北方的秋天还是比较干燥的，虽然最近几天一直都是阴雨天气，但是依然能感觉到体内燥热口渴，水怎么喝也不够似的，所以深秋的季节还是适合做些汤羹来喝的，毕竟汤汤水水的不仅养人，还可以除秋燥。
做什么汤羹呢？去厨房里翻了一下，看到前些天买的银耳了，要说银耳可是个好东西，被人们誉为“菌中之冠”，咱们中国有个词语叫做“山珍海味”，这银耳就算得上山珍的一种。这是因为银耳中含有丰富的胶质、多种维生素、17种氨基酸以及大量的矿物质，尤其是钙和铁的含量都非常高。值得一提的是银耳中含有的胶质是天然特性胶质，加上它的滋阴作用，多吃可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的效果，女人经常喝皮肤变得***，人也显得更年轻。
平时我做银耳羹都是搭配着红枣，今天要换换做法，找出来2个紫薯，跟银耳一起炖成了紫薯银耳羹，其实做起来步骤挺简单的，一泡一煮就搞定，没想到的是这羹做出来比花朵还好看，紫薯的紫色配合着银耳就像一片一片花瓣一样，真让人意外，如果你也这样做的话，一定会给你惊喜。
紫薯银耳羹所需要的材料有：干银耳 1朵，紫薯 2个，枸杞 适量，冰糖 适量；
紫薯银耳羹的详细 *** 步骤：
1、 首先把干银耳根部朝上泡在水里，浸泡大约1——2个小时，使其泡发涨大。然后剪去银耳的黄色的根，再把银耳撕成小朵；
2、 把撕好的银耳放入锅中，加入足量的水，大火烧开后转小火，慢慢炖煮至银耳汤汁变得浓稠；
3、 把紫薯削去外皮，清洗干净，切成小粒，放入浓稠的银耳汤中，再煮约15分钟左右；
4、 最后放入提前准备好的冰糖，煮至融化，然后撒入枸杞搅拌均匀即可出锅。
紫薯银耳羹 *** 过程中需要注意的细节：
1、 银耳尽量不要吃新鲜的，干银耳既好保存，价格又不贵，吃之前记得提前泡发就可以了。黄色的根是不能吃的，一定记得去掉，另外教给大家一个小窍门，银耳撕得越碎，就越容易煮出来胶质，汤羹变得浓稠，所以在撕银耳的时候一定不要着急，要有耐心。
2、 银耳羹要想炖得黏稠出胶就得小火慢煮，虽然是小火，但是水也得加足，不要煮着煮着里面水没了，那就不好了；
3、 紫薯相对于银耳来说是比较容易熟的，所以紫薯不能跟银耳同时放进去煮。以免银耳还没煮好，紫薯都煮烂成泥了；同样枸杞更不耐煮，所以在出锅的时候撒进去就可以了。另外还需要注意一点的是紫薯本身有甜味，所以在加冰糖的时候要根据实际情况来放。
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