“立春”之后，阳气升发、万物初生，此时养生需注意保护阳气，以适应春季阳气初升的特点，饮食宜选用辛甘发散之品，不宜食酸收之味，避免吃油腻生冷食物，忌暴饮暴食，食物烹饪要清淡，足量喝水，烹调时注意少油、少糖、少盐，尤其有慢性心脑血管疾病、代谢综合征、慢性消化系统疾病者，要远离油炸类、腌制品、含糖的碳酸饮料及烧烤类食物，多吃富含维生素B的食物和方便经济又养生的新鲜蔬菜，不吃或少吃零食。
《本草纲目》中有“春日佳蔬韭为先”。初春的韭菜，经过了一个冬天冰雪的蓄力，又得到了春日阳光的沐浴，长得最是鲜嫩肥美，堪称“初春之一鲜”！其性温味辛，是温补助阳的绝佳食物，正好适合春季养阳时食用。
1、护阳养肝
韭菜味辛性温，具有补肾温阳的作用，在药典中被称为“起阳草”。适当吃一点韭菜不仅有助于促进阳气升发，还能驱除冬天积累在体内的寒气。 此外，韭菜入肝经，适当多吃有助于舒缓肝郁。药圣李时珍就把韭菜称为“肝之菜”，足见韭菜对肝大有裨益。
2、润肠通便
韭菜素有“洗肠菜”之称。 现代营养学认为，和其他常吃的蔬菜相比，韭菜中含有比较多的膳食纤维，每100克的韭菜中就含有1.4克膳食纤维，比芹菜还高。得益于丰富的膳食纤维，经常食用韭菜可以促进胃肠蠕动，帮助便便顺利排出，预防便秘。此外，韭菜中的膳食纤维还可以把消化道中的残渣包裹起来，随大便排出，有“洗肠”之效，这在一定程度上可起到预防肠癌的作用。
3、杀菌消炎
韭菜富含皂苷、黄酮类等物质。这些物质除具有一定的杀菌消炎作用，还有助于人体吸收维生素A和维生素B1，帮助提高免疫力。
以下3类人群少吃韭菜：
1.易上火的人：韭菜性味辛温，易上火的人食用较多，会加重上火的症状，比如嘴角生疮、口臭、便秘等等。
2.肠胃不好的人：韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人更好少吃韭菜。
3.大病初愈的人：大病初愈体质较弱，消化能力较差，建议不要食用韭菜。
