酶促反应，酶的最适反应条件？
(一)温度对酶促反应有双重的影响 1．酶促反应与一般化学反应一样，升高温度能加速化学反应的进行。 2．绝大多数酶是蛋白质，升高温度能加速酶的变性而使酶失活。 (二)最适温度在某一温度范围时酶促反应速度更大，此温度称为酶作用的最适温度。人体内酶最适温度多在37℃左右。 (三)最适pH溶液的PH对酶活性影响很大。在一定的pH范围内酶表现催化活性。 在一定pH时酶的催化活性更大，此pH称酶作用的最适pH。偏离酶最适PH值愈远，酶的活性愈小，过酸或过碱则可使酶完全失去活性。 各种酶的最适pH不同，人体内大多数酶的最适pH在7．35—7．45之间，pH活性曲线近似于钟形。但并非所有的酶都是如此，胃蛋白酶最适pH为1．5—2．5，其活性曲线只有钟型的一半；胆碱酯酶在pH大于7．0时有更大活性。
为什么温度升高了酶依然有催化活性？
酶的作用有最适温度和最适ph值原因如下: (1)温度对酶促反应速度的影响 各种酶在最适温度范围内,酶活性最强,酶促反应速度更大。在适宜的温度范围内,温度每升高10℃,酶促反应速度可以相应提高1～2倍。
酶的化学式是什么？
酶没有固定化学式
所有的酶都含有C、H、O、N四种元素。
酶（enzyme）是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。酶的催化作用有赖于酶分子的一级结构及空间结构的完整。若酶分子变性或亚基解聚均可导致酶活性丧失。[1] 酶属生物大分子，分子质量至少在1万以上，大的可达百万。
酶是一类极为重要的生物催化剂（biocatalyst）。由于酶的作用，生物体内的化学反应在极为温和的条件下也能高效和特异地进行。[1]
随着人们对酶分子的结构与功能、酶促反应动力学等研究的深入和发展，逐步形成酶学（enzymology）这一学科。[1]
酶的化学本质是蛋白质（protein）或RNA（Ribonucleic Acid），因此它也具有一级、二级、三级，乃至四级结构。按其分子组成的不同，可分为单纯酶和结合酶。仅含有蛋白质的称为单纯酶；结合酶则由酶蛋白和辅助因子组成。例如，大多数水解酶单纯由蛋白质组成；黄素单核苷酸酶则由酶蛋白和辅助因子组成。结合酶中的酶蛋白为蛋白质部分，辅助因子为非蛋白质部分，只有两者结合成全酶才具有催化活性。
酶具有不同于一般催化剂的显著特点：酶对底物具有高度特异性，高度催化效率。酶具有可调节性及不稳定性。[1]
什么酶的活性有两个最适温度？
各种酶在最适温度范围内，酶活性最强，酶促反应速度更大。在适宜的温度范围内，温度每升高10℃，酶促反应速度可以相应提高1～2倍。
不同生物体内酶的最适温度不同。
1、动物组织中各种酶的最适温度为37～40℃；
2、微生物体内各种酶的最适温度为25～60℃，但也有例外，如黑曲糖化酶的最适温度为62～64℃；
3、巨大芽孢杆菌、短乳酸杆菌、产气杆菌等体内的葡萄糖异构酶的最适温度为80℃；
4、枯草杆菌的液化型淀粉酶的最适温度为85～94℃。
意义：过高或过低的温度都会降低酶的催化效率，即降低酶促反应速度。
酶的耐热性？
酶的温度系数一般在1.4～2.0，温度每增加10℃，酶促反应速度增加1.4～2.0倍，但是当温度达到一定值后，温度愈高，反应率的增加速度反而下降，甚至完全失去活性，这是 由于加热破坏了酶的活性结构。
一般来说，温度提高到80℃后，热处理时间只要几分钟，几乎所在的酶都会遭到不可逆性的破坏。
