遵义海拔,遵义羊肉粉的配方是怎样的

遵义海拔，遵义羊肉粉的配方是怎样的？

贵州的羊肉粉大概是和国内的兰州拉面、西安羊肉泡馍等一样的广泛认知度的存在。

四大门派论名气，兴义因受封“中国羊肉粉之乡”而高调撒花，六盘水、毕节等地也是打起漫天口水战的官司，遵义羊肉粉响当当。

不可否认的是，遵义羊肉粉是一道美味可口的汉族小吃。

羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。已有300余年历史。贵州街头羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。

据说贵州羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩。

贵州人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯:每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。

当然，即使在炎热的夏天，贵州人对羊肉粉的热爱依然天地可鉴。

一碗羊肉粉为啥会有这么大的魅力呢？

“贵州省名小吃”称号的世华羊肉粉的传承人王成聪认为说，主要是本地羊肉粉常用的肉都是黑山羊或麻羊，这类羊肉含有固有的草臊味和香臊味。

在的过程中，厨师只需要去除草臊味即可，是在羊肉烹制熬汤过程中，加入鲜回香杆、羊内脏、羊心肺，或冰糖、甜酒、牛奶等即可去除草臊。于是，香飘四溢，勾起食客食欲的热气腾腾的羊肉粉就被端上桌了。

另外，每碗羊肉粉均有汤、粉、羊肉片，食客可明显看到汤上飘着一层浮油，这层浮油是用菜油、猪油、羊油熬制出来的混合油。

混合油保证了油香味，更加补充了羊香臊味，同时，也弥补了羊油的不足和高温也会凝固的特点。

每碗羊肉粉端出来之前，厨师除在大汤锅里舀一点浮油（混合油）外，还会舀一点特制油在瓢里，再从大汤锅里加些沸水，才倒进碗里。

特制技术是，先把生鲜羊油熬煎出，留下的羊油渣再与辣椒熬煎，羊油渣香、辣椒香叠加，能够更好地提升羊肉粉的鲜香味。若制成红汤羊肉粉就加入辣椒特制油，清汤则没加辣椒。

有好马还需要配好鞍，一碗美味的羊肉粉，还是需要搭配脆哨和油饼。

上世纪50年代前，遵义羊肉粉里的确加有脆哨，那时，通过这脆哨来判断这羊肉粉店是否是正宗传承的。

煎制好的面饼厚约1厘米，吃起来有面筋弹性、以及蒜油味。按传承，这饼馅料是蒜或韭菜。边吃羊肉粉边吃油饼，更换口感，让食客不因米粉单一而腻口。

遵义市区海拔高度？

遵义市海拔为800-1300米。

贵州地处云贵高原，介于东经103°36′～109°35′、北纬24°37′～29°13′之间，东靠湖南，南邻广西，西毗云南，北连四川和重庆，东西长约595千米，南北相距约509千米。贵州地貌属于中国西南部高原山地，境内地势西高东低，自中部向北、东、南三面倾斜，平均海拔在1100米左右。

贵阳地处云贵高原黔中山原丘陵中部，长江与珠江分水岭地带。总地势西南高、东北低。苗岭横延市境，岗阜起伏，剥蚀丘陵与盆地、谷地、洼地相间。相对高差100—200米，更高峰在水田镇庙窝顶，海拔1659米；更低处在南明河出境处，海拔880米。

遵义市处于云贵高原向湖南丘陵和四川盆地过渡的斜坡地带，地形起伏大，地貌类型复杂。海拔高度一般在800～1300米，在全国地势第二级阶梯上。遵义市平坝及河谷盆地面积占6.57%，丘陵占28.35%，山地占65.08%。

扩展资料

贵州的地理人文特征有：

1、贵州高原山地居多，素有“八山一水一分田”之说。全省地貌可概括分为：高原、山地、丘陵和盆地四种基本类型，其中92.5%的面积为山地和丘陵。

2、贵州境内山脉众多，重峦叠嶂，绵延纵横，山高谷深。贵州的气候温暖湿润，属亚热带湿润季风气候。气温变化小，冬暖夏凉，气候宜人。降水较多，雨季明显，阴天多，日照少。

3、贵州是一个多民族共居的省份，全省共有民族成分56个，其中世居民族有汉族、苗族、布依族、侗族、土家族、彝族、仡佬族、水族、***、白族、瑶族、壮族、畲族、毛南族、满族、蒙古族、仫佬族、羌族等18个民族。

土城古镇海拔高度是多少？

土城古镇位于贵州遵义习水县境内，是一个因航运而兴的古镇，土城更高处海拔1120米，更低处海拔325米。。

古镇位于赤水河古盐道上，系古时“川盐入黔”的重要码头和集散地。古镇同时还是享有盛誉的酿酒中心之一。历史上四方商贾云集，形成了古镇浓郁的商埠文化底蕴。

毕节的海拔？

毕节市位于贵州省西北部，地处川、滇、黔三省结合部，东靠贵阳市、遵义市，南连安顺市、六盘水市，西邻云南省昭通市、曲靖市，北接四川省泸州市，全市总面积近2.69万平方公里。境内海拔更高处赫章县珠市乡韭菜坪，海拔2900.6米，也是贵州更高点；更低处位于金沙县清池镇渔河，海拔457米。所以毕节的海拔范围在457-2900米，主城区七星关区的海拔在1400-1750米。