这种 *** 是根据旧金山的蓝瓶子咖啡公司的虹吸壶使用 *** 改编的。使用这种 *** 时，测量温度很重要，所以你需要一个温度计。
基础参数
研磨度：中细研磨度（Baratza Virtuoso研磨度15）
粉水比：约1:14
水温：94℃
冲煮时间：1分55秒
原物料
冲煮300克咖啡
22克新鲜咖啡豆
300克水，按照实际需求增加
冲煮 ***
1.如果使用新的滤网，先把它放在沸水里煮5分钟。如果使用一直储存在冰箱里的滤网，先用温水泡5分钟。滤网准备好后，把咖啡豆研磨到中细研磨度，放在一边。将虹吸壶支架（带半球）放到厨房秤上，将秤归零，往球体里加水，直到秤显示300克。之后就不会再用到秤了。
2.把准备好的滤网放入上壶，轻轻往下拉，使小珠子链条穿过玻璃管。拉下链条，让挂钩勾住玻璃导管的侧面。将上壶轻轻地搭在下壶上面。它应该是斜搭着的，不要***去固定（分解图A）。
3.打开热源。当水沸腾后，调整上壶，将其直立并牢牢密封插稳，等待水向上通过滤网进入上壶中。因为玻璃导管接触不到下壶的底部，所以下壶会留下一些水（分解图B）。
4.把火力调小（如果使用丁烷喷灯，应该调到更低档）。当插入水中的温度计显示94℃时，把咖啡粉倒进去，开始计时（分解图C）。用搅拌棒将咖啡粉搅入水中。当计时器显示0:30时，用搅拌棒搅拌咖啡液三次。
5.当计时器显示1:20时，关闭热源，搅拌液体10次，水在搅动中会从上壶流到下壶（分解图D）。下壶里的水位将停止上升，但还会冒泡。当计时器显示1:55时，所有的咖啡应该都落入下壶了。
6.将上壶小心地从装置上取下来。操作的时候你需要扶住下壶，因为上壶需旋转取下。如果壶很热，就用厨房毛巾包住再扭下来。放在一旁冷却（如果你的虹吸壶有盖子的话，应该是上下壶通用的）。直接用下壶分享咖啡，享用吧！
冲煮技巧
先把水烧开，再倒入下壶，这样冲煮会快一些。使用热源也可以把水烧开，但需要的时间长一点儿，你得时时看着水。直接使用热水会让整体加热时间短一点儿。
因为下壶较热，所以咖啡端上来的时候，会比正常情况热一些。享用咖啡前，等待咖啡冷却的时间也比平时要长。
虹吸壶使用 *** 分解图
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选自：手工咖啡：咖啡爱好者的完美冲煮指南
作者：[美]杰茜卡·伊斯托 [美]安德烈亚斯·威尔霍夫
