大家好！我是老龚，一个只会做菜的80后小伙
市面上的羊汤和羊肉价格非常贵，有的时候在不了解的情况下，还很容易吃到膻气特别重的羊肉。而在自己家里 *** 羊肉的时候，也不能够将膻气去除干净，有时候为了去除这种味道，加上过多的香料，反而把羊肉本身的香味掩盖了，而且各种香料混合在一起，味道串合在一起吃起来也是怪怪的。我们今天分享给大家的羊肉 *** *** 非常棒，不需要这些各种各样乱七八糟的香料，就可以轻松的做出香喷喷嫩滑爽口的羊汤。
羊汤
材料：
羊肉、羊腿、绿豆、香菜
步骤：
1、准备新鲜的羊肉和羊腿骨，将羊腿骨从中间用刀背砸断，这样小小的羊腿骨放入锅中更加方便，同时在煮的过程中羊腿骨中的精髓，也能够充分溶解到羊汤中，让我们的羊汤更加鲜美营养丰富。
2、将羊肉切成拳头大的均匀块，清洗干净之后放入锅中，在这里羊肉我们建议选用羊腿部的肉，这个位置的肉，俗称的肌肉比较多，脂肪比较少，吃起来比较有嚼劲，同时吃多少也不会感到腻。
3、将绿豆清洗完成之后，放入清水中浸泡10~15分钟，然后用干净的纱布将其包裹好，包好后绿豆皮就不会乱跑了。在包裹的时候，一定要注意留出足够大的空隙，绿豆吸水膨胀，空间小了，会伸展不开的。
4、我们首先将羊腿骨放入清水中用大火熬煮，在煮的过程中会有很多泡沫浮在水面，用勺子或者其他工具撇干净就好了。没有浮沫的羊汤，煮出来才会更加清澈诱人。
5、大约煮20分钟左右，发现骨汤有一些微微发白的时候，就可以将我们切好的羊肉放入锅中，这样煮出来的肉才会比较嫩，并且比较入味儿。
6、放入羊肉之后，同时放入我们的绿豆包，并且在煮的过程中将浮沫做同样的处理。
7、加入羊肉之后，大火将其烧开，水开之后转小火大约焖煮30分钟左右就可以了，如果是给老人和孩子食用的话，我们建议多煮一下，这样羊肉会比较软烂，也容易吸收。
8、煮好之后将羊肉立马捞出，然后切成小片，待羊肉放凉之后，你会发现我们切成的肉片就会变得非常的薄，并且口感上也会特别筋道。
不管是晚上还是白天的时候盛上半碗肉，再淋上热乎乎的羊汤，这香味保证能飘到邻居家，喜欢吃清淡一点的朋友，可以在羊汤中加入一些香菜就可以了。口味比较重的朋友，可以加上一些辣椒油或者是其他的调味品，保证吃起来又过瘾又爽。加了辣椒的羊汤，喝完之后整个人从内部到外部都是热乎乎的，浑身特别的通畅，冬天再多寒冷都能够轻松将其驱除。
最后跟大家分享几个做羊肉的小窍门：
1、煮羊肉的时候，在煮的过程中不要加盐，一旦放入盐之后会让羊肉比较硬，吃起来也是比较柴，口感较差，在煮完之后，什么时候吃什么时候把盐放到碗中就可以了。
2、煮羊肉的时候不要放花椒、丁香、香叶、姜、八角和桂皮这些香料，这些香料的味道特别的浓郁，而且容易串味，并且掩盖羊肉本身的鲜美。我们可以用绿豆来代替，绿豆可以去除羊肉的膻味，绿豆具有清热去火的功效，加绿豆煮出来的羊肉吃多了也不用担心上火。
3、煮羊肉的时候一定要将表面的浮沫去除干净，不然的话煮出来的羊汤会比较浑浊，而且看着也是脏兮兮的没有食欲。
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