#为医者点赞# #清风计划# #了不起的医生# #科普一下#
明天就到大年三十，现在大家都在忙着置办年货，大部分人都爱吃肉，牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉和腊肉等。但是大鱼大肉吃多了真的健康吗？今天我们就来说说过年如何选年货、如何在享受美食的时候保证健康。
湖南医声特约权威专家——中南大学湘雅医院临床营养科主治医师侯茜医生表示，光吃肉是不正确的，肉吃多了吃错了，容易吃出高血糖、高血脂、高血压，还有脑梗。这背后比较大的一个原因就是，摄入脂肪过高！
侯茜医生表示，红肉白肉要搭配着吃。对于三高人群，我们经常说要低盐低脂，那我们就先看一下食物中的胆固醇含量。
如表格所述，猪脑每百毫升的胆固醇含量是2571毫克，排名之一，鸡蛋黄每百克的含量是1510毫克，排名第二，带鱼胆固醇含量更低，每百克76毫克。而肥瘦相间的牛肉反而比肥瘦相间的猪肉胆固醇还要高4毫克。
一、牛肉没有想象中那么瘦
牛肉以瘦肉为主，同样含有一定量的脂肪，尤其是牛腩，牛肉有很多看不见的脂肪，被包裹在瘦的纤维之间，所以别想当然地以为不会长胖就肆无忌惮吃牛肉。实际上比较起来，猪牛羊三种红肉当中，牛肉的脂肪含量并没有那么低，牛腩里的脂肪甚至比猪里脊肉的含量还高。猪肉没想象中那么可怕，牛肉也没想象中那么友善，关键是要控制好摄入量，不要贪嘴。
二、动物内脏摄入要适量
侯茜医生表示，动物内脏营养丰富，是维生素和矿物质的宝库，尤其是人们容易缺乏的血红素铁、蛋白质、B族维生素、维生素A、维生素D、铁、锌、硒等等，不过他们的胆固醇含量跟猪肉相比，多的不说一星半点。从表格里面的数据可以看到，猪肝、鸡肝等肝脏的胆固醇含量是瘦猪肉的四到五倍、是肥猪肉的三倍以上，过量食用会给身体你带来极大的负担。
因为肝脏是解毒器官，肾脏是排毒器官。所以在肝脏、肾脏内残留的“毒素”，确实会高于肌肉。但也不用对内脏退避三舍，因为有食品安全部门帮我们把关。如果我们只是偶尔吃，并选择正规的品质好的动物肝脏食品，就不用过度担心。
三、四条腿不如两条腿，两条腿不如没有腿
说了这么多，过年时节肉类如何选择更好呢？网上有这么一种说法，吃4条腿的动物不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没腿的说法？
侯茜医生表示，这种说法其实也是有依据的，猪肉、牛肉和鸡肉都是含饱和脂肪酸比不饱和脂肪酸要高，而且脂肪含量是依次降低的，而鱼肉含不饱和脂肪酸的比例高于饱和脂肪酸，且脂肪含量较低，而且鱼肉含有丰富的蛋白质,蛋白质代谢慢，可以帮助抑制食欲，减少碳水化合物的摄入，减少胰岛素分泌,最终可以达到减少脂肪堆积。但总而言之，从营养健康方面来讲，适量的摄入肉类有助于身体健康，但也要根据不同年龄、性别、身高、体重来计算的营养摄入。
湖南医声特约权威专家 中南大学湘雅医院临床营养科主治医师 侯茜
编辑 湖南医声 刘梦娇
图片 湖南医声 刘海奇
