凉粉是什么做的，白凉粉是啥面？
事实上，就是用淀粉 而成的，白凉粉的主要 原料就是淀粉。不过，白凉粉并不等于就是淀粉，用来 白凉粉的淀粉也有比较多的讲究，一般会使用绿豆淀粉、红薯淀粉此类含有胶质比较多的淀粉来 白凉粉，这样 出来的白凉粉的口感会更好。当然，也有不少地方在 白凉粉的时候，也会使用到大米以及草药，这种白凉粉的口感和淀粉 的口感也差别。凉粉是用什么粉做的？
红薯凉粉 时首先要选用纯的红薯淀粉，（我家就是自己用自家地里的红薯磨的粉，街上卖的很多都是掺了其他东西的，不纯的原料做出来口味就肯定不好，凝固性还不好就容易碎）红薯淀粉加适量水，大致比例是粉比水=1比2，放在火上大火烧开，然后用小火熬15-20分钟，中间需要不停的搅拌，一定要不停的搅拌。。直到熬成发浅灰色的半透明胶状，（中间不能有发白色的小疙瘩状东西，那说明粉还没有熬熟）等到熬好后端下锅放在一旁自然冷却，切的时候把凉粉放在冷水里切，这样可以防止粘刀，这样做出来的凉粉不论口味还是凝固性都比街上卖的要好的多，好吃而且炒时不容易碎，有空试试吧，呵呵
凉粉的粉是什么粉？
做凉粉的粉是绿豆淀粉。其 为将绿豆淀粉加入适量水搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，最后放凉即可。 好的凉粉呈现出白色透明的水晶状，吃起来清凉爽滑。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。
凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
将绿豆淀粉和水按照1：6的比例进行混合，搅拌均匀后放到灶上，一边加热一边不停搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，还要加少量的白矾。把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来。把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里;拌上喜欢的调料――葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油等，即可食用。
凉粉果是什么植物？
凉粉果有三种：假酸浆、薜荔、粗糠木。
点击右上角红色按钮关注「刺楸」了解农村趣闻趣事。凉粉有两类，一类是凉拌的米线，而另一类则是指类似果冻的胨状凝胶体。根据题干推测，这里所说的凉粉并非是指用大米所做的米粉、米线，而是解暑的胨状凝胶体，即冰粉。关于冰粉，刺楸之前已做过介绍，但并未将三种冰粉果放到一起讲解，以致不周全。
一、像灯笼果的假酸浆果假酸浆果是用得比较多的冰粉果，这是一种茄科植物所结的球状浆果，成熟后变为黄颜色，晒干后浆果将破壳便得到直径1毫米左右的种子，这种子就是直接用手搓 冰粉的，被叫做冰粉籽。冰粉籽其实并不贵，网上有卖，刺楸查了一下，一斤包邮价还不到20元。在有些地区农村的荒野还能见到野生的假酸浆，这大多数都是农民栽种后遗落的种子自然萌发而生的。栽种假酸浆很简单，只消整理好一片田地，将土块弄碎，而后把冰粉籽撒下去，不能撒得太密。假酸浆适应野外能力强，所以只要长得不密，栽培后无需太多管理。
二、长得像茶壶的薜荔果薜荔的「薜」字与「薛」字很像，其实这个字念bì，大家要仔细区分。薜荔果在南方地区分布广，而北方地区则十分罕见。是一种桑科攀援灌木，有的则长成匍匐灌木，它贴附在石头上或缠附在树干上，其叶片与同为桑科的地石榴十分相似，果实形状像烧水的茶壶，手搓可 冰粉，所以有冰粉果和凉粉果之称。
