王八的做法，水甲鱼做法？
步骤1
葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用
步骤2
五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用
步骤3
甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉
步骤4
用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜
步骤5
把处理好的甲鱼剁块后焯水备用
步骤6
锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄
步骤7
下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀
步骤8
加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟
步骤9
下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘
河鳖的做法？
先洗干净，在切开煮20~40分钟，就熟了。
白汤甲鱼的做法？
1.黄皮甲鱼1只，双手用力按压甲鱼背部，挤出甲鱼头，迅速抓住甲鱼颈部，斩下甲鱼头。用80度的热水烧烫甲鱼，先烫甲鱼脚，放出甲鱼血，四肢烫完后，将甲鱼整个置于水中，翻动烧烫外皮。烧烫30秒后，撕尽外壳、四肢及脖子上的黏膜，再换水清洗干净。
2.壳下去刀顺着甲鱼壳切开，切断边骨和尾骨，掀开甲鱼盖，掏去甲鱼内脏，甲鱼肾留住，其余不要。劈开上下甲鱼壳，撕去部份肥油，洗净后，将甲鱼斩成合适大小的块，盆装备用。
3.青辣椒适量，切成辣椒圈备用。长丝瓜1根，刨去外皮，切滚刀块装入碗中备用。甲鱼冷水下锅，氽透后捞出入冷水中，洗去血末，摘尽肥油。
4.锅热去适量的猪油，化开后下入厚姜片爆香，再下入甲鱼，大火翻炒，水份炒干后，加入适量的盐，将甲鱼爆香。爆香后加入适量二锅头酒，焖10秒后将酒炒干后，加入适量的大蒜子和泡红椒，翻炒均匀。再加入适量高汤，盖上锅盖，大火攻煮10分钟，至汤色变白。
5.汤色变白后，转小火焖煮45分钟（饲料甲鱼只需10分钟），煨烂甲鱼。45分钟后，下入丝瓜和甲鱼肾，转大火翻炒均匀。丝瓜煮软后，下入青椒圈、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀，翻炒至青椒断生，即可起锅。
王八院子的甲鱼做法？
主料：甲鱼500g，五花肉200g
辅料：姜，蒜，辣椒，香菜，洋葱丝
调料：盐2g，味精3g，鸡精3g，耗油4g，东古一品鲜酱油5g，老抽3g，黑胡椒粉6g。
之一步：食材处理
锅中烧水80度左右，放入甲鱼烫死，拿盖子盖住，以免甲鱼翻腾出来。然后拿出来撕掉表面的一层角质膜，全身都要撕一遍，然后从甲鱼壳前面下刀沿裙边划一圈，然后用力把扒开，去掉内脏和黄油，清洗干净剁成合适块状，五花肉切厚片状，姜去皮切小片状，蒜拍裂。
第二步：开始
1.热锅冷油，放五花肉片煸炒焦黄，放入姜片和拍蒜爆香，放入甲鱼肉中火煸炒至甲鱼微焦。
2.待甲鱼微焦放辣椒，耗油，老抽继续翻炒，然后加入适量水，没过甲鱼为好。
3.大火烧开调味，盐、味精、鸡精、东古一品鲜酱油，黑胡椒粉，小火焖制，大约十分钟。
4.十分钟后看甲鱼是否熟透，汤汁是否浓稠，甲鱼熟后不用勾芡，要收自然浓稠的汁。
5.大火收汁，让芡汁均匀裹在甲鱼肉上，烧好后出锅装盘，用可以加热煲之类装，洋葱或垫底，甲鱼壳放最上面，点缀香菜，美味即成。
武汉甲鱼的正宗做法？
甲鱼可烧牛蛙、鸡、鳝鱼等，而最近风靡武汉甲鱼界的则是甲鱼烧鮰鱼肚，只有在武昌江滩元银甲可以吃到。
鮰鱼肚，即鱼泡或鱼鳔，又称为黄金肚。加入后，与甲鱼一起烧，胶质更浓，甲鱼汁也更加鲜美，而鱼肚又是空的，吸纳了甲鱼之精华。杨元银说，鮰鱼肚的处理很简单，用盐、生姜腌制，白水煮下，即可。大家不妨在家做做看，不过要是想吃到更合胃口的，还是去饭湖北水产资源丰富，湖北人很爱食甲鱼，只是，以前甲鱼是高档食材，后来，杨元银进行了价格调整，有了温棚、荷塘、生态等种类，甲鱼才飞入寻常百姓家。
等一锅烧甲鱼需要时间，因为烹饪之时，要小火焖炖40分钟，而且是现杀现烧，故，美味是等出来的。另外，在做甲鱼菜肴时候，甲鱼要先放血，去内脏，去腥，胆汁也留着，可提鲜。甲鱼要两次炒，一次炒干，加啤酒，然后继续炒。加醋，提鲜去腥。
湖北人爱吃甲鱼，我也爱！但直到今天，我才晓得甲鱼哪里更好吃！
