。
保定挖荠菜的地方？
保定市只要是有土地的地方都有野荠菜，尤其是公园，草地里混杂着很多野荠菜，春天来了，在充满阳光的大地上，加上前几天春雨的浇灌，绿绿的野荠菜招唤着大爷大妈们拿着书包，篮子，兴志勃勃的采摘着，我今天还在她们的教导下，认真的识别并采摘了一大晚上就做了凉菜，绿色低碳食品，择干净，洗洗，用开水烫烫，无论吃饺子还是拌菜都好吃，甚至放冰箱吃好长一段时间。
这个时候山上还有哪些野菜？
炎炎夏日，在我们北方老家，虽然没有很多的山沟沟，但还是可以找到好几种可以吃的野菜，不管是凉拌，还是蒸熟了吃，它的美味还是蛮诱人的.
最多的要数靠近河滩坡地上的苦苣，有的地方叫苦菜，学名称为败酱草，也是一味中草药，全草可以入药，鲜嫩的叶子淘洗干净后可以直接凉拌，略带苦味；还有一种吃法是把洗干净的苦苣切成小段，放一点食用碱，和面粉搅拌均匀后放入锅里蒸了吃.叶片带齿的味道要苦一些.
苦苣的作用百度阐述是清热解毒，凉血，消痈排脓，祛瘀止痛，而且它的营养价值也比较高，因为有这些作用，在农村好多人采了新鲜的叶子晾干泡水喝.
蒲公英，也不例外，果树地尤其多，因为近两年的野菜热导致现在已经有人在种植蒲公英，但平时只要回家，就要去一趟果树地，这个不要钱，在地里就像铺了绿地毯.
蒲公英的作用是清热解毒，消肿散结，利尿通淋，在老家主要是凉拌了就可以吃，这个季节就可以挖回来晾干泡水喝了.
最后说的这两种，一个马齿菜，一个苋菜，灰灰菜，碱蓬菜，都要掐取上面的尖尖食用，食用的时候必须用开水焯一下，过凉水，沥干水分切碎凉拌.
而我这个北方人，最近在南方的农村认识了折耳根，凉拌的味道估计不是每个人都可以接受的，但它确实重庆人的更爱.
最后一个是不管南方还是北方，只有在下雨后才可以找到的野菜，那就是地皮菜，也叫地软，
回家要多洗几次，炒鸡蛋，包包子都是尚品野菜.
感觉农村还是不错，每个季节都有可以吃的野菜，空气也是那样清新，我说的野菜和你们老家的品种一样吗？
野荠菜生长在什么地方？
野生荠菜生长在湿润潮湿的土壤上。
黄鹌菜是什么植物？
黄鹌菜是农村田野最常见的一种杂草，叶子蛮大的，尤其是贴地面的叶子。它开黄色的花儿，花不大，但是很别致，花后的果实上一层白色的茸毛。
黄鹌菜也是可以吃的野菜，没有抽出地上茎的时候，很容易错认成是荠菜或是蒲公英。
一、黄鹌菜识别1.1黄鹌菜叶子识别
黄鹌菜是菊科黄鹌菜属一两年生常见杂草，茎秆直立且较高，上面开着黄色小花儿。它的叶子有两种。
一种是贴近茎基部的，倒披针形或提琴状羽裂，叶子顶端是比较宽且大的；贴近叶柄的裂片小些，也会根据环境的变化而稍不同，比如有些落叶覆盖的叶子，可能会是全缘的。
这些基生叶大部分簇拥在它的茎基部，而且大多数都是这种叶子。另一种是极少部分的茎生叶，也就是直立的茎秆上长着的叶子，比较稀疏。
它的嫩苗很容易跟荠菜混淆了，相对而言，黄鹌菜的叶子颜色要浅一些，看起来更鲜嫩，而且宽且感觉有一点儿薄。上图的黄鹌菜是我家小院里自己长出的，长得旺盛吧，荠菜是在野外拍的，对比看下两者区别。
1.2黄鹌菜花的识别
黄鹌菜长到一定程度，会抽出地上茎，有点紫黑色，直直的往上长。地上茎上有的有叶子，有的干脆连叶子没有，有的茎会有分支。
茎的顶部开出黄色小花，这些小花大多是好几朵扎堆在一起，它们分别有细细的花柄（头状花序）。跟蒲公英相比，它的花小多了，而且是这种头状花序。
黄鹌菜跟蒲公英更好识别的就是地上茎和花了，蒲公英没有地上茎，基生叶中间抽出花茎，顶端一朵稍大的黄花，而黄鹌菜的地上茎会抽出很高，土壤环境好的，长到一米也不新鲜。
黄鹌菜还有一个很好的识别技巧那就是，它的茎、叶折断后，都会有白色的乳汁流出。
二、黄鹌菜生长环境黄鹌菜在我国分布很广，常见于农村山坡、荒野、林缘、沟边，一些草坪中也常见。黄鹌菜夹杂在草丛中，一般不容易区分，但是抽出地上茎然后开花，这时候就特别出挑了。
黄鹌菜的适应能力很强，有的墙根的背阴处还能见到呢。一般情况下，温暖湿润的环境下，它长得会比较高大。
三、黄鹌菜药食两用黄鹌菜也是一种营养价值较高的野菜，它含有的丰富维生素、矿质营养和膳食纤维，一般采摘了，开水焯一下，然后用凉水浸，差不多了可以凉拌或是清炒，做馅也可以。
明朝的植物学专注《救荒本草》（卷五十九菜部）中记录过黄鹌菜：
“黄鹌菜，生密县山谷中，苗初塌地生。叶似初生山莴苣叶而小，叶脚边微有花叉，又似孛孛丁叶而头颇团；叶中撺生葶叉，高五六寸许。开小黄花，结小细子，黄茶褐色。叶味甜。”救饥，采苗叶煠熟换水，淘净，油盐调食。另外，黄鹌菜全草可入药，清热解毒、利尿消肿。不过大多数情况下，它就是一株不起眼的杂草，作为野菜是，不如荠菜或蒲公英吃得那么普遍。
欢迎关注“漫行草木间”，喜欢记得转发。草木心，乡间味，细细品，漫漫行
