说到原酒，从概念上指的是用白酒发酵工艺酿造而成，未添加非白酒发酵产生的呈香、呈味物质，可作为白酒基酒和调味酒使用的白酒。不过这个概念主要针对白酒勾调领域，其实在白酒品牌领域，原酒又有另一层意思，在这里原酒指的是没有品牌的酒，这个概念倒是与散酒差不多。
圈里的酒友都知道，品牌白酒溢价都很高，生产成本只几十块钱的酒，品牌及华丽的包装一装裱，价格便翻了几十倍。也正是因为如此，一些酒友在没有品牌的原酒企里找酒，想从中找到有性价比的酒。在圈里面最为普遍的是在茅台镇酒里面找品质、性价比好的酒，主要是当前酱酒火热、价格涨得高。但镇酒水深啊，一些酒友偷鸡不成蚀把米，被坑得血淋淋。
相比买品牌酒，原酒的套路更多，主要在于品牌酒受消费市场监督，各个品牌之间相互竞争也形成了一个制约关系，而这也使得品牌酒虽然卖得贵，但其他品牌打入难，坑人的套路有，但没那么多。相比之下，售卖原酒进入门槛低，原酒领域的销售主要针对企业，信息较为闭塞，舆论监督不多，而这也使得一些滥竽充数的酒厂和团伙，进入到这个领域，销售劣质酒。
从某一方面，玩原酒是一门专业，有的时候寻酒人去一个产区，还需要一位靠谱且了解这个产区的引路人带，一些从不做品牌的名不见经传的小酒企，酿出了绝美佳酿，没有行业人引导，你根本就发现不了这些酒厂。
也正是因为如此，我并不建议酒友以找替代品为目的盲目地选择小品牌酒解惑尝试，尤其是新酒友，因为坑多漏少，而且即便找到了漏，你也不能确定这个漏后面会不会有一个更大的坑。
在原酒领域，确实存在价格便宜且品质好的酒，简单来说，一二线品牌标价千元的酒，原酒企里面200元都可以卖，甚至还可以更便宜。在酒圈里面，有专门找原酒的酒商，这里面有专业的玩家和不专业的酒商。不专业的酒商有的时候找的酒很垃圾，但不妨碍他们吹牛卖高价。专业的酒商至少找得酒没问题，但要他们便宜卖也是不可能的，最核心的原因是消费者圈层没有几位会品酒，一款原酒他真能对标一二线1000元的酒，你卖200块钱，消费者总会认为他最多是300元的品质。甚至还会从经销商的角度想，没有人那么傻，卖这么便宜，一分钱一分货，所谓的1000元水平那都是吹牛的。也正是因为如此，专业酒商即便拿到了品质好，价格便宜的酒，也不可能便宜卖给你，在很多人心中，价格卖低了就是品质差。
当然这个话题要想发散有说不完的内容，比方说有酒商拿50元的酒对标二三线品牌1000元的酒卖。就像圈内各路秒茅台的镇酒一样，他们拍着被狗吃的良心，振振有词的说我们的酒秒杀茅台，茅台酒的酿造成本就几十块钱，我们就几十块钱卖，良心卖酒，不赚消费者一分钱。
正是因为这种乱象，个人不建议没有品酒能力，对酒圈了解不深的人尝试这类白酒。对于想要找原酒的酒友，一般的方向是了解一下行业里面的大型原酒企，然后在互联网上看一下他们也没有官方旗舰店，看其产品，如果包装漂亮，标价都高且成交量不高，这个品牌可以就此划过，因为这种旗舰店就是给他展示产品形象的，因此价格贵，厂方并不在乎消费者在不在这里买。
如果一个旗舰店里产品大多是300元以内的产品，只有个别超过300元且价格不是很贵，且各种产品有不少交易，这个品牌酒倒是可以种草解惑一下。一方面这酒在互联网上有销售，另一方面他品牌产品开的门槛很低。
还有一种情况就是大多数产品价格低廉，但是也没有交易，这个也不建议尝试，有一种可能是酒厂压根都不在乎这个网店，有的时候你下个单隔了好几天都没有人发货。而且价格也不一定便宜，人家开个网店可能是方便特殊客户下单，互联网展示价格和形象，并无他意。
