在如今的养生界，越来越流行生吃蔬菜。因为这样不仅烹饪方便，而且还能摄取到更多的营养。
但爆炸营养课堂的营养师要提醒一下大家，盲目的生吃蔬菜，很容易吃坏肚子，有些蔬菜自带“毒素”，吃前务必记住要焯水：
首先，是菠菜、苋菜和马齿苋等常见蔬菜。它们的特点在于草酸的含量都非常高，而这种物质很难被人体分解掉，但会影响对各种矿物质的吸收，对健康不利。如果不小心吃多了，还可能会引起中毒现象。
在生活中，不少人为了去除这些蔬菜中的草酸，往往会采取高温油炸的方式。虽然这样做是有效果的，但焯水又方便又健康，所以更加推荐大家使用。
然后是四季豆和黄花菜，这两种蔬菜经常出现在大家的餐桌上。但前者富含皂素和植物血凝素，后者富含秋水仙碱，人一旦食用，就很容易引起食物中毒。
而为了预防这种现象，网上烹饪教学会推荐你用盐水浸泡。但爆炸营养课堂的营养师提醒大家，想要用盐水泡去除这些“毒素”，往往需要2个小时以上。所以焯水这种办法，依然是更优选择。
最后，就是香椿等野菜。它们往往含有较多的亚硝酸盐。虽然这种物质其实没有什么毒害，但在被吃进人体后，在胃酸作用下，会与胃内的生物胺结合，形成“亚硝胺”。这可是一种强致癌性物，常吃可能会引起中毒或者患上癌症。
而研究发现，只要将这些野菜焯烫1分钟，就可以除去绝大部分的亚硝酸盐和硝酸盐。换句话说，只要经过焯水，大家就可以放心吃这类野菜了。
此外，爆炸营养课堂的营养师建议大家，只要是从小摊小贩，甚至是在马路边买来的蔬菜，更好都能先焯水一下。
因为我们无法保证这些蔬菜的生长环境，非正规养殖的蔬菜，很可能生长在污染比较重的环境中。
而且会采用塌地生长，往往就会被泼浇人畜的粪尿和农药。所以这些蔬菜不仅可能含有虫子、尘土和排泄物，还可能含有各种工业化的污染。
因此，大家尽量不要生吃这类蔬菜，简单的用热水焯一下，其实非常的简单，但却可以让大家放心的食用。
各位朋友，你喜欢生吃蔬菜还是熟吃蔬菜呢？你觉得哪种更健康？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
