@秋日时令美味一日之计在于晨！早餐是我们日常生活中最重要的一顿饭，早餐不但要吃得好，而且要吃得有营养。那今天我们来做一款简单好吃的早餐------玉米鸡蛋饼，不需要发面，不需要擀面，在家轻松就能轻松搞定。
现代人日常生活中食物过于精细化，偶尔吃一顿粗粮，有益于身体健康和营养均衡。玉米中含有丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，这款玉米鸡蛋饼，做法简单，鸡蛋面粉拌在玉米糊里，软软的、甜甜的，更容易消化，作为家人的早餐是更佳的选择，这款非常适合孩子吃，大人吃了也停不下来。
玉米是属于碱性食物，也是很健康的粗粮，常吃玉米，有利于智力的发育，主要是因为玉米中含有谷氨酸、维生素和不饱和脂肪酸等物质。玉米脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，这些是对智力发展有利的营养物质。玉米所含的谷氨酸较高，谷氨酸能促进脑细胞代谢，有一定的健脑功能。所以，孩子常吃玉米，有利于智力的发育，而且，玉米的热量非常低，女人平时多吃，或助你改善肤质，瘦出“小蛮腰”。
玉米鸡蛋饼
【材料】：玉米 2根，面粉 200克，白糖 40克，鸡蛋1个
【做法】：1、把玉米粒剥下来，然后用水冲洗一遍，去除一些杂质；
2、将玉米放入破壁机内，倒入少许清水，水量浸到玉米的五分之一处就好了，无需放太多水，然后启动果汁功能搅拌成玉米汁，我只搅拌了30秒，保留一些玉米渣做出的玉米饼口感更好；
3、我这里做出的玉米汁是450克，然后倒入1个鸡蛋和200克的面粉；
4、放入适量的白糖搅拌成面糊；面糊的稀稠程度决定面饼的厚度，太厚了不易熟，太薄了味道不足。
5、将平底锅烧热放薄薄一层食用油，面糊用吃饭用的小勺子舀一勺倒入锅中，并用勺子背轻轻地向四周推一下就会成一个圆的小饼，一次可以做好几个，但是饼与饼之间一定要留有空隙以免粘连，也可以一次多放些面糊做成和锅一样大的饼，熟后切成块食用，更简单；
等底面定型之后，用铲子翻一个面，可以多翻两回，直到烙到两面金黄，营养好吃的玉米饼就做好了。
【小提示】：
1、用中火或中小火（根据自己家炉具的情况决定，不能用大火，以免煎糊了）将两面都用少许油煎成金黄色即可。
2、喜欢吃甜的可以在和面糊的时候多放点糖的，全程用筷子搅拌就行，不用手沾面。
