卤肉是我国非常受欢迎的一种美食，它的主要原料是猪肉、猪肠、猪肺、猪肚、猪头肉等，虽然吃多了不好，但是只要食用过其味道的人，一般都很难管不住自己的嘴，所以在我国的各个地区，都有数之不尽的卤肉店铺以及摊位。
在山东临沂的一条满是小摊小贩的街道上，就有一位中年大姐经营着一家卤肉摊，大姐的这个卤肉摊是由一辆破旧的三轮车和一张一米多的木板组合而成的，虽然整体看起来非常的简陋，但是麻雀虽小，五脏俱全，摊位上不仅有猪肺、猪肠等种类齐全的熟肉制品，还有大姐自己 *** 的各种咸菜，而且所有的熟肉制品，还能免费的拌入调料，所以前来光顾大姐家的食客，并不在少数。
大姐家的所有熟肉制品，都是现卤现卖的，非常的新鲜，每天凌晨，大姐就会赶到菜市场，购买从当天宰杀的猪身上取下来的猪肺、猪头、猪肠等原材料，回家进行加工处理，然后用不锈钢的盆或盘子分类装好，整齐的摆放在板车上，拉到固定的摊位点进行售卖。她家38元一斤的猪大肠处理得很干净，没有一丝的异味，拌入循环了十四年的老卤水、香菜和秘制的红油辣椒后，食用起来麻辣可口，软糯Q弹，鲜香十足，所以很快就被顾客们一扫而光，很是受欢迎。
摊位上的猪头肉，味道也无可挑剔，新鲜的猪头去毛去除血渍后，从中间一分为二，放入卤水中，小火慢卤一到两个小时，便可捞出进行售卖，卤好的猪头肉可以拿回家与青椒、莴笋等爆炒后，进行食用，也可让大姐拌入蒜泥、辣椒油、酱油、黄瓜等调料以及配菜，用来下酒，其味道都会非常的不错。
很多地方的卤肉价格都非常高，有的甚至会卖到八九十或一百多元，其它的基本上也都在20-40元左右，但大姐家的猪头肉只卖十七元一斤，卖的最贵的大肠也就38元，非常的实惠，再加上大姐家的所有食物，味道都很突出，所以经常被当地人光顾，也并不奇怪。
大姐是一个很豁达的人，遇到熟悉的老顾客，经常会在称好重量后，再多送一些他所购买的食物或者抹去总价的零头，所以很多的顾客，都将大姐当做朋友一般相处，只要大姐正常出摊，有需要就只会在她家购买。（网图侵删）
