主料去骨兔肉两斤
八角,六克,三赖六克,白芷四克,小茴香一克,丁香0.6克,陈皮两克,香叶两克,香茅草一克,调料,干辣椒段100克,盐十克,姜30克,泡姜40克,大葱20克,贵州小米辣40克,香油20克,熟芝麻十克,菜油500克,黄豆口磨酱油,30克,红花椒20克,青花椒面四克,吐吐鸡精十克,啤酒60克,料酒40克,刀口辣椒面20克,冰糖六克,白糖两克,备料 ,八角山奈白芷丁香小茴香,打成粉末粗一点的,先兔子去大骨头,剁成小丁,用冷冷水泡进血血水,沥干水分,装盆,放盐,姜切片50克,大葱切段,料酒,香叶香,茅草腌制十分钟,泡椒切小丁,备用, 流程,锅放水烧开,放兔肉丁川至颜色变白,捞出沥干水分,锅放油烧至七层热,放入兔丁烧杂质,脱水金黄色,捞出,锅留油放入香料末煸炒,放冰糖兔丁,泡椒姜末,黄豆口磨酱油,翻炒均匀,放入干辣椒,花椒倒入啤酒烧焖至水分,干时放基因,收干汁水,放入刀口辣椒面,炒均匀,撒入白芝麻,香油翻炒均匀,倒入盆里即可,冷却后食用