烤箱如何做蛋糕,烤箱蛋糕温度

烤箱如何做蛋糕，烤箱蛋糕温度？

烤蛋糕温度和时间多少，不一样蛋糕时间也不一样，烤箱也会附赠食物说明仅供参考，多观察烤箱里的蛋糕上色情况，自己适当调整一下时间和温度更好。

比如戚风蛋糕8寸的烤制时间得大约40-50分钟以上，无水蛋糕大约25分钟左右，我们做滴纸杯小蛋糕也就20分钟吧，蛋糕不一样，烤时间就不同啦。

蛋糕面包蛋挞是否有不用烤箱的做法？

蛋糕，面包，蛋挞，等等，在生活中很常见，不管是大人，还是小孩子都很喜欢，所以很多人都开始在家里尝试着自己做，但在我们的印象中，这些食物都是用烤箱做出来的，家里没有烤箱的怎么办呢？

蛋糕，面包，蛋挞是否有不用烤箱的做法？

对于这个问题，我可以很明确的回答，有，蛋糕，面包，蛋挞，这些食物，不仅能用烤箱出来，用家里常见的蒸锅，平底锅都能出来，而且做法简单，口感一样非常棒，今天就给大家分享一下蛋糕，面包的吧，不用烤箱，用家里的平底锅就能出来，不信的话，看看接下来的具体步骤吧。

用平底锅的面包。

如果说面包不用烤箱，很多人都会想用蒸锅来完成，除了蒸锅之外，还有一种，就是用平底锅，同样简单，来看看。

面团：中筋面粉350克，食盐4克，酵母4克，白糖20克，温牛奶110毫升，鸡蛋一个，黄油40克。

馅料：牛奶250毫升，黄油15克，蛋黄三个，白糖40克，低粉20克。

1，面粉中加食盐，酵母，白糖，拌匀，加一个鸡蛋，温牛奶，搅拌均匀，成一个粘手的面团，放在案板上，加入软化好的黄油，把黄油揉进去，揉进去后，揉手套膜，像搓衣服似的来回搓，很快就会出手套膜，密封放置，醒发两倍大。

2，馅料，牛奶中加入黄油，加热融化，光火晾凉，蛋黄中加白糖，拌匀，倒进牛奶中，再加入低粉，搅拌均匀，小火加热，用锅铲不停的搅拌，成粘稠的糊状。

3，面团醒发好，直接分成小剂子，揉圆，盖保鲜膜静置15分钟。

4，拿出小面团，干曾一个圆饼，放上奶黄馅，包起来就可以了，盖保鲜膜静置15分钟。

5，平底锅不用刷油，放进去，用小火烙制，一面定型后，翻面接着烙制，烙制过程盖锅盖，烙两面金黄出锅，四周也可以烙一下，表面有种酥脆的口感。

平底锅的小面包就好了，松软香甜，还有好吃的夹心，喜欢的朋友可以试一试哦。

平底锅的蛋糕。

这个平底锅的蛋糕叫做舒芙蕾，很多人都吃过吧，舒芙蕾也是蛋糕的一种，不过个头有点小，但是口感超级棒，还是红极一时的甜品小蛋糕呢，松软香甜，这样一个小蛋糕，在家用一个平底锅就能完成，来看一下具体做法。

食材：鸡蛋两个，牛奶25毫升，低粉45克左右，白糖20克。

1，蛋清，蛋黄分离，蛋黄中牛奶，拌匀，加低粉，搅拌成粘稠的糊状。

2，蛋白中，白糖，白糖分三次加入，打发至比较细腻，有纹路产生。

3，取适量蛋白放进蛋黄糊中，拌匀，再倒进蛋白中，上下翻拌，以免消泡。

4，平底锅刷一层食用油，小火，舀一勺面糊，放平底锅中，盖上盖子，煎制底部微微发黄，倒进去清水，翻面煎制底部微微发黄，倒入一点清水，煎制金黄，出锅。

舒芙蕾小蛋糕就好了，不过要注意的是，舒芙蕾是一个很“娇贵”的蛋糕，更佳食用时间是5分钟，相信大家出锅用不了5分钟就已经进肚了。

结语。

今天就给大家分享这两种，蛋糕和面包的吧，至于蛋挞，太简单了，家里有早餐机或者是电饼铛相似的电器都能做出蛋挞。

烤箱做蛋糕？

食材：全蛋4个,黄油35克，低筋面粉100克，牛奶30克，糖粉100克。做法：

1 把全蛋打散，加入糖粉，用打蛋机打发至奶白色，能划出很深的纹路即可。

（打蛋的容器要求无水无油）

2 将面粉分2-3次直接过筛到1里面，每次筛入面粉后用刮刀从底下往上翻动，使其搅拌均匀（切忌画圈搅拌，那样会消泡，烤出来的蛋糕就不发）

3 黄油加牛奶隔水加热使其完全融解，然后用打蛋过的打蛋器搅拌均匀

4 把1/3的2加入到3里面，用刮刀从底下往上搅拌均匀，然后倒入剩下的2里面，用同样的搅拌均匀。倒入蛋糕模

5 烤箱预热至150° 最下层 55—60分钟烤好后立刻取出倒扣冷却以后再脱模

怎么自己在家用烤箱做蛋糕？

黄金海绵蛋糕

材料：

黄油55克，低粉55克，牛奶68克，全蛋45克（1个小蛋），蛋黄80克（4个），蛋白168克（4个），糖80克（糖我减到了40克）。

做法：

1、黄油面糊：黄油切小块，烧沸，离火，分2次筛入面粉，拌匀成面糊备用；

2、蛋黄牛奶液：牛奶加热到六十度，加入1个全蛋和4个蛋黄中，混合均匀；

3、上述两者混合，拌成蛋黄糊备用（黄油面糊非常容易凝固，所以上述两个步骤更好同时做，我的经验是筛面粉的同时加热牛奶）；

4、蛋白打发：

四个蛋青加入1/4勺白醋，中速打至粗泡（30秒），加一半白糖，再打1分钟，成细腻的泡沫，加入另一半糖，再高速打发3分钟左右，打成湿性打发。

提示：

这个方子中蛋白打发到湿性打发即可，蛋糕的口感比较细腻、湿润。如果湿性打发后，如果再继续打2－3分钟，就会成为为干性打发。我两种都试过，如果是湿性打发，出来后组织非常的细腻，如果是干性打发，膨胀的大些，但是组织就很粗糙了，所以还是推荐湿性打发。另外每个人的搅拌器不一样，打发蛋白的时间可能会有差别，我的是手握电动搅拌器，约 7－8分钟就可以打到干性打发。

5、取1/3蛋白拌到蛋黄糊中，从下向上翻（黄油很容易沉底，所以一定要从下向上翻匀）。然后将混合好的糊倒入剩下的蛋白中，从下向上翻搅，迅速搅拌均匀，装入模具（我用了2个小长方形模子和两个纸模具，如果只有纸模具，大概装8－9个左右），七八分满即可，入炉前摔一下模，使面糊表面平整且内部无大气泡。

提示：

不同的烤箱一定要注意时间，我的是长帝25B烤箱，之一次按照阡陌的方子220度烤了35分钟，结果，底部烤糊了，后来减少到接近原方子的时间烤就很好了。

6、烤箱190度预热，中层烤十分钟后，转150度烤十分钟（这是原方的时间和温度，如果是纸杯模具，建议用此温度），我的模具由于比较大，所以我转到150度之后烤了15分钟。在出炉后马上将蛋糕移出烤盘，震出热气，倒扣至凉。