薜荔易栽活，刺楸推荐的栽种 是截取老枝扦插，与普通扦插一样特别简单。由于薜荔就像普通果木一样，所以不用像种红薯那样耕地后成规模地扦插。
三、有水枇杷之称的粗糠树粗糠树不同于假酸浆和薜荔，这是一种能长十几米高的紫草科落叶乔木，长在山坡稀疏的林丛中和阴湿的山脚。用来做冰粉的是粗糠树直径1厘米左右的球状核果，形似枇杷，在刺楸这边被叫做水枇杷。虽有枇杷之名，但几乎没有可食用的果肉，只能像薜荔果那样通过手搓做成冰粉来吃。然而，粗糠树果做成的冰粉非常差劲，胨状凝胶体呈红颜色，吃起来味道怪怪的，没有假酸浆果和薜荔果所制冰粉那么美味。
栽种粗糠树和南酸枣相似，待到核果成熟的季节，直接到树下拾捡掉落的核果，而后埋入土壤中待其发芽，后续步骤不用刺楸多说，相信大家都会。
四、直接调制的冰粉以前想吃冰粉，大家都找来冰粉果动手 ，虽然放到水里搓挤看起来有点不卫生，但这毕竟是用天然的果子 而成，只要多注意，吃到的仍然是干净无害的冰粉。然而，目前街上卖的冰粉大部分是人工生产的配料用开水冲调而成。刺楸仔细看了包装上的成分说明，有魔芋粉、调味剂、葡萄糖、增稠剂、酸度调解剂，以及一些食品添加剂，这其中似乎只有魔芋粉算天然成分加工而成。
如果为了吃到冰粉而种植冰粉果，刺楸觉得实在没有必要，直接买超市里的冲调配料即可。而若是为了一种情怀或是制造一个卖点，刺楸建议栽种假酸浆，因为非常方便，像种芝麻一样种上一片即可。
以上就是刺楸对凉粉果的介绍，要是觉得回答得挺好的就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢。凉粉的做法？
二明私厨：大家好，我是二明！
东北菜-凉粉的做法？凉粉是一道地道的东北菜，也是汉族的传统美食！一般凉粉有两种吃法，一种是凉拌，一种是煎炒！不过根据题主所问应该是凉拌的做法！
凉粉在平常生活中也经常能吃的，尤其是在吃完辣口的菜肴或者食品的时候，就更想来一碗凉粉来解解辣，简直不要太爽！在夏天来上一碗凉粉更是炎炎夏日的不二享受！那么清爽可口的凉粉怎么做呢？
世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！这次二明就向您推荐这道可口的“伤心凉粉”
【伤心凉粉】一：食材
豌豆淀粉 100克水 700克油泼辣子 2勺醋 1勺芝麻酱 2勺花椒粉 少许五香粉 少许盐 适量糖 适量香菜 适量葱蒜 适量小米辣 适量花生碎 适量二：做法100克豌豆淀粉先用200克清水化开，搅拌成淀粉水。准备一个锅，倒入500克清水烧开后转小火，一边搅拌锅内的清水，一边倒入调好的淀粉水！锅内不停翻搅，直至色泽均匀且锅中有气泡翻腾时关火，倒入长方形容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时！将成型的凉粉倒扣出来，切成条！小米椒洗净去蒂，切圈。香菜，小葱洗净去根，蒜去皮洗净，均切末备用！另取一碗，倒入油泼辣子，醋，芝麻酱，花椒粉，五香粉，盐和糖混合均匀，调成酸辣汁！在切好的凉粉上，浇上调好的酸辣汁，撒上花生碎，小米辣圈，葱蒜末和香菜末！伤心凉粉即完成！哇哇哇！吃起来吧！小贴士：在豌豆淀粉中倒入清水可以按照浓稠度适量调整！酸辣汁的比例可根据自己的口味适当调整！感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧！二明私厨提醒您：人生千万条，美食之一条！
技巧学起来，家庭幸福好！
希望我分享的技巧可以给您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎您在评论区留言！二明私厨，一个每天为您带来美食温暖的私人厨房！喜欢二明美食分享的请关注，点赞，评论，转发支持一下二明私厨！谢谢大家！求关注！求点赞！求评论！求转发！