说到这里，为什么关注大型原酒企，其实原因很简单，这类酒企有一定的规模和历史，在白酒领域也站稳了根基，一些酒领域的新闻也报道过这类酒企，酒厂的基本口碑是有的。相比之下，我非常反对酒友解惑找不到原酒企的小品牌酒，这类酒有不少是网红酒，广告宣传一大堆，营销文案做不少，最后查个给其供酒的原酒企都查不到。对于这类酒，一般都是做颜值、做文案、做广告卖高价忽悠消费者和经销商的，因此对于酒友来说，离这类酒越远越好。对于测评主播有时也会测评这类酒，说这类酒好的基本都是收了钱的，因为这类酒的性价比是比不了原酒企的酒的，他们往往贴着二三线品牌嫡系酒的价格销售，却没有二三线品牌酒的品牌力，然而却得了二三品牌酒的溢价病，因此我们不能惯着他们，别买就是了。
整体上，对于大型原酒企的酒，一般都能做二三线品牌标价1000元水平的酒，价格便宜的时候也就300多块钱，产品有不错的包装，自喝或酒圈消费有一定的性价比。当然这相比原酒并非更优性价比，原酒的价格确实比这更便宜，不过对于一般酒友，个人觉得没必要去追这样的原酒。主要有两点，之一你要能找到这样的酒，第二你能接受他的销售门槛。
虽然二三线嫡系标价1000元的酒走原酒可以卖到100多，但原酒企的酒一般是按吨、按车皮算的。对于那种几瓶、几件的，人家根本都不会卖。我曾经碰到过这样的酒，人家够意思送了我几斤，我觉得品质不错想买点，人家根本不卖。沟通了一遍才知道，人家送我的那几斤是某大厂来收酒的时候顺便舀的酒，他们的客户都是大客户，上来都是10吨起订的，对于这种一个坛子都要不到的散户，他们都懒得服务。
那么对于有实力的酒商，从专业的角度找原酒，需要注意哪些呢？我们需要从原酒企的实力、酿造定位、资产、性价比、原酒行情等多方面综合评估。对于找原酒，不管找大厂还是找小厂，首先要找资产稳定的酒企。当前虽然头部品牌酒发展很好，但白酒的整个生产及销售是处于下滑状态，对于中尾部品牌酒企和原酒企来说，他们的生存空间被压缩了。当前有些原酒企，甚至是大型原酒企因资不抵债，酒厂正处于倒闭的边缘，对于这种情况，势必会影响原酒企的生产。一般与这类酒企合作，不建议长期合作，在选酒上面，在酒厂急需回笼资金阶段，确实有些酒会卖得便宜，但因为资金问题，使得酒厂的很多变化不以其的意志为转移，而这也是其品质政策不稳的原因。
酿造定位非常重要，他决定了一家酒厂能出怎样档次的酒。拿酱酒来说，一家只酿碎沙酒的酒厂，我们不用想其能出怎样的好品质酱酒。在当前的原酒领域，贵州、四川酱香的酿造工艺是在进步的，一些小酒厂可以酿出高档甚至超高档酱酒。这一点与当前酱酒火热，大量资本热捧酱酒有关。
在浓香领域，四川的浓香原酒企整个品质做得不错，不少酒厂可以拿出高档浓香酒，少数酒厂甚至能拿出超高档的浓香酒。不过相比之下，四川以外的浓香原酒企大多数酿造中低档酒，并没有优质原酒输出。
在清香领域，原酒遍布全国，北方以大曲、麸曲清香居多，南方以小曲清香居多。在清香酒领域，有很多酒企向消费者卖散酒，纯粮固态且价格便宜，有些酒只要二三十元一斤。不过这类酒有个问题：工艺粗糙，发酵效率快，酒体杂醇油多，有的时候除杂不够或固形物超标，从健康角度讲，部分这类酒对身体的伤害比正装酒要大。
做高档清香原酒的主要在山西产区，以大曲清香酒为主，其能酿造的水平也就是汾酒青花30，再往上的青花30复兴版，许多酒厂则做不到这样的水平。
说到原酒性价比，其实有个前提，那就是在原酒企没有坑你的前提下讨论。一般来说，原酒企的性价比是按产区来算的，因为一个产区的各大原酒企都挨在一起，正是因为大家都在一起，相互竞争，所以卖出来酒的性价比都是差不多的。在浓香酒领域，四川的几大产区性价比都是差不多的，卖价相比原酒***溢价不高，清香酒也是如此。不过酱香酒则不同，当前酱酒因为被资本热捧，所以即便是原酒，溢价也很高。除此之外，酱香酒的性价比表现为越靠近茅台镇核心产区溢价越高，价格越贵。因此当前酱香原酒表现为茅台镇比赤水河其他区域贵，赤水河其他区域比贵州其他区域贵，贵州其他区域比泸州贵，泸州比宜宾、成都地区贵的局面。
说到这里，让我想到一件有意思的事，我认识四川的一家做酱香的原酒企，他们居然还往贵州的酱香原酒企里供酒，可见贵州的酱香原酒溢价。在贵州的酱香原酒里面，当前茅台镇的酱香原酒溢价是比较高的，目前200元以内在茅台镇是找不到纯坤沙原酒的，其实这价格在四川一些产区是完全可以找到的。对于茅台镇的酱香酒企，目前管控也很严，这段时间关停了不少酒厂，不是因为经营问题，而是地方管理。毕竟曾经的茅台镇酱酒生产鱼龙混杂，现在通过梳理留下了优质原酒企，淘汰了那些实力不够的原酒企。而这也是拉高茅台镇酱香原酒价格的一大因素。
当前茅台镇原酒价格溢价高，因此个人并不建议在这里找原酒。但其实茅台镇的原酒还是很值得我们关注的，其主要原因在于茅台镇原酒价格被推这么高，但实际消费需求跟不上他们涨价的节奏，除此之外，许多茅台镇酒企也是各种融资发展起来，虽然其售酒利润高，但也背负着沉重的债务。一旦行情不好，价格下跌，他们会有更大的下跌空间。记得在2014年，上一轮白酒调整期最惨的时候，茅台镇的有些酱香原酒甚至倒挂***格出售，出售方有时是银行，主要在于那些酒企银行贷款还不上，只能把原酒、设备全部抵押给银行。银行拿到这些东西也要变现，最后一时间酱香原酒越卖越便宜。而这便是我们需要关注茅台镇酱香原酒的原因，从酿造执行来说，现在的茅台镇许多酒厂酿造执行比以前好很多，但过热的市场也是为以后价格跳水做铺垫。
因此从某一方面，找原酒看准行情也很重要，对于酱香原酒，个人觉得，当前如果急需可以找四川的。不急需的话完全可以等，熬死那些卖得死贵的贵州酱香原酒，熬死了他们，你才有漏价捡。
除了这些以外，酒企的经营和实力也很重要，这个实力并不是酒厂的规模，指的是他的硬实力。当前的酱香酒火热，引来了很多资本投资酱酒，有些奄奄一息的酒企一下子变成了行业黑马。这些酒企的发展靠得是各种融资，对于融资崛起的酒企，其需要更大的收益回馈投资者，也正是因为如此，这类酒企酱香原酒性价比相比四川那些主出浓香原酒，佛系酿酱酒的酒企来说差了不少。对于酒厂跟这类酒企合作，建议不要建立长期合作关系，合作之初可以看看酒厂后台投入的资本大不大，酒厂在广告及市场推广的投入怎么样？如果大可以做个短期合作，套点酒厂政策赚点钱，然后赶快退出走人。
总的来说，找优质原酒是一门技术活，对于小型酒厂和中小酒商来说，找酒结合当前行情选对方向，然后找相应的大型原酒企即可。个人不建议在这里面精中选精、优中选优，最后找到有很好性价比且极具潜力的小型原酒企，因为找这个的过程若没有行业专业人士带，整个路途如同唐僧取经一样要历经九九八十一难，时间投入长，跳坑也多，资金投入不小。如果是大型团队和酒商，建议在行业里面找引路人，对于这花点钱无所谓，找到合适的酒，只要量大，确实可以节约不少钱。
从性价比角度，当前优秀的浓香、酱香原酒企都可以做到二三线酒厂嫡系标价1000元价位品质的酒，其商品酒销售价格便宜的可以做到300多一瓶，原酒批量车皮走甚至只有100多。从产区来看，这种情况在浓香酒的各大产区优秀原酒企里都有，酱香主要在边缘的宜宾、成都产区，茅台镇产区目前根本找不到，但以后说不定有惊喜。对于酒友来说，我不建议去追那种绝对的性价比，那个过程如西天取经，需要很长的时间，并历经九九八十一难。感兴趣的可以关注下四川的几个大型原酒企，结合前面所写的关注建议进行评估，说不定可以买到品质不错，有性价比的酒。最后，关于我这篇原酒的文章，有些人可能会气急败坏，欢迎在留言区留言，酒友们一起打擂。
